在熊本市絕對要吃！推薦的5間「熊本拉麵」名店
餐點端上桌的瞬間，蒜香撲鼻而來，瞬間勾起食慾。「熊本拉麵」擁有與博多拉麵不同的發展歷史，是代表九州的豚骨拉麵之一。其特色在於加入強烈的蒜味作為點綴，而湯頭的製作方法、麵條種類及配料等則因店家而異，享受這些差異也是一種樂趣。作為以熊本市為中心廣受歡迎的靈魂美食，何不踏上拉麵巡禮，尋找那碗深受市民喜愛的美味呢？以下為您介紹5間在當地也擁有極高人氣的知名店家。
何謂熊本拉麵
九州各地扎根著各式各樣的豚骨拉麵文化，熊本拉麵也是其中之一。豚骨拉麵從發源地福岡縣久留米市，經由熊本縣玉名市傳入熊本市，並從昭和20年代後半期開始獨自發展。據說其發展與演變的背後，歸功於包含至今仍在熊本市中心上通商店街營業的人氣名店「Komurasaki（こむらさき）」創業者在內的3位職人。
熊本拉麵的湯頭多以豚骨為基底，並加入雞骨熬製，溫和且不膩口的風味是其魅力所在。麵條為中粗麵，主要特色在於加入以炸、炒或焦香蒜油（麻油）等各種風格呈現的蒜頭，並搭配叉燒肉與木耳等配料。
順帶一提，博多拉麵常見的「加麵（替玉）」服務，在熊本拉麵中基本上是不提供的，這也是兩者之間的差異之一。
1拉麵赤組
物超所值的滿足感令人驚豔，當地極具人氣的高CP值拉麵
這是一座位於上之裏通沿線的白色土藏建築，周邊林立著許多高品味的商店與熱門餐廳。其外觀讓人一眼難以聯想到這竟是一間拉麵店，相當引人注目。
招牌菜單「熊本拉麵」的特色在於使用國產豬大骨與脊骨長時間熬製，口感濃郁且滑順。與一般的熊本拉麵不同，這裡選用細直麵，與深厚濃郁的湯頭完美融合，吃起來順口輕盈，讓人忍不住一口接一口。此外，焦香蒜油的香氣更是令人食指大動。能以580日圓的親民價格品嚐到正宗風味，也是其高CP值廣受歡迎的原因。
下酒菜也很平價。晚上也能當作拉麵居酒屋使用
除了標準的「熊本拉麵」外，還有辣度可選至3倍的「激辛紅拉麵」，以及使用捲麵的「咖哩拉麵」等特色菜單。
此外，還有「煎餃」、「炸鹽味內臟」、「醋拌內臟」等多種適合下酒的配菜，價格也相當實惠，約在300日圓左右。這裡不僅能享受美酒與小菜，最後再來碗拉麵收尾，非常適合想要快速解決晚餐時前往。
在地
支持者
這是一家被譽為CP值最高的店。在熊本的拉麵店中相當罕見，這裡提供加麵服務，這點對拉麵愛好者來說非常開心。下酒菜菜單也很豐富，推薦作為小酌的好去處。
2熊本拉麵黑亭 下通店
獨一無二的美味。放上新鮮濃郁蛋黃的加蛋拉麵
創始人在熊本拉麵發源店之一的「Komurasaki」修業後，於1957年（昭和32年）創立了本店。至今仍堅持提供古早味的手作溫潤口感。作為基底的湯頭，是使用大量脂肪含量較少的豬頭骨熬製而成，口感清爽卻又不失深厚的層次感。自家製的中粗麵條，堅持選用優質小麥粉，打造出滑順Q彈的口感。
因第二代店主喜愛雞蛋而誕生的「加蛋拉麵」，如今已成為店內的招牌料理。將雞蛋與麵條拌勻後享用，便能體驗到獨一無二的美味。
堅持自家製作的熱情，正是美味的秘訣
秉持著為了美味而不惜費工的信念，從湯頭到焦香蒜油、麵條、叉燒，全部皆為自家製作。為了追求這份美味，如今不僅是國內，更有許多海外遊客慕名而來。此外，店內也販售伴手禮用的拉麵，以及配方僅有公司內部少數職人知曉的瓶裝焦香蒜油。在家也能原汁原味享用店內美味，獲得了極高評價。
據說店家至今仍持續進行改良與研究，那份始終如一的美味，或許正是源自於對研究的熱情。
在地
支持者
早上10點30分就開始營業，也推薦作為提早享用的午餐。伴手禮種類也很豐富，可以將美味的回憶直接帶回家喔。
3小紫（こむらさき）
熊本拉麵的發源店之一。清爽鮮味脫穎而出的一碗佳餚
創立於1954年（昭和29年），是堪稱熊本拉麵源流的老字號名店。湯頭以豬骨為基底，加入雞骨與蔬菜細火慢燉而成。透過細心去除多餘油脂與雜質，在保留濃郁鮮味的同時，呈現出清爽無雜味的口感，因豬骨特有的腥味較少，深受各個年齡層的喜愛。
