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Amatsubo 柿木畠總店

特色在於不使用醬油，呈現出金黃透亮色澤的秘傳高湯

這是一家創立於1964年（昭和39年），半個多世紀以來深受當地人喜愛的知名老店。其最大特色在於完全不使用醬油，呈現金黃色的湯頭。以昆布和柴魚為基底，濃縮了自然恩惠的高湯，口感高雅且溫潤。
金澤特有的「車麩」和「赤卷」吸滿了高湯，每一口都能感受到滿滿的幸福感。此外，還有從近江町市場老字號豆腐店直送、餡料豐富的「炸豆腐丸子」，以及使用眼眶魚製作的自家製「魚漿丸」等，充滿職人講究的配料種類繁多。

在傳統料理與溫暖款待中，享受放鬆身心的片刻

堅持使用從近江町市場直送的「在地食材（じわもん）」，除了關東煮外，也提供豐富的在地生產在地消費菜單。包括能突顯加賀蔬菜原始甜味的「加賀蔬菜蒸籠」，以及金澤鄉土料理「鴨肉治部煮」等，集結了來到金澤必嚐的美味。

店內設有掘式暖桌座位，非常適合與家人或朋友悠閒地共度時光。與店員距離親近，可以輕鬆詢問金澤的觀光資訊或適合搭配料理的當地美酒，這種溫馨的氛圍也是吸引眾多粉絲的原因之一。

在地
支持者

吃關東煮果然還是推薦搭配在地酒。店內備齊了從石川縣內主要酒造嚴選出的名酒，思考與料理的搭配組合也充滿樂趣。店員的建議非常精準，讓人不自覺地一杯接一杯。

Amatsubo 柿木畠總店

• 石川縣金澤市柿木畠4-7 地圖
• 從JR金澤站開車約10分鐘
• 從JR金澤站搭乘巴士，於「片町」下車步行約5分鐘
• 17:00～22:00（最後點餐 21:30）
• 週日　※有時會有不定休
• 076-221-6371
• 無　※周邊有收費停車場

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季節關東煮 Jun

以「讓金澤關東煮更流行」為主題，備受矚目的新銳店家

這家金澤關東煮的新星，由曾在金澤人氣關東煮專門店「Chikuwa」工作7年的店主於2022年獨立開業。使用羅臼昆布、大野醬油及特製柴魚片熬製的關西風味湯頭，能溫和地襯托出食材的原味。除了海螺、車麩等經典食材外，店內也常備多種季節限定的創意關東煮，如艾草烤生麩及蟹面等。
此外，還有將各式配料加入魚漿製成的紅薑球、番茄球等特色口味，每次造訪都能有新發現。店內在擺盤上也別出心裁，選用了古董九谷燒及復古西式餐盤。

用美味的料理與溫馨的氛圍，度過愉快的金澤之夜

僅有8個吧台座位的精緻店內，在店主親切性格的感染下，洋溢著和諧的氛圍。這是一個讓觀光客與在地顧客能自然交談的空間，溫暖的交流也是這家店的魅力所在。

店內提供豐富的在地特色飲品，包括使用當地熟成味醂與橙醋調製的沙瓦、金澤精釀琴酒以及能登梅酒等。「哈密瓜奶油蘇打」則是隱藏版的人氣菜單。除了關東煮之外，還有在地鮮魚薄切生魚片等豐富的下酒菜。

在地
支持者

位於聚集了屋台風格店鋪的「Toriyanse KANAZAWA FOODLABO」內，採用玻璃帷幕設計，氛圍開放，非常容易進入。由於是人氣名店，建議預約後再前往。

季節關東煮 旬

• 石川縣金澤市片町2-23-6 地圖
• 從JR金澤站開車約15分鐘
• 從JR金澤站搭乘巴士，於「片町」下車步行約5分鐘
• 18:30～23:00
• 週一
• 090-1395-0854
• 無 ※周邊有收費停車場

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Chikuwa

展現職人手藝的自家製魚漿製品與講究的高湯

正如店名所象徵的，這是一家將靈魂注入每一種魚漿製品的職人店家。半片（魚板）與牛蒡天婦羅等皆為自家手工製作，極為重視食材風味。
作為美味關鍵的湯頭，是將三種精心熬製的柴魚片與昆布進行獨家調配而成。醬油基底選用金澤的「大野醬油」，並根據季節選用不同的鹽，始終追求理想的風味。擺盤精緻，讓您能享受簡單卻深奧、洗鍊的關東煮世界。

