何謂「毛豆泥（ずんだ）」

「毛豆泥麻糬」與笹魚板、牛舌並列為宮城縣的三大名產之一。「毛豆泥」是指將水煮毛豆的薄皮細心去除，搗碎至保留些許口感，再加入砂糖與少量鹽巴所製成的鮮綠色餡料。將其大量裹在剛搗好的白色麻糬上，即為「毛豆泥麻糬」。

據說毛豆泥的歷史可追溯至戰國時代。關於其名稱的由來眾說紛紜，流傳著以下幾種說法：

・將搗豆時的聲音擬聲化，表現為「ずんだ（Zunda）」
・將搗豆（壓碎）的作業稱為「豆打（ずだ/Zuda）」，後演變為「ずんだ（Zunda）」
・伊達政宗在陣中用「陣太刀（じんだち/Jindachi）」的刀柄搗碎毛豆食用，因此由「じんだち」演變為「じんた」，最後變成「ずんだ」
・仙台藩的農民「甚太（じんた/Jinta）」將搗碎的毛豆裹在麻糬上食用，因此被稱為「甚太麻糬（じんだもち/Jindamochi）」，後演變為「ずんだ餅（Zundamochi）」

雖然這些說法皆未經證實，但這種吃法在東北一帶廣為流傳，且特別深植於與政宗公領地重疊的區域，因此被認為與歷史背景有著深厚的關聯。

毛豆特有的香氣、樸實的甜味以及顆粒感的口感，與Q彈的麻糬達到絕妙的平衡。綠與白的美麗對比也是其魅力所在，如今作為伴手禮與甜點也廣受喜愛。