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海老屋長造

明治時代傳承至今的湯波老店

創業於1872年（明治5年），擁有近150年歷史的湯波製造與販售店。在日光首創「刺身湯波」的，正是該店的第五代傳人。1975年（昭和50年），當地餐廳決定提供使用湯波的懷石料理，作為其中一道菜色而構思出了「刺身湯波」。滑順的口感，以及適度厚實的湯波層，凝聚了職人的技術。另一項人氣商品是「卷湯波含煮」。將捲得紮實緊密的湯波先進行素炸，再以柴魚與昆布熬製的清淡高湯燉煮入味。

在地
支持者

「刺身湯波」份量十足，味道極其濃郁。這是一款非常受歡迎的商品，經常很快就銷售一空。

充滿懷舊感的包裝設計也極具魅力

過去日光曾設有皇室御用邸，該店的湯波產品曾被進貢至此。那種感受到格調的高雅包裝，設計也非常適合作為贈禮。此外，若在觀光時需要長時間攜帶，冷藏商品也備有保冷袋與保冷劑（需付費），讓您安心。使用嚴選的國產大豆，以及源自日光連山女峰山的優質水源，且不使用消泡劑所製作出的高品質湯波，是伴手禮的最佳選擇。

海老屋長造

• 栃木縣日光市下鉢石町948 地圖
• 從東武鐵道東武日光站步行約15分鐘
• 10:00～17:00
• 週三（視情況可能有所變動）
• 0288-53-1177
• 免費

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日光湯波製造工廠 日光湯波處

盡情享用種類豐富的湯波

在日光湯波製造株式會社日光工廠附設的直營店「日光湯波處」，您可以購買到從剛做好的新鮮湯波到加工製品等各種類型的湯波。其中最推薦的是「生魚片用生湯波」。其滑順柔軟的口感堪稱一絕。若您喜歡口感稍硬一點的，則推薦冷凍湯波。
店內備有人氣的「生魚片用生湯波」與「寄せ湯波（凝乳湯波）」，何不透過試吃來品嚐其美味呢？

縣內唯一「湯波製作體驗」

在製造工廠除了可以參觀湯波製作過程外，還能體驗栃木縣內唯一的湯波撈取體驗。撈起的生湯波可以現場食用，請務必品嚐剛做好的美味。
體驗體驗時間連同工廠參觀約需30分鐘左右。需於一週前預約。

在地
支持者

直營店內備有「手捲湯波（たぐりゆば）」和「揚卷湯波」等多種商品。作為旅遊伴手禮也非常受歡迎。

日光湯波製造工廠

• 栃木縣日光市豬倉赤堀3589 地圖
• 從JR下野大澤站開車約10分鐘
• 9:00～17:00
• 週日、國定假日（週三不定期公休）
  ※僅直營店週日、國定假日營業
• 豆皮撈取等體驗費用 500日圓起（需洽詢）
• 0288-26-4890
• 免費

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日光湯波卷 全 ZEN

透過創意料理重新發現湯波的美味

從東武鐵道日光站步行約15分鐘，前往日光社寺的主要街道上，有一家名為「全」的日光湯波創意料理店。主打菜單為「日光湯波捲御膳」。內容包含將栃木品牌和牛「栃木和牛」用湯波包裹的「日光湯波捲」，以及自家製的日光名產「醬油漬」等共7道菜色。曾受過法式與日式料理訓練的年輕廚師，將日光的食材烹調得美味無比。
日光湯波在撈取時會從中間提起，將風味與濃稠感鎖在其中，製作出厚實的湯波。用這種湯波包裹的人氣「日光湯波捲」，搭配使用豆漿製成的特製沾醬食用，口感會更加多汁。

在地
支持者

特製沾醬非常好吃！時尚的店內環境也很適合約會。

飄散著木頭香氣的時尚店內

由古民家改建而成的店內，是一個時尚且沉穩的空間。設計融入了日光的風土民情，1樓入口深處配置了充滿動感的日光岩石。透過間接照明與玻璃窗的設計，營造出獨特氛圍。而2樓則是能感受到木頭溫潤感的和風現代空間。

菜單共有3種，分別是「日光湯波捲御膳」、包裹著栃木和牛、在地蔬菜與海鮮的「湯波捲」，以及豆漿基底的「生湯波善哉」。店內亦備有英文菜單。

日光湯波捲 全 ZEN

• 栃木縣日光市上鉢石町1007 地圖
• 從JR 日光站、東武鐵道東武日光站步行約17分鐘
• 從東武鐵道東武日光站搭乘東武巴士往中禪寺湖方向約5分鐘，於「神橋」下車步行約3分鐘
• 11:00～15:00、17:00～21:00
  ※晚餐時段僅提供完全預約制的套餐料理
• 週二
• 0288-53-3470
• 無

