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Zelkova

樸實店鋪中陳列的優質現烤麵包

這家麵包店於2016年從東京的立川市搬遷至北杜市白州町。店內改建自明治時代的民宅，充滿風情，約有20種堅持使用天然酵母，並添加麩皮粉與全麥粉的健康麵包。店主追求的是「需要細細咀嚼、像米飯一樣的麵包」，因此每一款都非常有飽足感，且麵團濕潤易於入口也是其魅力。酸味與醇厚感平衡絕妙的「無花果奶油乳酪麵包」、帶有淡淡甜味的「香蕉麵包」，以及隨季節變換使用當地水果、南瓜或地瓜製作的麵包等應有盡有。由於有時中午前就會售罄，建議儘早前往或提前預訂。

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Compredo

森林中的隱密麵包店

這是一家由居住在北杜市的一家人於2012年在自家庭院開始經營的麵包店。由於麵包大受好評，後來便在山梨八岳的別墅區開設了店面。可愛的店內常備約30種麵包，包括歐式硬麵包、甜麵包，以及加入蔬菜或起司的餐點麵包等。店家根據麵團特性分別使用酵母或天然酵母，充分發揮各自的特色。人氣商品是使用野邊山牛奶製作的牛奶麵包，能感受到淡淡的奶香，也非常適合用來製作嬰兒麵包粥。此外，還有加入蜜地瓜的「地瓜麵包」、柳橙奶油乳酪可頌等，適合作為點心的麵包種類也非常豐富。令人興奮的陣容吸引了許多人從清晨就前來造訪。

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清泉寮麵包工房

使用新鮮牛奶製作的誘人麵包

提到清里的清泉寮，雖然霜淇淋非常有名，但其麵包的美味也一直備受好評。麵包選用有機小麥粉、五島列島的天然鹽、當地平飼雞蛋，以及山梨八岳的優質水源。此外，大多數麵包都使用自家製的蔬菜酵母，在確認每天不斷變化的酵母狀態的同時，細心烘焙而成。招牌商品是用清泉寮澤西牧場的有機澤西牛奶揉製而成的澤西牛奶麵包。口感鬆軟，稍微烤過後會散發出淡淡的奶香。此外，放入整塊卡門貝爾起司的麵包，以及使用清泉寮原創咖哩製作的咖哩麵包也非常推薦。

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TruffleBAKERY 南山梨八岳

由山梨的水與森林孕育而成的麵包研究室

這家店被南山梨八岳豐富的自然環境所環繞，是作為全國連鎖人氣麵包店「TruffleBAKERY」的研發基地，於2025年誕生的設施。店家著眼於佔麵包成分約40%的「水」，為了尋求山梨縣優質的天然水與豐富的高原蔬菜，而在此地設立了研究所。
以融入森林般開放式建築的麵包店為主體，延伸出玻璃帷幕咖啡廳與設有長椅的庭園，無論大人或小孩都能在森林中度過悠閒時光。主要於週五、週六、週日營業，是一個能與山梨八岳的自然環境一同體驗麵包製作世界的場所。

每次造訪，都能與新麵包相遇

櫃檯上陳列著招牌商品「白松露鹽麵包」、「月亮鹽麵包」等約40種麵包。最受歡迎的是「松露杜拜巧克力」。這款商品將濃郁的開心果奶油與名為「卡達菲（Kadaif）」的極細麵條混合製成「杜拜巧克力」，再以充滿奶油香氣、口感酥脆的丹麥麵團包裹後烘烤而成，最初在南山梨八岳先行販售，隨後推廣至全國。研究所內每天都在進行新產品的開發與試作，每次造訪都能遇見新款麵包也是其魅力所在。