1. 歡迎來到充滿魅力的在地超市世界！

大家好。我是超級市場研究家菅原佳己，我走遍全國各地的在地超市，挖掘那些僅在當地深受喜愛的在地美食。我已經將47個都道府縣巡迴了約3.5輪，其中一輪是開著露營車，過著每天三餐都吃在地超市熟食的夢幻一年，並體驗了這段經歷。

在地超市的魅力在於，能以當地價格買到深受在地人喜愛、且「每天吃都不會膩的日常飲食」，並能從超市與商品的歷史中，發現當地的文化與風土。這次，就讓我帶各位前往被稱為「在地超市界的傳奇」、連在地超市新手到業界專家都能樂在其中的知名店家——位於宮城縣仙台市的「主婦之店Saichi」。

2. 「主婦之店Saichi」為何被稱為傳說？

這家位於郊區寧靜溫泉街道上、店鋪面積約80坪，僅比便利商店稍大一點的小型個人經營超市，每天都有許多人造訪。大家的目的當然是Saichi特製的「牡丹餅」。令人驚訝的是，在人口僅約3,800人的小鎮裡，平日平均能賣出5,000個，最多時甚至曾創下單日賣出25,000個的驚人紀錄。此外，還有一個小插曲：為了學習其人氣秘訣，全國約有600家超市前來受訓，而Saichi毫不吝嗇地傳授了製作方法，從中能感受到「主婦之店Saichi」的氣度，以及「不是那麼容易就能模仿」的自信。不知不覺間，它已成為業界無人不知、無人不曉的「傳奇超市」。

3. 什麼是Saichi的牡丹餅？

主婦之店Saichi的牡丹餅，始終令人著迷。從外觀看來，它與一般的牡丹餅有些不同，尺寸相當大，整體呈現蛋包飯的形狀。由於最少兩顆起售，許多人會擔心「一個人吃得完兩顆嗎？」，但這或許是多慮了。因為那香氣四溢、甜度適中且帶點鹹味的紅豆餡，搭配包裹其中的美味米飯，大多數人最後都會一口氣將兩顆吃個精光。

Saichi牡丹餅的人氣也來自於其峇里島變化。除了「紅豆」口味外，「黃豆粉」和「芝麻」也是經典口味。由於撒上了滿滿的黃豆粉，以及多到彷彿在說「看你還能加多少」的研磨芝麻，可以盡情沾裹享用。內餡雖然只是單純的米飯，卻能讓人重新體會到黃豆粉的香氣與芝麻的深邃風味。

4. 「Saichi牡丹餅」的誕生故事

其歷史始於佐藤浩一郎社長的曾祖父市次郎先生在大正初期創立的「佐市商店」。到了1979（昭和54）年，前任社長、也就是父親啟二先生（當時）與母親澄子專務（當時）將店鋪轉型為食品超市「主婦之店Saichi」，但這家小型個人經營的超市卻面臨經營困難。為了對抗其他連鎖超市的商品種類與價格，澄子女士開始製作「手工熟食」。

Saichi牡丹餅的誕生是在超市開業三年後的1982（昭和57）年。這是為了回應附近常客「想讓孫子吃牡丹餅，希望能幫忙製作」的要求。澄子女士重視如同自家製作般的牡丹餅風味，創造出了甜度適中且無添加的美味牡丹餅。

這種堅持至今未曾改變，使用自家製紅豆餡，將縣內產的蓬萊米與糯米混合煮成熱騰騰的米飯，並一顆顆手工包製。嚴守「當日食用期限」進行製造與販售。
趁著柔軟時食用絕對最美味，因此建議儘早享用。

5. 不只有牡丹餅！「自家製熟食」也是名品雲集

在Saichi超市，熟食區有1/3的貨架被「牡丹餅」填滿，這種在其他超市絕無僅有的異常景象，正是Saichi的特色。事實上，與該貨架相對的，正是Saichi另一款招牌商品——手工熟食。

Saichi熟食部的起源，最初是為了向在附近旅館或飯店工作的忙碌當地居民提供熟食。不僅美味，其擺盤之精美，更是高超技術力的證明。

6. 先代夫婦的堅持：「對手就是家庭的味道」

其實，Saichi的熟食早在牡丹餅之前就已在店內手工製作。1980年代初期超市剛開幕時，當時市面上的超市熟食以炸物為主流。由於是個人商店，人手不足，在小巧店面內陳列的品項數量根本無法與連鎖店競爭。因此，Saichi不選擇與其他店鋪競爭，而是將目標定為「對手是家庭風味」。

