【山梨八岳・清里・小淵澤】絕品蕎麥麵午餐5選！從古民家到隱藏版名店，在地服務人員嚴選
山梨八岳・清里・小淵澤地區既是名水之鄉，也是蕎麥麵的產地。在這裡，您可以找到旅途中讓人想順道造訪的美味蕎麥麵店。利用古民家改建、充滿韻味的店家，隱身於住宅區中的店鋪，以及被綠意環繞的隱密名店等，每間店各具特色的魅力也是其吸引人之處。本次，由熟知當地的星野集團之服務人員，為您介紹5間值得推薦的講究名店。
1蕎麥麓（Sobaroku）
品味山梨八岳的恩惠，香氣四溢的蕎麥麵
位於「星野集團 RISONARE 山梨八岳」內「甜椒小路 Piment Street」的蕎麥麵店。這家店由當地北杜市的製麵公司「Fujihara Seimen」經營，使用充分吸收 山梨八岳 大自然恩惠所孕育出的蕎麥實，以石臼研磨，並用 山梨八岳 的清澈湧泉製作，高品質的蕎麥麵口感滑順，令人著迷。
最受歡迎的「天婦羅竹簍蕎麥麵」，除了香氣濃郁的蕎麥麵外，還能享用到 5 種季節蔬菜與鮮蝦天婦羅，令人十分滿足。外皮酥脆輕盈的天婦羅，襯托出蔬菜本身的甘甜，與蕎麥麵堪稱絕配。
無論午餐或晚餐，觀光途中都想順道造訪的蕎麥麵名店
店內氛圍沉穩，即使是攜家帶眷也能輕鬆進入。店內提供兒童菜單，並貼心考量到親子需求，例如可將蕎麥麵更換為烏龍麵等。露天座位區也開放攜帶寵物。
除了蕎麥麵外，店內亦提供山梨名產「雞內臟煮」等多樣單點料理，非常推薦晚餐時段前來，搭配美酒一同享用。無論是觀光途中的午餐，還是悠閒的晚餐時光，都能在各種場合使用，這也是其魅力所在。請務必品嚐看看山梨八岳大自然孕育出的蕎麥香氣。
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由於是由深耕在地的製麵公司所經營，除了蕎麥麵之外，能品嚐到當地當季蔬菜也是其魅力所在。
2翁（Okina）
使用自家栽培蕎麥的講究風味
這是在蕎麥麵愛好者之間擁有極高人氣的一間店。招牌菜單的竹簍蕎麥麵（ざるそば）是使用二成小麥粉、八成蕎麥粉的「二八蕎麥」。將蕎麥殼徹底去除後磨成粉，呈現出美麗的鶯色，口感水潤，能享受滑順的入喉感。此外，稍微粗一點的鄉村蕎麥麵則是能細細咀嚼、口感紮實的一品。正如店主所言：「我用心製作蕎麥麵，以突顯蕎麥的香氣」，在入口的瞬間，蕎麥的香氣會輕盈地穿過鼻腔，令人回味無窮。
在被樹木環繞的店鋪中感受四季更迭
店家的特色之一，是部分蕎麥麵所使用的蕎麥是由鄰近農田自家栽培的。收穫後的蕎麥果實會存放在低溫倉庫中管理並進行自家製粉，從製粉、打麵到煮麵的過程，皆由店主親自操刀。因此，每日能供應的蕎麥麵數量有限，在下午2點左右售罄也是常有的事。
一邊品嚐烤味噌或醬油漬山葵作為下酒菜，一邊等待蕎麥麵上桌，也是一段奢侈的時光。
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推薦給想要純粹享受蕎麥麵的人。即使只沾鹽或山葵吃也非常美味！
3蕎麥西村（Soba Nishimura）
每日限量20份的現磨、現打蕎麥麵
位於長野縣諏訪郡富士見町住宅區內，創業已有28年的老店。由於每天早上都使用當地富士見町產的蕎麥現磨現打，因此每日僅限量供應20份。更科二八蕎麥麵外觀潔白優雅，口感彈牙，入喉感極佳。
菜單除了單人份蕎麥麵（普通份）與大份之外，還有附帶什錦飯、蕎麥疙瘩、小菜、甜點的「蕎麥定食」，以及品項更豐富的「蕎麥套餐」等。觀光旺季的7至9月採預約制，但由於是人氣名店，建議其他時期也先行預約。
在時尚的店鋪中盡享美味蕎麥麵與蛋糕