和風與洋風交織出的關東煮新可能

擁有法式與義式料理經驗的店主，為關東煮這項日本傳統料理注入了全新的感性。店名「Chikuwa」源自「構築和諧（和を築く）」之意，同時也源於魚漿製品的起源可能就是竹輪的說法。

除了關東煮之外，「炸蘿蔔」與「關東煮高湯藍紋起司燉飯可樂餅」等獨具創意的單點料理也不容錯過。在傳承金澤飲食文化的同時，持續提出不受框架限制的新嘗試，這種態度在美食家之間也備受矚目。

在地
支持者

從料理的細節中，可以感受到店主認真細緻的工作態度。雖然對料理絕不妥協，但服務態度非常溫和，讓人感到放鬆。店內設有吧台座位，即使是一個人也能輕鬆自在地入店用餐。

竹輪

• 石川縣金澤市片町2-10-42 地圖
• 從JR金澤站開車約15分鐘
• 從JR金澤站搭乘巴士，於「香林坊」下車步行約3分鐘
• 17:30～22:00（最後點餐 21:30）
• 週日、週一 ※有不定休
• 076-255-0303
• 無 ※周邊有收費停車場

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關東煮 高砂

創業80餘年，傳承三代的金澤關東煮老店

創業於1936年（昭和11年）的關東煮居酒屋。使用沙丁魚、竹筴魚等柴魚片與利尻昆布熬製高湯，並以醬油調味，能品嚐到關東風味的關東煮。食材包含海螺的一種「鳳螺」、將魚漿蒸熟的傳統食品「蒸魚糕（Fukashi）」等，約有25種充滿金澤特色的品項。
推薦的是名為「金澤飛龍頭（Kanazawa Hirozu）」的特製炸豆腐丸子，裡面加入了縣內特產的香菇、「加賀蓮藕」等豐富配料。此外，傳承自第一代的味噌醬也是店內名物。將白味噌與薑泥混合，與「牛筋」或「白蘿蔔」搭配起來風味絕佳。

「咖哩關東煮」等創意菜單也大受好評

除了代代相傳的薑味味噌外，第三代店主研發的創意菜單也廣受好評，例如將魚漿製成麵條狀的「魚麵」，以及將鮪魚與蔥串在一起的「蔥鮪串」。
其中「咖哩關東煮」是以當地名產「金澤咖哩」為基底製作的料理。濃郁的咖哩加入了關東煮高湯增添鮮味，呈現出日式風味，配料則有竹輪、蒟蒻絲、烤豆腐、白蘿蔔、車麩等關東煮食材。還可以加點（需另付費）白飯或素麵，作為收尾的餐點非常受歡迎。

關東煮 高砂

• 石川縣金澤市片町1-3-29 地圖
• 從JR金澤站開車約10分鐘
• 從JR金澤站搭乘周遊巴士，於「香林坊（Atrio前）」下車，步行約3分鐘
• 16:00～21:00左右（關東煮售完即止）
• 週日、國定假日
• 076-231-1018
• 無
• 無法使用信用卡

5
關東煮・單品料理 三幸 犀川店

在地人掛保證的金澤關東煮名店。冬季限定的「香箱蟹」非常受歡迎

這是一家常客佔了八成的在地人氣店。從「車麩」與紅色漩渦圖案的魚板「赤卷魚板」等金澤關東煮的經典款，到「高湯玉子燒」等特色口味，約有40種關東煮可供選擇。以洋蔥作為隱藏風味的高湯帶有淡淡甜味，與任何食材都非常搭配。
特別是在冬季，有「白子」、加賀蔬菜「源助蘿蔔」等，眾多推薦菜色琳瑯滿目。其中，將蟹腳肉填入香箱蟹殼中的「蟹面」是從11月中旬到年底的限定料理，更是早在數個月前就預約爆滿的絕品。

