1. 北海道南部地區的便利商店「長谷川商店」

你好。 我是高井直，一位美食作家，曾造訪北海道超過5,000家餐廳。 我每天都會介紹北海道的美食，但每次去函館，我都會買長谷川店的燒鳥便當。 這款便當深受當地人到遊客喜愛，隨著了解越多，內容越多有趣且細心。

長谷川商店成立於1958年（昭和33年），是北海道南部一家地方便利商店，在函館市及其周邊地區擁有14家分店。 當地人親切地稱之為「Hasesto」，大型商店擁有媲美超市的銷售區域和選擇。

Hasest 的招牌是著名的「燒鳥便當」，該產品於1978年推出。 這道菜以炒串搭配海藻和醬汁，搭配米飯，現在已成為大熱，每年銷量超過一百萬份。

這次，我們參觀了長谷人的第一家店——中道店，擁有最大的規模。 一踏進去，第一個映入眼簾的就是熟悉的招牌，模仿燒鳥便當的包裝。 在新開的烤服務人員熟練地轉動串燒，當著你的眼前烤出多汁的烤肉。

烤肉的多汁聲和醬汁的香氣四處散開...... 這種沉浸式的氛圍不再只是便利商店——它真正讓人感覺像一家完整的燒鳥專賣店。 順帶一提，他們也有賣「冷凍燒鳥」，方便帶回家。

貨架上擺滿了店內手工製作的便當盒、飯糰、麵包等。 我們與他們交談時，他們表示這些手工菜單支持了高達70%的銷售額。

即使大型便利商店連鎖店紛紛進入市場，Hasest 仍以獨特菜單與強烈的在地自豪感維持其獨特地位。 我們希望您能在餐廳體驗函館生活中充滿活力的氛圍。

2. 不是雞肉！？ 什麼是函館靈魂食物「燒鳥便當」？

燒鳥便當就是把燒鳥和海苔和醬汁混合在飯上，但其實是用豬腿串，而不是雞肉！ 很多人打開蓋子時可能會感到驚訝。 這與北海道及北海道南部地區的飲食文化有關。

北海道南部，包括函館，長期以來一直是養豬業蓬勃發展的地區。 由於豬肉比雞肉便宜且容易取得，因此「燒鳥=豬肉」的文化得以建立。 便當盒蓋上印著可愛的「Buta-chan」插畫，巧妙地強調這是豬肉。

燒鳥便當的起源可追溯至1978年午夜（昭和53年）。 一位醉酒的顧客問正在收銀台工作的長谷川文雄：「你們沒有便當嗎？」 一切都是從餐廳的米飯和海帶，以及我開始烤的燒鳥當點心開始，當場做出來的開始。

這款便當源自偶然靈感，如今已成為函館代表性的靈魂食物之一。 不僅是當地人，許多遊客也會來店裡尋找這種風味。

燒鳥不是現成的;每道烤雞都現烤現做。 風味平衡經過精心計算，串燒也經過精心製作，確保瘦肉與油脂肉的完美平衡。 因為麵包店在點餐後才開始營業，可能會有點等時間，但能隨時享用熱騰騰的便當真是太棒了。

而讓這美味更深層的秘密食材，就是『函館灣』的紅酒。 在烤肉時輕輕噴灑，可以讓風味變得柔和，肉質更嫩。 他們對當地食材的細膩承諾，支持了 Haset 長久以來深受喜愛的風味。

3. 從五種口味中選擇口味指南

燒鳥便當的樂趣之一是可以從五種口味中選擇：醬料、鹽、鹽醬、辣梅和味噌醬。 即使是同一款產品，你選擇的味道也能完全改變你的印象，所以無論吃多少次都不會膩。

在這裡，我們將說明如果你不確定該選哪一種，該如何選擇！

[醬汁] 從這個開始！ 最受歡迎的

對於首次體驗者，我們推薦極受歡迎的「Sauce」。 甜辣鹹香的醬汁和豬肉的組合，完美搭配！ 它與海苔和米飯緊密相連，感覺絲毫不缺。

[Salt] 「專家」偏好的簡單深度

醬汁之後，下一個推薦是「鹽」，這在行家中也很受歡迎。 其實，這種鹽可不只是普通的鹽和胡椒。 透過加入細微的大蒜作為秘密材料，創造出輕盈卻令人垂涎的精緻風味。 如果你只想享受肉類的脂肪和濃郁鮮味，鹽是唯一的選擇。

除了經典醬汁和行家喜愛的鹽外，還有微酸的「鹽醬」、「含白味噌或陳年味噌與豆班醬的味噌醬」，以及逐漸增強的辣味令人上癮的「烏瑪卡拉」。 每道都有獨特的風味，但辣味的鮮鮮奶油比我預期的還要濃郁。 務必根據你的心情和喜好來選擇。

4. 實際上提供了高度的自由度！ 大小、峇里島與變化

這是一款非常簡單的燒鳥便當，但實際上提供多種客製化選項。 變化無窮無盡，包括大小、配料，甚至前面提到的五種調味料。

在這裡，我們介紹客製化技巧，幫助你找到屬於自己的獨特時刻。

有五種尺寸可供選擇。

客製化的第一步是選擇合適的尺寸。 基本的五種是「迷你、小、中、大、大」，但其實，不僅米的量，串的數量和內容也會改變。

最受歡迎的是「小米（200克）」，上面鋪三條豬肉。 選擇「中等（250克）米」包裝時，會新增三串串豬肉和一串蔬菜;「大（350克）」包含四串串豬肉;「大碼（450克）」則包含四根稍大一點的豬肉串。 中等大小的蔬菜串可以加10日圓，換成豬肉。