入口為和風，店內卻是洋風，這種反差正是本店的特色。紅磚牆面與店主親手製作的紅色暖爐，在蕎麥麵店中相當罕見，營造出時尚的氛圍。此外，蕎麥麵定食或套餐附贈的甜點，原則上是黑糖雪酪，但也可以更換為隔壁西點店「菓子工房 Le Quatre Saisons」的蛋糕，並可從多種口味中挑選自己喜歡的。由於該西點店是由店主的女兒經營，因此作為「能吃到美味蛋糕的時尚蕎麥麵店」，深受女性顧客喜愛。
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從蕎麥果實的挑選到蕎麥沾醬，講究的蕎麥麵色澤潔白透亮，口感極佳！運氣好的話，或許還能遇見店貓喔？
4白州手打蕎麥麵 窪田（Kubota）
有好水的地方，就有好吃的蕎麥麵
山梨縣北杜市白州町是全國首屈一指的名水之鄉。店主在縣內蕎麥麵店累積經驗後決定獨立開業時，選擇此地正是因為這裡有製作蕎麥麵不可或缺的優質水源。蕎麥麵不拘泥於產地，而是嚴選高品質的原料。以去除外殼的「丸抜き」狀態進貨，並僅研磨當天所需的份量。現磨、現打、現煮的二八蕎麥麵口感極其水潤，風味豐富。帶點辛口的沾醬，讓味道更顯俐落。
此外，不使用黏著劑的十割蕎麥麵也非常受歡迎。二八與十割蕎麥麵皆為售完即止。
一邊享受舊街道的風情一邊用餐
店鋪位於舊甲州街道旁，利用江戶時代的古民宅改建而成。透過障子灑入柔和陽光的店內，能感受到日本傳統建築的沉穩風情，讓人可以悠閒地享受用餐時光。蕎麥麵除了二八、十割的竹簾蕎麥麵外，天婦羅竹簾蕎麥麵、炸蝦蘿蔔泥蕎麥麵等也很受歡迎。此外，還有天丼等飯類，以及作為下酒菜、深受山梨當地美食喜愛的雞內臟煮等料理。餐後甜點請務必嘗試蕎麥布丁。香氣四溢的蕎麥茶布丁上撒有蕎麥果實，是一款口感豐富的甜點。
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炸蝦蘿蔔泥蕎麥麵中，Q彈的鮮蝦與大葉、蘿蔔泥的組合令人難以抗拒。鹹甜醬汁入味的雞內臟煮帶有山椒香氣，是一道讓人想配酒的佳餚。
- 白州手打蕎麥麵 久保田
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山梨縣北杜市白州町台ヶ原2273 地圖 
從JR長坂站開車約15分鐘
11:00～14:30（最後點餐14:00）17:00～20:00（最後點餐19:00）
週二、週三
0551-35-5335
免費
5PAUSE
與山梨八岳的景色一同品味，獨創的蕎麥麵套餐料理
山梨八岳被大自然環繞的蕎麥麵店。提供隨進貨內容而變化的前菜、蕎麥麵、甜點套餐料理。前菜拼盤展現了精湛的烹飪手藝，充分運用當日進貨的時令食材，如神經結紮處理的星鰻、濃縮鮮味的鰆魚以及富士櫻花豬肉等。
蕎麥麵選用在地品種蕎麥粉製作的細切十割蕎麥麵。以山梨八岳的水製作的十割蕎麥麵，會隨季節呈現不同風味，夏季的酸橘蕎麥麵則留下了清爽的餘韻。品嚐完當日的蕎麥麵後，最後以蕎麥茶奶凍等甜點為餐點畫下句點。
能專注於講究時令餐點的寧靜空間
從店內可以眺望甲斐駒岳與北岳，感受靜謐的時光流逝。刻意不播放音樂，讓顧客能專心品味料理的空間也是一大魅力。店主重視與生產者面對面的關係，親自奔走全國嚴選當季食材。此外，搭配料理的日本酒餐酒搭配也相當受歡迎。從蕎麥高湯到醬汁，皆會根據當季食材進行每日調整，是一家每次造訪都能邂逅全新美味的店家。
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這家店有超過九成的回頭客，預約非常困難，這點完全可以理解。無論造訪幾次，總能有新的發現。
