1. 「坂東太郎」與鮮為人知的16種業態

「坂東太郎集團」以主要業態的日式料理餐廳「坂東太郎」為首，共經營86家店鋪，其中有59家位於茨城縣。

在位於縣南地區中心地帶土浦的「坂東太郎 土浦大津野店」，我採訪了坂東太郎股份有限公司總部共育課課長小菅泰子小姐。

在坂東太郎，除了大眾化的「Bandou Taro」之外，還有像這家土浦大津野店這樣，僅有兩間的稀有店鋪的「坂東太郎」。

首先，「坂東太郎」是茨城縣民耳熟能詳的日式家庭餐廳。由於提供划算的午間套餐，是深受廣大客群喜愛的經典業態。

漢字寫作「坂東太郎」的店鋪，擁有設有包廂的寬敞空間。能讓人靜下心來用餐，滿足銀髮族群等的需求。

此外，坂東太郎集團還有不為人知的16種業態。在縣南中心地帶的土浦站附近，也有

・炸豬排太郎
・家族餐廳坂東太郎
・牛排館篷車
・8代葵咖啡

共有這4種業態。之所以有這麼多業態，是因為「擁有其他業態，就能滿足想吃不同料理的顧客」。首先在1993年，開設了當時相當罕見的郊外型炸豬排店「炸豬排太郎」。

此後，他們接手了沒有繼承人的「牛排館幌馬車」，並創立了容易讓年輕人擔任店長的咖啡廳業態「8代葵咖啡」，進軍了多種業態。

那麼，就讓我們來品嚐一下「坂東太郎集團」旗下許多店鋪共同推出的那道招牌菜色吧。

符合關東人口味的招牌菜單「坂東味噌燉烏龍麵」

立刻登場的是「坂東太郎」的招牌商品，也是象徵整個集團的菜色——「坂東味噌燉烏龍麵」。

咕嘟咕嘟地燉煮著，熱騰騰的那個傢伙上桌了。

作為基底的味噌，是將創業於1645年、曾為宮內廳御用廠商的「Kaku-Kyu」所釀造的三年熟成八丁味噌，與坂東太郎秘而不傳的味噌進行「疊味（混合）」而成。

此外，雞肉丸子等食材也釋放出鮮美滋味，再加上店內現炸天婦羅的麵衣碎屑融入湯頭，營造出無與倫比的美味。

吃下一口，那種「果然就是這個味道」的滿足感與安心感便油然而生。

坂東味噌煮烏龍麵是以名古屋名產山本屋系列的烏龍麵為靈感，並針對關東人的口味進行改良，擁有與原版截然不同的美味。

它減輕了山本屋系列味噌煮烏龍麵那種硬度與濃郁感，變得更加溫和易入口，同時又保留了深入味蕾的深度。配料也非常豐富，讓人百吃不厭。

此外，隨著主菜單的改版，坂東味噌煮烏龍麵中加入了膠原蛋白，這也為烏龍麵帶來了更滑順的口感。

2. 品嚐當季水果的「餡蜜」

提到「坂東太郎」，另一個名物就是「甜點」。

菜單開發由各部門最多近10名成員參與，據說一季會提出多達50種候選方案，再從中篩選出季節限定甜點菜單。為了研究，大家還會分頭行動，整天在東京都內四處品嚐甜點。

今天我品嚐了全年供應的人氣菜單——「餡蜜」。

哈密瓜、芒果、草莓等，主要食材會隨季節而變。這天上面放著大塊的哈密瓜，果肉豐厚，讓人感到非常開心。

冰淇淋有香草、哈密瓜雪酪、芒果雪酪、霜淇淋可供選擇。筆者選擇了經典的香草口味，因為有兩球，感覺非常划算。

再加上口感Q彈的白玉湯圓、寒天，以及最後淋上的黑糖蜜。整體甜度適中，那種恰到好處的甜味讓身心都得到了滿足。

3. 意外厲害的「茶」

說到坂東太郎，這個杯子和茶就是他們的註冊商標。

茶葉自創業以來，皆選用產自茶鄉茨城縣坂東市的「野口園本店」。這家創立於1910年的老字號茶行，曾榮獲農林水產大臣獎與每日農業紀錄獎雙重肯定，使用的是猿島茶。據小菅先生表示：「茶中加入了抹茶，味道溫潤且容易入口。」