配料包括起司醬和溫泉蛋

決定好大小後，再挑選你最喜歡的配料。 市面上有兩種選擇：「起司醬」和「溫泉蛋」，都能發揮燒鳥便當的潛力，價格都相當合理。 根據搭配，你還可以享受到更溫和的味道。

許多人仍然不知道這些配料的存在。 也許是因為調味料和大小選擇太多，導致你常常點餐時沒準備好配料。 這真的是只有行家才知道的祕密風味變化。 

起司醬有點硬，所以小技巧是先倒在烤雞上後，用微波爐輕輕加熱，味道會更好。 它融化成整道菜，增添更豐富的層次，讓人上癮。 我個人非常推薦搭配味噌醬。

另一方面，溫泉蛋則是個溫柔包裹整個故事的絕佳配角。 肉和米飯的和諧感立刻提升，所以我強烈建議不要用淡鹽，而是搭配經典醬汁一起吃。 請試試看。

一口炒飯棒，邊觀光邊享用

想更輕鬆地享用烤鳥便當嗎？ 如果你是這樣，記得買一包「yakiben bou」（燒乾棒）。

燒便棒是一道單手美食，將燒鳥便當重新想像成棒狀造型。 用一次性筷子包好的米飯，再與海苔和豬肉一起包裹，最後烤到香氣四溢。 咬一口時，味道就像傳統的燒鳥便當。 即使忙碌或旅行休息，也能用一隻手迅速品嚐那美味。

5. 千萬別錯過每月的「換餐」活動

此外，燒鳥便當每月特別推出「多樣餐點」。 2026年6月的訪談中，正在販售一款以「竹筍飯」為主題的燒鳥便當。 竹笋口感酥脆，米飯也充分展現了湯底濃郁的鮮味。 對於烤串，鹽分能提升米飯風味，是極力推薦的！

迄今為止，出現了多種獨特的米飯料理，如栗子飯、梅野川飯、薑飯和蒜香飯。 其中，「芥末飯」特別受歡迎。 據說這種辛辣的風味能提升醬汁的甜味。

加入當季食材和創意風味，讓你平常的燒鳥便當變得更加特別！ 另外，出發前先問問「這個月會吃什麼食物」，只會讓你更興奮。 無論你來多少次，都能帶著新鮮的心情享受。

6. 你知道秘密雜項區嗎？ 「正確吃燒鳥便當的方法」

你知道 Hass 官方推薦的燒鳥便當盒「正確飲食方式」嗎？ 便當盒配備了專為你用餐方式設計的精心設計功能。

關鍵在於容器上的細溝槽。 把串根放在這裡，蓋上蓋子，從上方輕輕壓下。 把籤子左右扭動，然後拉出來。 肉從串籤上滑落很順暢，讓你吃得很順暢，不用弄髒手。

7. 推薦的觀光時方便造訪的商店

Hasest 在函館及其周邊地區經營 14 家店，但你知道每家店都有其獨特的特色嗎？ 這次，我們挑選了四交通方式觀光時可以輕鬆造訪的便利商店。 我們將介紹每家店的特色。

（1） 灣區商店，配備完善的用餐空間

該建築正對著觀光景點金森紅磚倉庫。 隔壁是函館的另一招牌菜「幸運小丑」，這裡以夢幻般的氛圍聞名，可以一次品嚐函館兩道主要的在地美食。

餐廳還設有寬敞的用餐區，非常適合邊散步邊休息，或當場享用新鮮出爐、熱騰騰的燒鳥便當。

（2） 函館車站交通方式便利！ 「函館站前廳」

這家店位於函館車站和函館晨市正前方。 它也以所有商店中銷售面積最小而聞名。 他們也有麵包和飲料，但因為選擇有限，或許更準確地說，是燒鳥便當專賣店。

它距離車站步行約兩分鐘，是你在函館最後一餐買 ekiben 的絕佳選擇。

（3）你絕對想去的第一家店：「中道店」

第一家長谷戶店，也是燒鳥便當的發源地。 如本文所述，銷售區非常寬敞，許多便當盒和新鮮出爐的麵包排成一排。 店內用餐區裝飾著 GLAY 的簽名和海報，讓店內充滿亮點。

距離函館站約5公里，距離五棱閣約1公里，如果你打算前往，建議考慮搭乘汽車或巴士。

（4） 夢想合作：「Seicomart 函館灣店」

該店於2025年10月開幕，是Hasest與Seicomart的首家合作店鋪。 兩個屬於同一Secoma集團的本地品牌攜手打造了一個只有這裡才能見到的特別空間。 除了Seicomart豐富的選擇外，燒鳥便當也可訂購。 粉絲必看的限量聯名周邊商品也在特價。

它靠近觀光客眾多的灣區，停車位可交通方式便利。停車場 外牆上掛有兩家公司角色和燒鳥便當的招牌，成為函館之旅必訪的新攝影地點。

8. 美食作家高井直的熱情專欄

Haset的「燒鳥便當」以米飯搭配海苔和燒鳥為主，是一道簡單的料理，卻獲得函館居民和觀光客的熱烈支持。 起初，我不明白為什麼這麼簡單的建築能吸引這麼多人。

但你越走越多，就越能看出背後的原因。 有些細節你不會注意到，除非你說出來，比如容器上的細雨或紅酒噴霧。

不過，吃完飯後的滿足感是無法否認的。 我明白正因為它簡單，每個細節都真心用心呈現。 燒鳥便當自創立以來，半個多世紀以來一直被人愛戴，這是有充分理由的。

如果你要去函館，記得順道去長谷川商店看看。 希望♩你能找到符合你口味的燒鳥便當。

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