金澤絕對不能錯過的6間壽司名店

當地旅遊小助手

金澤匯集了剛從日本海捕獲的新鮮海產。近年來，這裡也作為全國首屈一指的壽司激戰區而備受矚目。我們將從眾多名店中，為您介紹幾間可根據喜好及旅遊場合選擇的推薦名店，包括價格實惠的人氣店家、「米其林指南」推薦店家，以及充滿古都金澤格調與風情的店家。

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大國壽司

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鮨歷歷近江町店

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香林壽司

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鮨いくた

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鮨木場谷

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鮨一誠

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大國壽司

能登產的星鰻與牡蠣美味至極。近江町市場前的名店

店主擁有40多年壽司職人經驗，堅持選用從「近江町市場」專業魚販進貨的鮮魚。店主秉持誠懇踏實的職人精神，其製作的壽司能讓您最大限度地品嚐到北陸的美味。推薦品嚐能登輪島產的星鰻。將肥厚的星鰻花時間細心炙燒，再淋上甜度適中的醬汁，入口後能感受到壽司飯與星鰻在口中完美融合的口感。冬季時，還有將能登產牡蠣輕微加熱、保留生食口感的握壽司，讓您品嚐到別處難尋的美味。

午餐與晚餐價格相同，匯集新鮮食材的套餐廣受歡迎

與溫和的店主暢談壽司也是一大樂趣。店內僅設有10個吧台座位 — 與溫和的店主暢談壽司也是一大樂事。店內僅設有10個吧台座位。

店主推薦的是包含12貫壽司與1份手捲的「季節握壽司套餐」（3,960日圓）。價格親民卻誠意十足，握壽司包含紅喉、比目魚等，手捲則有紅松葉蟹肉與蟹膏，能一次品嚐到造訪金澤必吃的嚴選食材，令人感到滿足。
雖然店鋪距離近江町市場的入口之一「十間町口」僅需步行約30秒，但店內氛圍沉穩，絲毫感受不到市場的喧囂。

大國壽司

石川縣金澤市西町藪之內通31 地圖
從JR金澤站東口搭乘北鐵巴士「城下町金澤周遊巴士（左回路線）」約5分鐘，於「武藏辻・近江町市場」下車步行約3分鐘
11:00～13:30（最後點餐13:00）、17:00～19:00（最後點餐18:30）
週三
076-222-6211
無

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鮨歷歷近江町店

在新鮮食材上展現細膩手藝的握壽司

「主廚精選壽司匠」5,940日圓（未稅）。午餐時段附味噌湯 — 「主廚推薦壽司匠」5,940日圓（未稅）。午餐時段附味噌湯。

位於金澤觀光景點「近江町市場」內，靠近十間町口，推開拉門便會聽到明亮活潑的招呼聲。包含11貫握壽司與手捲的「匠」套餐，會將金澤港等地捕獲的海鮮食材進行細緻處理，例如在魚肉上劃刀，或是在剝皮魚上添加魚肝與蔥花等，處處充滿巧思。您可以品嚐到象牙鳳螺、櫻鱒、甜蝦等剛在市場見到的新鮮海產。手捲選用紅喉，輕微炙燒後的香氣與入口即化的優雅油脂，將成為您金澤之旅中難以忘懷的美味。

讓人忘卻身處市場之中，沉穩寧靜的店內空間

店內設有8個吧台座位和12個餐桌座位。儘管位於市場內，您仍能在沉穩悠閒的氛圍中盡情享受壽司。套餐共有3種，除了「匠」之外，還有包含喉黑魚在內共11貫握壽司的「龜」，以及包含5種生魚片拼盤、3道下酒菜、10貫握壽司，再加上手捲（香箱蟹散壽司、松葉蟹、喉黑魚、毛蟹等，配料隨季節而異）的「雅」。本店是位於金澤觀光名勝「東茶屋街」的名店「鮨みつ川」的姊妹店，這間近江町分店以能讓人以輕鬆的心情品嚐一流美味而聞名。

