金澤必試的6家壽司店
金澤擁有新鮮的日本海海鮮。 近年來，它也成為日本最具競爭力的壽司區之一。 我們從眾多知名店鋪推薦，符合您的喜好與旅遊場合，包括價格合理且受歡迎的地點、米其林指南中列出的，以及擁有金澤古城特有優雅與魅力的地點。
1大國壽司
能登的海鰻和牡蠣非常美味。 近江町市場前的名店
他製作壽司已超過40年，使用從「Omicho Market」市販的魚店購買的新鮮魚類。 壽司由店主製作，他是一位細心且誠實的工匠，讓你盡情享受北陸的味道。 我們推薦能登和和島的海鰻。 這道菜是慢慢煎製厚海鰻，最後以恰到好處的甜味收尾，讓你享受入口即化的感覺。 冬天時，也有握壽司，利用能登淡煮生蠔的生蠔口感，能找到其他地方無法品嚐的料理。
該套餐白天和晚上都以相同的價格很受歡迎，並且濃縮了新鮮的食材。
店主推薦「季節性握壽司」（JPY3960），附有一塊手工捲製的12種握壽司。 雖然價格合理，但握壽司是用鮪魚和比目魚做的，手捲壽司則用紅雪蟹肉和蟹味噌做，來金澤時絕對值得一試。
雖然距離御町市場入口之一的地堅町出口步行約30秒，但這裡氛圍寧靜，不會讓人感受到市場的喧囂。
- 大國壽司
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石川縣金澤市西町藪之內街31 MAP
從JR金澤站東出口出發，搭乘北鐵巴士城下町金澤旅遊巴士「左轉路線」約5分鐘，在「武藏適辻大相市場」下車，步行約3分鐘
11：00~13：30（最後點餐時間13：00）、17：00~19：00（最後點餐時間18：30）
星期三
076-222-6211
無
2壽司煉力御長分店
握壽司，食材新鮮，精湛工藝
它位於金澤觀光景點「御町市場」的壽軒町入口附近，當你打開拉門時，會聽到明亮活潑的聲音迎接你。 「拓海」這道菜包含11份握壽司和手捲壽司，並帶有新意，例如在金澤港等地登陸的海鮮食材上加入裝飾刀，並以肝臟和青蔥裝飾王魚。 你可以享用海鮮，如蛤蜊、櫻桃鱒魚和氣蝦當壽司。 手工捲鮪魚是用鮪魚製成，微微煎香與融化優雅的油脂，讓這趟金澤之旅成為難忘的美味。
平靜的商店，讓你忘記自己身處市場
店內有8個吧台座位和12個桌子座位。 雖然位於市場內，但您可以在寧靜輕鬆的氛圍中享用壽司。 除了「匠」外，還有3種套餐：包括nodoguro在內的11個握壽司「Kame」、5種生魚片和3種小吃、10個握壽司、手捲的「Ya」（香蟹散壽司、雪蟹、nodoguro、大閘蟹等，食材因季節而異）。 它是位於金澤旅遊景點「東茶屋通」的著名餐廳「Sushi Mitsugawa」的姊妹店，這家近江町店以能夠在輕鬆的心情中享受一流的品味而聞名。
- Sushi Rekireki 近江町店
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- 石川縣金澤市十軒町27-1 MAP
- 從JR金澤站東出口出發，搭乘北鐵巴士城下町金澤旅遊巴士「左轉路線」約5分鐘，並在「武藏家辻大相市場」下車。
- 11：30~14：30（L . O .14：00）、17：30~22：00（L.O.21：00）
- 週一、週二（假日照常營業）
- 076-254-5067
- 無
3香輪壽司
店主的服務精神體現，海鮮丼的份量十足
鮪魚、泰國魚、鮭魚和鯽魚（稍微有黃尾魚大小）、旗魚、馬鮭魚、螃蟹、魷魚、海膽、鮭魚子、甜蝦。 你可以以意外低廉的價格享用海鮮碗，裡面有大量受歡迎壽司食材，尤其是在午餐時間。 自1951年（昭和26年）創立以來，這家壽司餐廳已經傳承了四代親子，因此與附近「御町市場」的魚販有著深厚的淵源，似乎他們能以低價買到優質食材。 便宜的秘訣在於不浪費材料，例如一天去市場兩三次查看庫存。
各種握壽司、傳單和麵包卷菜單