使用天然食材的海鮮料理以及豐富多樣的原創菜單也備受矚目

在裝飾著面具與風箏、充滿民藝風格的店內，不僅能享用關東煮，還能品嚐到老闆娘親手製作的各式家常菜與單點料理。特別是在海鮮方面，店家堅持只選用天然食材，由擁有20年以上鮮魚店經驗的廚師，以海鰻、白蝦、虎河豚等精選當季鮮味款待賓客。
此外，自家製的「三幸炸魚餅」，以及在山藥泥中加入蝦子與章魚煎烤而成的「山藥鐵板燒」等創意料理也大受好評。售完為止的「關東煮拉麵」則是使用關東煮高湯製作的獨家料理。店內亦備有10多種石川縣的名酒。

關東煮 單點料理 三幸 犀川店

• 石川縣金澤市片町1-9-8 Bergamo大樓102號 地圖
• 從JR金澤站開車約10分鐘
• 從JR金澤站搭乘周遊巴士，於「片町（Pasion前）」下車，步行約2分鐘
• 18:00～22:00（最後點餐時間21:30）
• 週日、國定假日
• 076-262-1332
• 無
• 無法使用信用卡，「蟹面」需完全預約
  
  無法使用信用卡，「蟹面」需預約

6
關東煮 菊一

據說是金澤特有豪華關東煮「蟹面」的發源店

冬季北陸名產「香箱蟹」是雌性的松葉蟹。將蟹腳肉塞滿蟹殼的「蟹面」，是極為豪華的關東煮食材。這家店被譽為蟹面的發源店，除了蟹肉外，還會放上外子（蟹卵）與內子（蟹膏）豪華呈現，讓人能盡情享受香箱蟹的魅力，包括蟹卵與蟹膏（11月初至年底左右）。此外，將加賀蔬菜「金時草」揉入金澤關東煮經典的「蒸魚板（Fukashi）」中，或是推出當地季節蔬菜等獨特的關東煮食材也大受好評。

金澤關東煮的先驅名店，老闆娘的笑容讓人感到溫暖窩心

這是一家於1934年（昭和9年）開業、金澤首屈一指的老字號關東煮店。牆上裝飾著訴說店鋪變遷的黑白照片，洋溢著懷舊風情。店內由第二代的老闆娘與兩位女兒共同經營。她們以溫暖的笑容迎接客人，營造出即使是女性單獨前往也容易進入的家庭氛圍。
以魚介類為基底的關西風味高湯，是自開業以來始終守護的傳統美味。充分吸收高湯精華的關東煮，與熱清酒堪稱絕配。
單點料理「味噌燉牛筋（どて焼）」也是店家的招牌菜。將蒸烤過的豬心與里肌肉裹上白味噌，滋味濃郁豐富。

關東煮 菊一

• 石川縣金澤市片町2-1-23 地圖
• 從JR金澤站開車約9分鐘
• 從JR金澤站搭乘周遊巴士，於「香林坊（Atrio前）」下車，步行約2分鐘
• 17:30～22:00（最後點餐時間21:30，關東煮售完即止）
• 週二、週三，不定休
• 076-221-4676
• 無
• 無法預約

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季節料理・關東煮 黑百合

位於金澤門戶——金澤站「站內」的關東煮專賣店

位於金澤站內商業設施設施的關東煮店。自創業以來不斷添加的高湯，使用鰹魚與鯖魚節、小魚乾及昆布，調製成關西風味。關東煮食材從「紅卷魚板」、「梅貝」等金澤傳統品項，到「燒賣」等獨特食材，約有30種選擇。其中，吸滿招牌高湯的「車麩」以及口感濕潤的「沙丁魚魚漿丸」更是推薦必點。
此外，春天有山菜，晚秋至年底左右有「蟹面（蟹殼裝蟹肉）」，冬天則有「飯蛸」與「里芋」等，隨季節加入當地的時令美味。

也能品嚐到石川縣的鄉土美食與名酒

店內以L字型吧台為中心進行設計。隔著吧台可以看見關東煮咕嘟咕嘟燉煮的模樣，令人食指大動。
此外，還有以鴨肉和加賀的麩作為配料的碗物「治部煮」、鯖魚糠漬「Heshiko」、壓上重石去除水分的「白山堅豆腐」等，石川縣的鄉土料理也非常豐富。再加上名產「土手燒」（16點以後）以及當地產的新鮮海鮮等居酒屋菜單也應有盡有。
店內亦備有多種石川縣的地酒，非常適合在等待新幹線的同時，為金澤之旅畫下完美的句點。