作為熊本拉麵特徵的蒜頭，使用了炸蒜與烤蒜兩種。帶有豐富蒜香層次的湯頭，與略細的自家製麵條完美交融，每一口都能創造出絕妙的味覺和諧。
洋溢著昭和氛圍的空間，為美味增添了絕佳的點綴
店家在創業3年後遷至現址。維護良好的店內隨處可見昭和時代的懷舊風情，傳承著創業當時的氛圍。
瀏覽菜單，還能發現「納豆拉麵」、加入起司的「披薩風味拉麵」，以及以雞骨熬製、口感清爽的「淡雞麵」等獨具一格的特色菜單。在守護傳統的同時，持續挑戰新美味的態度，或許正是推動熊本拉麵歷史與文化不斷發展的動力。
在地
支持者
據說是熊本市歷史最悠久的拉麵店。店主非常細心體貼，還會親切地與客人聊天，像是「這家店是在拉麵還被稱為支那蕎麥麵的時代開的喔」等等。
4味千拉麵（Ajisen World）
生於熊本，長於世界。熊本拉麵界的重量級人物開拓了新境界
1968年（昭和43年），從一間7坪大的小店起家的拉麵店「味千拉麵」。經典菜單「味千拉麵」是將秘傳的千味油加入香氣四溢的豚骨湯頭，搭配Q彈的中粗麵，並以炸蒜片增添香氣的極品之作。如今，這份美味不僅限於熊本，更在海內外14個國家、超過700間店鋪中受到喜愛。而2023年4月，將世界各國的人氣菜單逆向引進並開業的，正是「Ajisen World」。
可以品嚐到在中國、義大利等世界各地廣受歡迎的拉麵
除了熊本拉麵外，店內還提供中國的「麻辣牛肉拉麵」、新加坡的「火山拉麵」以及義大利的「番茄拉麵」等充滿國際色彩的拉麵。正因為在世界各國持續製作拉麵，才能提供如此道地的口味，因此也深受當地民眾好評。
此外，還有鄉土料理「太平燕」以及使用熊本縣產赤牛製作的「赤牛餃子」等熊本獨有的菜單。這是一家吸引世界各地男女老少造訪，拉麵界重量級的新星。
在地
支持者
推薦放有一整隻蝦子的「冬蔭功拉麵」。香菜與青檸檬與酸味湯頭簡直是絕配。店鋪位於與「OMO5 熊本 by 星野集團」同一棟大樓「HAB@」的2樓。
- Ajisen World
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熊本縣熊本市中央區手取本町5-1 HAB＠2樓 地圖 
從市電「通町筋」步行約2分鐘
11:00〜22:30（最後點餐21:30）
1月1日
096-273-7700
無
5天外天 熊本站店
飲酒後品嚐更是美味。深受市民喜愛的清爽拉麵
作為「酒後收尾的拉麵」，這家名店獲得了市民的極大支持。原本位於熊本市繁華街的總店於2022年搬遷至鄰近的菊陽町，但現在於2019年開幕的熊本站店也能品嚐到同樣的美味，因此總是擠滿了當地顧客與觀光客。
「拉麵」採用豚骨與雞骨的雙重湯頭。在創業以來持續熬煮的豚骨湯底中，加入當天熬製的豚骨與雞骨鮮湯，創造出絕妙的濃度平衡。這是一碗讓人想在酒後享用、餘韻清爽的拉麵。
位於熊本車站大樓的絕佳地理位置。方便隨時順道造訪的輕鬆感也推升了人氣
由於店鋪位於車站大樓內，即使在非尖峰時段，客人依然絡繹不絕。店與店之間沒有門，營造出開放式的氛圍，容易隨意進出也是其魅力所在。
作為愛酒人士最後的歸宿，長久以來深受支持。拉麵完成時撒上大量烤大蒜，香氣四溢，那種滋味滲入酒後五臟六腑，令人回味無窮。無論是午餐、晚餐，還是作為一天的結尾，何不來品嚐一下這家當地人無需多作介紹的人氣名店風味呢？
在地
支持者
撒上烤散海苔，能產生相乘效果，讓鮮味倍增。熊本站店位於車站商業設施「肥後YOKAMON市場」內，周邊鄰近幾家拉麵店，非常推薦進行拉麵巡禮。
地圖
負責撰寫本文的當地旅遊小助手
- 八尾建樹魅力演出表演者
OMO5 熊本 by 星野集團
熊本縣・熊本市
位於熊本市中心，地理位置優越，前往熊本城和繁華街區皆在步行範圍內。若開車前往，約1至2小時車程即可抵達阿蘇及天草，盡情享受觀光樂趣。
交通方式 從熊本市電「通町筋」站步行約1分鐘
- 住宿費用範例
- 每人每晚 ￥7,000〜