鮨歷歷近江町店

石川縣金澤市十間町27-1 地圖
從JR金澤站東口搭乘北鐵巴士「城下町金澤周遊巴士（左回路線）」約5分鐘，於「武藏之辻・近江町市場」下車即達
11:30～14:30（最後點餐14:00）、17:30～22:00（最後點餐21:00）
週一、週二（國定假日照常營業）
076-254-5067
無

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香林壽司

展現店主服務精神，配料豐富的海鮮丼

鮪魚、鯛魚、鮭魚、鰤魚幼魚（甘鯛）、旗魚、竹筴魚、螃蟹、花枝、海膽、鮭魚卵、甜蝦。由於能以驚人的低價享用堆滿人氣壽司料的海鮮丼，特別是在午餐時段，店內總是座無虛席，甚至需要排隊。自1951年（昭和26年）創業以來，這家壽司店已傳承四代，與近在咫尺的「近江町市場」魚販關係深厚，因此能以低廉的價格進貨優質食材。隨時查看庫存並每天前往市場2、3次，不浪費任何食材，也是能維持低價的秘密。

握壽司、散壽司與卷物一應俱全的豐富菜單

店鋪距離近江町市場步行僅需1至2分鐘，無論是購物前後順道造訪都非常方便。肚子餓時可以點「一人份半」的握壽司，若是在市場內試吃過各種美食後，則可以選擇「主廚隨意拼盤 5貫」（也有10貫可選），菜單種類豐富，可根據個人喜好與飢餓程度自由選擇。您也可以單點握壽司，建議可以一邊詢問親切的店主當天美味的食材，一邊進行點餐。

香林壽司

石川縣金澤市博勞町79 地圖
從JR金澤站東口搭乘北鐵巴士「城下町金澤周遊巴士（左回路線）」約5分鐘，於「武藏辻・近江町市場」下車，步行約5分鐘
11:30～13:30（最後點餐）、17:30～22:00（最後點餐21:30）※需預約（午餐僅限11:30開始，晚餐限時85分鐘）
週三、週日
076-231-5964
免費

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鮨いくた

由熱愛釣魚的店主嚴選在地鮮魚，並結合熟成技術的閃耀壽司

在地產的鮪魚赤身、軟絲、小鰭。菜單提供主廚精選套餐與午間套餐 — 在地產的鮪魚赤身、軟絲、小鰭。菜單提供主廚推薦套餐與午間套餐。

店主自幼熱愛釣魚，長大後成為壽司師傅，在金澤知名店鋪修業後，於2020年開設了這家店。店內使用的魚貨以每天從金澤港進貨的在地食材為主，有時店主親自釣到的鮪魚或軟絲也會成為壽司食材。菜單僅提供套餐，包含9貫握壽司、卷物及幾道下酒菜的「主廚推薦套餐（午、晚）」，以及僅限午間供應的「午間套餐」。無需為選擇菜單煩惱，也不必擔心結帳金額，可以盡情細細品味料理。

享受對話與職人技藝，充滿臨場感的吧台座位

將吧台與砧板高度調整一致，讓顧客能更清楚地欣賞處理魚肉的過程 — 吧台與砧板高度一致，經過精心設計，讓顧客能輕鬆欣賞處理魚肉的過程。

提到壽司師傅，總給人沉默寡言的印象，但這位店主希望能讓客人更了解魚類，因此會一邊滔滔不絕地解說，一邊在客人面前處理魚貨。那樣的過程簡直就是一場娛樂表演。除了壽司之外，提供的幾道下酒菜中，例如會積極使用橄欖油或奶油等，呈現出不受和食框架束縛的獨創料理。在僅有8個吧台座位的精緻空間裡，一邊享受與充滿魚類熱情的店主對話，一邊度過溫暖人心的時光。