季節料理・關東煮 黑百合

• 石川縣金澤市木之新保町1-1 金澤百番街「Anto」 地圖
• 與JR金澤站直通
• 11:00～21:30（最後點餐時間21:00，關東煮售完即止）
• 全年無休
• 076-260-3722
• 無（有金澤百番街合作停車場優惠）
• 僅平日可預約（需於前一天完成預約）

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近江町市場 金澤關東煮 一福屋

大量使用金澤近江町市場食材製作的關東煮

位於金澤市民廚房「近江町市場」內美食廣場「一福橫丁」的其中一家店。食材幾乎都是從市場內的店家採購，可以品嚐到豆腐或魚板等專門店精心製作的美味。
其中最引人注目的是將水煮蛋整顆用魚漿包裹後油炸的「炸彈」。尺寸豪邁如棒球般大，吃起來非常有飽足感。此外，將甜蝦塞滿蟹殼，再用甜蝦魚漿封口的「蝦面」，是極具人氣的原創關東煮。使用紅喉魚製作的「紅喉面」也大受好評。

位於匯集了濱燒與在地酒品店鋪的美食廣場內

「一福橫丁」內包含這家店在內共有3家店。在能品嚐市場新鮮海產的「市場濱燒・市場飯七福丸」，除了生魚片與壽司外，還有烤牡蠣、炸白蝦、鮮魚味噌湯等峇里島豐富的單點料理。
此外，「北陸酒藏六角」備有約50種北陸當地的日本酒。請「近江町市場 金澤關東煮 一福屋」將日本酒調製成「高湯割（Dashi-wari）」是行家的享受方式，與充滿昆布及柴魚鮮味的高湯組合堪稱絕配。

近江町市場 金澤關東煮 Ippukuya

• 石川縣金澤市上近江町50（近江町市場內） 地圖
• 從JR金澤站步行約16分鐘
• 從JR金澤站搭乘周遊巴士，於「武藏之辻・近江町市場（Ichiba館前）」下車，步行約2分鐘
• 9:00～17:00（最後點餐時間16:30）※關東煮售完即止
• 週二、週三（國定假日及國定假日前夕照常營業）
• 076-223-3789
• 無
• 週六、週日及國定假日全席為站立式飲酒

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關東煮 吉坊

充滿原創性的自家製關東煮食材極具魅力

這是一家由老闆娘與兒子攜手經營的關東煮居酒屋。店內重視手工製作的風味，提供多種本店獨有的關東煮，例如將艾草麻糬塞入豆皮中的「麻糬福袋」，以及將蒟蒻絲凝固成方形的「寄せ糸蒟蒻」等。每日更換的菜單中，還有「能登原木香菇雞肉丸」、能登舳倉島產的手摘海帶等珍稀關東煮食材。季節限定的「香箱蟹面」也不容錯過。以鯖魚、沙丁魚、室鰺等魚乾，加上香菇與昆布熬製的湯頭風味溫潤，淋上滿滿湯汁的「湯泡飯」也非常受歡迎。

使用石川縣產新鮮食材製作的家常料理與在地酒也相當推薦

店內1樓設有吧台座位與餐桌座位。吧台上擺滿了老闆娘引以為傲的家常小菜，包括螢烏賊、章魚、無花果等手工煙燻料理，以及南蠻漬小鰤魚（Gando）、炒甜蝦等。雖然菜色每日更換，但總能享用到約10種料理，還能品嚐到使用金澤港捕獲的海鮮及當日現摘產地直送蔬菜等新鮮食材製作的佳餚。
店內多數料理口味適合下酒，您可以盡情享受其與「天狗舞」、「菊姬」、「手取川」等石川縣名酒的絕妙搭配。

關東煮 Yoshibou

• 石川縣金澤市香林坊2-4-21 地圖
• 從JR金澤站開車約7分鐘
• 從JR金澤站搭乘周遊巴士，於「香林坊（Atrio前）」下車，步行約3分鐘
• 17:30～21:30（最後點餐時間21:00）
• 週日、國定假日（不定期公休）
• 076-221-8048
• 無
• 預訂吧台座位者需點酒，僅受理17:30至18:30期間到店的預約。不可使用信用卡
  
  預訂吧台座位者需點酒，僅受理17:30至18:00期間到店的預約。不可使用信用卡