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補陀落本舖 石屋町店

能輕鬆品嚐湯波的日光名產「湯波飯糰」

販售已成為日光名產「湯波飯糰」的店家是「補陀洛本舗」。使用栃木縣產糯米製作的調味油飯，以半生狀態的日光湯波（腐皮）包裹而成的「湯波飯糰」，是只有在補陀洛本舗才能品嚐到的絕品。湯波滑順的口感、帶有「高湯」風味的油飯，以及軟糯Q彈的嚼勁，達到了絕妙的平衡。店內也設有少量座位供顧客用餐。

在地
支持者

口感Q彈且充滿高湯鮮味的油飯與湯波達到了絕妙的平衡，是讓人偶爾就會想吃的一道料理！也很適合在肚子微餓時享用，非常推薦作為日光觀光時的隨身點心！

店內也可以享用

在石屋町店，也可以在店內購買後，於後方的餐桌座位享用。由於是日式點心店，除了湯波產品外，講究紅豆餡製作的「補陀洛饅頭」、日本最大的最中餅「大栗最中・山管」，以及日光名產「栗子水羊羹」等也相當吸引人。

補陀洛本舖 石屋町店

• 栃木縣日光市石屋町406-4 地圖
• 從東武鐵道東武日光站步行約5分鐘
• 9:00～17:00
• 全年無休
• 0288-53-4623

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fudan懷石 和味茶屋

色彩繽紛、深受女性喜愛的懷石午餐

從日光車站向西，沿著熱鬧的日光街道步行約15分鐘，左手邊會出現一棟復古且時尚的建築。店鋪由當地出身的夫婦經營，每月更換菜單的「日光生湯波懷石膳」非常受歡迎。從市內老字號湯波店進貨的撈起湯波，以及燉煮至用筷子即可切斷、帶有甜味的揚卷湯波，都是造訪日光時絕對值得一嚐的絕佳美味。此外，用來襯托四季色彩繽紛料理的益子燒與笠間燒器皿，也相當值得關注。

在地
支持者

每道菜色都相當精緻，充分展現了食材的原味。能與湯波一同享用各式季節蔬菜料理，讓人感到非常開心。

活用前藥局風情的復古店內

店內擺放著古老的藥櫃等，保留了過去作為藥局的痕跡。原本的店鋪空間改建為餐桌座位，起居室與廚房空間則改建為榻榻米座席，從座席處還能欣賞到小庭院的景致。木製餐桌與矮桌皆由店主父親親手製作，為空間增添了一份溫暖。距離日光東照宮步行僅需約10分鐘，非常適合作為參拜前後的午餐地點。

fudan懷石 和味茶屋

• 栃木縣日光市上鉢石町1016 地圖
• 從JR 日光站、東武鐵道東武日光站步行約20分鐘
• 11:30～15:30（最後點餐時間14:30）
• 週三
• 0288-54-3770
• 免費

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Sun Field

味道與份量都令人大滿足的甜煮湯波，讓回頭客絡繹不絕

這間白牆店鋪位於距離JR、東武鐵道日光站步行約15分鐘，往神橋方向的位置。店內回頭客非常多，排隊人潮都是為了「湯波御膳」而來。甜煮湯波以斜切揚卷湯波的方式呈現，稱為「蓮花湯波」，份量十足，吃起來非常有飽足感。據說店主年輕時在協助日光山輪王寺的「強飯式」時見過此料理，便開始向與輪王寺相同的湯波製造商進貨製作。僅使用砂糖、味醂、醬油和鹽調味，從烹調到端上餐桌需耗時4小時。您可以盡情品嚐湯波原本的濃郁風味與柔軟口感。

在地
支持者

「福湯波」的燉煮湯波份量令人大滿足！可以品嚐到蕨菜湯波、篠卷湯波、湯波佃煮等多種烹調方式。

陽光充足、明亮且休閒的氛圍

店鋪於1982年（昭和57年）以咖啡廳形式開業，因此至今仍保留著豐富的飲品菜單。在明亮的店內，喝上一杯手沖咖啡，旅途的疲憊也能隨之消散。上述「湯波御膳」的甜點是將湯波融入香氣濃郁的咖啡中製成的咖啡凍。這是身為前咖啡廳經營者的店主，精心設計的獨特巧思。

Sun Field

• 栃木縣日光市下鉢石町818 地圖
• 從JR 日光站、東武鐵道東武日光站步行約15分鐘
• 11:00～17:00（最後點餐）
• 週四
  ※旅遊旺季時可能會營業至14:00，請務必確認
• 0288-53-4758
• 免費