在地
支持者

魚類不僅講究鮮度，根據食材的不同，透過熟成或講究刀工，風味也會有巨大的改變。您可以品嚐到店主經過反覆試驗，將食材鮮味發揮到極致的壽司。

鮨生田

石川縣金澤市片町1-4-4 地圖
從JR金澤站開車約15分鐘
從JR金澤站搭乘巴士，於「片町」下車步行約5分鐘
12:00〜13:00（最後入店）、18:00〜20:00（最後入店）
不定休
076-254-1422
無　※周邊有收費停車場
午餐與晚餐皆需預約

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鮨木場谷

連在地客都為之傾倒，清晨採購的食材閃耀著光澤的極品壽司

可享用約14至15貫壽司的「主廚精選套餐」33,000日圓 — 可享用約14至15貫壽司的「主廚推薦套餐」33,000日圓

位於JR金澤站東側，座落於充滿城下町風情一隅的隱密風格店鋪。您能在此盡情享用使用清晨從冰見港直送、鮮度絕佳的握壽司。「壽司店是讓人品嚐食材美味的地方，因此不過度加工非常重要。」主廚如是說。瞬間在食材上施展的細膩刀工，更進一步襯托出食材的魅力。醋飯使用羽釜炊煮的能登產米與赤醋製成，口感滑順且風味溫潤。從能登捕獲的貝類、白肉魚、蝦子到烏賊等，14至15種握壽司每一貫都閃耀著光澤。

散發高雅氣息，以檜木整塊原木打造的迎賓店內

在檜木吧台前一邊欣賞精湛刀工，一邊品嚐壽司的奢華時光 — 在檜木吧台前，一邊欣賞精湛刀工，一邊品嚐壽司的奢華時光。

主廚擁有豐富的經歷，曾任職於東京・築地的魚販，在超知名壽司店磨練手藝後，回到家鄉富山縣經營外燴壽司店。除了有許多常客支持外，也有許多來自關東與關西的常客造訪。對於初次光臨的客人，主廚會詢問其喜好與食量，並據此提供當天最頂級的食材。店內也備有加賀的銘酒「天狗舞」、「菊姬」及「手取川」等，讓您在品嚐高完成度壽司的同時，享受極致的時光。

鮨木場谷

石川縣金澤市彥三町1-8-26 地圖
從JR金澤站東口搭乘北鐵巴士「城下町金澤周遊巴士（右回路線）」約10分鐘，於「橋場町」下車後步行約4分鐘
17:00～（最後入店時間20:30）※完全預約制
週日
076-256-1218
無

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鮨一誠

能搭配葡萄酒享用正宗壽司的新型態壽司店

可享用20道以上壽司及小菜的「主廚精選套餐」15,400日圓 — 可享用超過20道壽司與小菜的「主廚推薦套餐」15,400日圓

這是一家結合「壽司、葡萄酒、小料理」三種元素，能品嚐北陸海鮮的熱門店鋪。在主打的壽司之間所提供的約5道小碟料理，運用了加入鮮奶油等法式烹飪技法，不僅視覺美觀，更讓人食指大動。食材以金澤港與冰見港的漁獲為主，醋飯則混合了能登產「越光米」與加賀產「日本晴」，並加入赤醋，風味豐富香醇。憑藉著獨具匠心的烹調方式與講究的食材，該店獨有的美味在當地也享有盛譽。

能品嚐各式海鮮的小碟料理大受歡迎

小菜一品。「白蝦與鰆魚、蓴菜醃漬料理淋上烤茄子泥（附鮮奶油）」 — 小盤料理。「白蝦與鰆魚、蓴菜醃漬料理淋上烤茄子泥（附鮮奶油）」

小碟料理還有「鱸魚生魚片」、「七尾產鳥貝生魚片」等，每一道都是一兩口就能吃完的份量。菜色會隨季節與進貨狀況更換，每次造訪都能品嚐到不同的美味。葡萄酒以精選自法國等各國的白酒為主。紅醋壽司飯與葡萄酒達到絕妙的平衡，讓您能發現壽司的新吃法。
店鋪將於2025年春季搬遷至對街。目前接受兩個月內的預約，且採完全預約制，建議提早規劃行程。