距離近江町市場步行1~2分鐘，在購物前後順便去看看都很方便。 如果肚子餓了，可以點握壽司「一半」（每人上半份），或者在市場品嚐後，可以點「大師異想天開拼盤 5貫」（也有10貫），菜單也很豐富，可以根據自己的喜好和飢餓程度進行選擇。 握壽司也可以以一個為單位加點，建議一邊向親切的老闆詢問美味的食材。
4生田壽司
一款由釣魚愛好者精心挑選與熟成技術的在地魚類壽司
店主因童年對釣魚的熱愛，曾在金澤知名餐廳受訓成為壽司師傅，並於2020年開設了這家餐廳。 餐廳使用的魚類主要是每天從金澤港採集的在地漁獲，但有時主廚會親自捕撈鮪魚和大鰭礁魷魚，作為壽司配料。 菜單僅包含多道菜，包括「主廚精選料理（午餐與晚餐）」，包含9份握壽司、麵包捲及多種點心，以及僅午餐的「午餐套餐」。 你可以以自己的步調細細品味美食，無需擔心選擇菜單或付帳單。
在沉浸式櫃檯享受對話與工藝
壽司師傅常被認為沉默寡言，但廚師熱切希望幫助大家更了解魚類，並在顧客面前生動地解釋。 這個場景真的是娛樂。 除了壽司外，許多零食常使用橄欖油和奶油，創造出打破傳統日本界限的創意料理。 在只有8個櫃檯座位的溫馨空間裡，你可以一邊與愛吃魚的主廚一邊享受溫馨的時刻。
地方
支持者
魚的新鮮度不僅重要，依配料不同，熟成或調整刀具也會大幅影響風味。 你可以品嚐廚師透過反覆嘗試創造出的壽司，充分展現配料的風味。
5壽司木端谷
當地顧客會喜歡的最好的壽司，清晨購買的食材閃閃發光
位於JR金澤站東邊城下町一角的隱密風格餐廳。 清晨可以品嚐到使用從冰見港購買的食材製作的新鮮握壽司。 「壽司店是可以品嚐到美味食材的地方，所以不要煮過頭很重要，」將軍說。 瞬間將精緻的刀塗在食材上，進一步增強了材料的魅力。 生魚片是用羽鍋煮的能登米和紅醋製成的，味道醇厚。 能登捕獲的貝類、白身魚、蝦、魷魚等14~15種握壽司，每一種都閃閃發光。
莊嚴的店內，一棵檜木迎接著
這位將軍最初在東京當魚販，後來在一家非常有名的壽司店磨練技藝，之後回到家鄉富山縣經營一家外燴壽司餐廳。 雖然有許多當地顧客光顧，但也有許多來自關東和關西地區的回頭客。 對於首次顧客，他們會詢問偏好和可食用量，並依此提供當天最佳食材。 加加賀著名的清酒「天狗舞」、「菊姬」和「手鳥川」也提供，讓你一邊享用高品質壽司，一邊享受奢華時光。
6壽司一誠
新風格的壽司店，您可以在這裡享用正宗的壽司和葡萄酒
一家著名的餐廳，能品嚐北陸的海鮮，結合「壽司、葡萄酒與小菜」三大元素。 主壽司之間供應的五小盤採用法式技巧，如加入鮮奶油，筷子外觀優美。 生魚片主要來自金澤港和卑見港，融合了能登的「越狩」與加賀「日本春」，並帶有紅醋的芳香。 獨特的烹調方式與精心挑選的食材在當地廣為人知，讓您能享受餐廳獨特的風味。
可以品嚐到各種海鮮的小盤子很受歡迎。
還有其他小盤菜，如「洗海鱸魚」和「七尾三叉生魚片」，這些都可以一兩口吃完。 它會依季節和購買而變化，每次造訪都能享受到多樣的風味。 這些葡萄酒主要是從法國及其他國家精心挑選的白葡萄酒。 紅醋與葡萄酒完美平衡，讓你能發現新的壽司品嚐方式。
該店將於2025年春季搬遷至街對面。 我們接受兩個月的預約，且需預約即可全額訂位，因此建議提前做好規劃。
- 壽司一成
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- 石川縣金澤市安江町13-7 MAP
從JR金澤站東出口步行約10分鐘- 週一、週三、週五、週六 17：00~、19：30 -
週二和週四 18：00~ *週六 12：00 僅中午營業 - 週日（如遇假日則照常營業，週一公休）
- 090-6104-7757
- 無
本文負責的當地旅遊小助手
- 堀安由美一位好奇的城市漫步者！
OMO5 金澤片町 by 星野集團
石川縣金澤市
金澤最棒的美食城，玉町。 同時，這裡地理位置便利，交通方式金澤的代表性旅遊景點。
交通方式 在當地公車「Korinbo」下車，步行約4分鐘
- 住宿費率範例
- 每晚一人 ¥5,200〜