例如，從目前人氣第一的菜單「五目煮」的製作方式中，就能看出這種態度。實際清點「五目煮」（大）（中）尺寸中所包含的食材，發現不僅僅是五種，竟多達13至14種！事實上，他們堅持傳統的燉煮烹調法，即針對不同食材更換鍋具，分別燉煮後再盛入盤中。

針對食材進行合適的調味，並不惜耗費心力將色澤與形狀呈現得美輪美奐。這正是Saichi所追求的「對手是家庭風味」。

在同一道菜色中，Saichi也會根據人數提供不同尺寸，讓人不禁感受到店家的用心。人氣第二名的牛蒡紅蘿蔔「金平牛蒡」，就準備了粗細兩種款式。據佐藤社長表示，粗款的金平牛蒡顯然更受歡迎。

7. さいち美味的秘密

2022年（令和4年），佐藤浩一郎社長從父親手中接下社長職位。他表示，在守護Saichi風味的同時，也會為了適應現代而進行一點一滴的改變。

其實，「齋知」並沒有食譜。澄子女士在教導調理負責人製作方法時，並不依賴食譜，而是重視憑藉自己的味覺所記住的感覺。現在，了解過去味道的服務人員與新的服務人員齊心協力，共同守護著「齋知」的味道。

8. 當地製造商的在地美食也推薦！

雖然介紹了「齋知」的迷人美食，但手工製作的「齋知」牡丹餅和熟食因為保存期限短，確實不適合當作伴手禮帶回家。不過請放心，「齋知」也販售許多適合作為旅途紀念的伴手禮。

2015年12月在秋保開幕的「秋保酒莊」。這裡有提供葡萄酒的咖啡廳、付費試飲區以及開放式的露天平台，讓人盡情享受。據說也有許多人會順道前往在秋保大自然中綿延開來的葡萄園。

2024年1月在秋保開設新釀造所的，是創業於美國威斯康辛州的Great Dane Brewing。與秋保溫泉旅館組合合作誕生的是，這款使用秋保產米作為副原料的秋保溫泉限定啤酒「湯後皮爾森」。

如果您喜歡「齋知」甜度適中的牡丹餅，那麼加入蓋朗德鹽（Guérande salt）的奶油所帶來的獨特風味，想必也會讓您對「奶油最中」感興趣。丸森町人氣和洋菓子店「榮泉堂」的招牌商品，在「齋知」也能買到。

石卷蒲鉾的「笹蒲鉾」使用新鮮的黃線狹鱈，以石臼研磨的傳統製法精心煉製並細心燒烤而成，是深受當地家庭喜愛的經典商品。個別包裝且口味多樣的「工廠直送 厚燒笹魚板」也能輕鬆享用，作為伴手禮也非常受歡迎。

那麼，在各位住家附近，有沒有哪家超市以販售美味的御萩餅（Ohagi）而自豪呢？無論答案是「有」還是「沒有」，當您造訪宮城縣仙台市的秋保溫泉時，都強烈建議您順道去逛逛當地深受喜愛、且在全國擁有眾多粉絲的傳奇超市「主婦之店 Saichi」。請務必品嚐看看被稱為「Saichi御萩餅」的「秋保御萩餅」。如果您覺得這味道與您熟悉的某家超市御萩餅似曾相識，那麼那家超市或許正是曾經從全國各地前來取經的約600家超市之一。如果這是您第一次體驗御萩餅，那這絕對會成為您記憶中最棒的御萩餅邂逅體驗。

9. 前往さいち的交通方式也很方便的溫泉旅館「星野集團 界 秋保」

位於仙台內廳・秋保溫泉的溫泉旅館。作為奧州三大名湯之一，據說約1400年前起就有天皇與藩主在此療癒身心。
從旅館到「主婦之店さいち」開車僅需5分鐘，搭乘巴士則需10分鐘，交通方式也相當優越。造訪仙台時，何不來一趟體驗在地超市魅力的旅行呢。