為每一組客人提供現泡的新茶，座右銘是「花費成本，提供色澤深濃的好茶」。

4. 不太為人所知？人氣商品前三名

在享用完美味的餐點後，我們詢問了「坂東太郎」的人氣商品前三名。

在遙遙領先的第一名「坂東味噌燉烏龍麵」背後，隱藏著第二名的「白芝麻味噌燉烏龍麵」。這款烏龍麵使用口感溫潤甘甜的白味噌，並加入芝麻與辣椒，呈現出類似擔擔麵的風味。

第三名是「天婦羅蕎麥麵壽司套餐」。這是一款均衡搭配了天婦羅、壽司與麵食的套餐，深受女性喜愛。

5. 源自「重視家庭的企業理念」的完善服務

而坂東太郎集團的社訓是「孝順父母」。以侍奉自己的雙親及照顧過自己的人為「親」，並將「加深家族羈絆」作為公司宗旨。

因此，這裡提供了許多源自「重視家庭的企業理念」的貼心服務。

9歲以下的孩子可以獲得名為「兒童存款簿」的集點卡，持有該卡的話，在生日的前後一週內，「生日套餐」免費即可享有優惠。

此外，對母親而言非常貼心的是「給媽媽的一封信」。信中寫著「孩子是製造混亂的名人」、「請完全不必在意桌上或座位周圍的髒亂」等內容，這些對帶小孩的家長來說是非常溫暖的體貼。

他們致力於舉辦如「食初禮」或「一升餅」等針對幼兒的傳統儀式，據說每次都會為寶寶留下腳印並贈送照片，深受好評。

此外，還有食初禮、七五三、還曆祝賀除此之外甚至連百歲忌的法事也能舉辦，這確實是一家涵蓋了人生整個週期的在地日式料理連鎖店。

此外，從停車場通往玄關的道路被命名為「孝親大道」。據說設計成越靠近玄關越狹窄，是為了讓人在擦身而過時，能體會到「互相禮讓的心意」。

6. 最後的客人要全員送行？全力以赴的人力服務

提到「坂東太郎」，其獨特的服務與待客之道向來備受好評。

首先，引領店內服務的角色是「老闆娘」與「花子」※」。他們會協助解決顧客的困擾，有時甚至會將客人送到店外。
※「花子」是下一任女將候選人，在女將不在時會擔任該職務

據說成為常客後，店員會以名字稱呼你，甚至能享受到根據過往記錄資訊所提供的貼心服務。

此外，店內還設有負責人制度，會在店面張貼「味噌燉煮負責人」、「氣球發放負責人」、「地板清潔負責人」等職稱，讓每位員工都能盡責地完成各自的任務。

在這樣的坂東太郎，只要預約8人以上並點選宴會料理，即可享有免費巴士接送服務，即使喝酒也能安心。

而在打烊時，全體員工會一同送走最後一位客人。

或許很少有人能親眼見到這最後的送客場景，但這正是體現坂東太郎精神的習慣。

小菅先生表示：「在大企業的餐廳中，現在是利用機器人來減少人力的時代，但坂東太郎卻僱用了許多員工。我們致力於成為讓當地貴賓感到安心的店鋪。」

價格稍微偏高，但能享受到與之相符的服務。請務必親自品嚐這充滿多重魅力、茨城獨有的日式料理餐廳。

7. 輕鬆前往坂東太郎集團各分店。與土浦站直結的飯店「BEB5 土浦 by 星野集團」

若想前往以坂東太郎為首的坂東太郎集團各分店，請參考BEB5 土浦 by 星野集團。如果多住幾晚，說不定能全數制霸。

這是一家以享受自行車為主題的飯店，因此騎車環遊周邊很不錯，若還有未完成的工作，24小時開放的休息室也能作為共享辦公空間使用。

願忙碌的您，能在這座城市留下些許美好的回憶。