1. 道南地區的在地便利商店「Hasegawa Store」

大家好。我是吃遍北海道內5,000多家店的美食作家高井奈緒。雖然我每天都在介紹北海道美食，但每次造訪函館，我一定會買的就是長谷川商店的烤雞肉便當。這款深受當地居民與遊客喜愛的便當，其實蘊含著許多越了解越有趣的講究之處。

創立於1958年（昭和33年）的「長谷川商店」，是在函館市內及其近郊擁有14家分店的道南地區在地便利商店。當地人親切地稱其為「Hase-Suto」，大型店鋪的賣場面積與商品種類甚至不輸給超級市場。

而這家Hase-Suto的代名詞，就是誕生於1978年的名物「烤雞肉便當」。這是一道在米飯上鋪上海苔與沾滿醬汁的烤雞肉（豬肉）的料理，如今已成為年銷量超過100萬份的超人氣商品。

這次採訪的地點是長谷川商店（Hase-Suto）的1號店，也是規模最大的「中道店」。一踏進店內，首先映入眼簾的便是模仿烤雞肉串便當包裝的熟悉招牌。在開放式的烤台區，可以看到服務人員熟練地翻轉著串燒，將烤雞肉串烤得鮮嫩多汁的過程就在眼前上演。

滋滋作響的烤肉聲，以及瀰漫在空氣中香氣四溢的醬汁味……這種臨場感已不再是便利商店，而是道地的烤雞肉串專賣店氛圍。順帶一提，店內也有販售方便外帶的「冷凍烤雞肉串」。

架上整齊地排列著店內手工製作的便當、飯糰、麵包等。據了解，這些手工餐點的銷售額竟佔了總營收的七成。

即便在大型連鎖便利商店進駐的情況下，Hase-Suto仍憑藉著獨家菜單與對在地滿滿的愛，守護著其獨一無二的地位。函館生活中不可或缺的那股活力氛圍，誠摯邀請您親自到店體驗。

2. 不是雞肉！？函館靈魂美食「烤雞肉串便當」是什麼？

所謂的烤雞肉串便當，是在白飯上鋪上海苔，再放上沾滿醬汁的烤雞肉串而成的便當，但上面放的其實不是雞肉，而是「豬肉」串！想必有不少人第一次打開蓋子時都感到驚訝吧。這與北海道道南地區的飲食文化有關。

包含函館在內的道南地區，自古以來養豬業就相當興盛。由於當時豬肉比雞肉更便宜且容易取得，因此「烤雞肉串＝豬肉」的文化便紮根了下來。便當蓋上畫有可愛的「小豬」插圖，巧妙地暗示了裡面裝的是豬肉。

烤雞肉串便當誕生的契機，要追溯到1978年（昭和53年）的某個深夜。當時正在櫃檯結帳的創辦人長谷川文夫先生，被一位醉客問了一句：「沒有便當嗎？」。他便將店裡現有的白飯、海苔，以及為了下酒而正在烤的串燒組合在一起，即興製作出了這款便當，這就是一切的開端。

這款源於偶然靈感的便當，如今已成為代表函館的靈魂美食之一。不僅是當地居民，許多遊客也為了尋找這份美味而專程前往店鋪。

烤雞肉串絕不預先製作，而是接單後才一串一串現烤，確保提供剛出爐的美味。此外，為了達到味覺平衡，肉串經過精心串製，確保瘦肉與油脂比例絕佳。由於是點餐後才開始燒烤，等待成品需要一些時間，但能隨時吃到熱騰騰的便當，實在令人開心。

而讓這份美味更上一層樓的秘密武器，就是「函館葡萄酒」的紅酒。據說在燒烤過程中噴灑在肉上，能讓口感更溫潤，肉質更軟嫩。這種活用在地素材的極致講究，正是支撐長年深受喜愛的長谷川商店（Hase-suto）口味的關鍵。

3. 從5種口味中挑選，口味選擇指南

烤雞肉串便當有「醬汁、鹽味、鹽味醬汁、美味辣味、味噌醬汁」共5種口味可供選擇，這也是樂趣之一。即使是同一款商品，根據選擇的口味不同，印象也會截然不同，因此無論吃幾次都不會膩。

在此，為了那些「不知道該選哪種好……」的人，我們將解說選擇口味的重點！

【醬汁】首選這款！遙遙領先的人氣No.1

初次嘗試的顧客，我們推薦擁有壓倒性人氣的「醬汁」。鹹甜香濃的醬汁與豬肉的組合堪稱絕配！醬汁也能完美滲入海苔與米飯中，讓人吃得心滿意足。

【鹽味】「行家」喜愛的簡單深奧滋味

繼醬汁之後，我們推薦深受老饕喜愛的「鹽味」。其實這款鹽味並非普通的鹽胡椒。透過隱藏的蒜味提點，在清爽之餘更能刺激食慾，達到絕妙的平衡。如果您想單純享受肉質油脂與強勁鮮味，鹽味絕對是首選。

除了王道的醬汁口味、深受行家喜愛的鹽味之外，還有帶點微酸的「鹽味醬汁」、以白味噌與熟成味噌加入豆瓣醬調製的「味噌醬汁」，以及後勁十足、讓人上癮的「美味辣味」等選擇。每一種口味都各具特色，特別是美味辣味帶來的刺激感超乎預期。請務必根據當下的心情與喜好來挑選嘗試看看。

4. 其實自由度很高！尺寸、配料、峇里島變化

雖然是非常簡單的烤雞肉串便當，但其實客製化的空間相當廣泛。從尺寸、配料，再到剛才介紹的5種調味進行組合，搭配方式簡直無限大。

在此為您介紹尋找專屬自己那一盒便當的客製化秘訣。

共有5種尺寸可供選擇

客製化的第一步從選擇尺寸開始。基本款共有「迷你、小、中、大、特大」5種尺寸，但其實不僅是飯量，連串燒的數量與內容也會隨之改變。

最受歡迎的是放有3串豬肉串的「小（飯量200g）」。升級到「中（飯量250g）」時，除了3串豬肉串外還會增加1串蔬菜串；「大（飯量350g）」則有4串豬肉串；「特大（飯量450g）」則放有4串比平常稍大一點的豬肉串。此外，中尺寸的蔬菜串只需加價10日圓，即可更換為豬肉串。

還有起司醬・溫泉雞蛋等配料

決定好尺寸後，接著就依照喜好選擇配料吧。店內準備了能進一步引出烤雞肉串潛力的「起司醬」與「溫泉蛋」這2種配料，價格都相當親民。根據組合方式，還能享受到更溫和的風味。

話說回來，應該還有很多人不知道配料的存在。或許是因為調味與尺寸的選項太多，導致很多人還沒選到配料就結束點餐了。這簡直可以說是只有行家才知道的秘密風味變化呢。

起司醬的質地稍微偏硬，淋在烤雞肉串上後，稍微用微波爐加熱一下是更美味的秘訣。醬汁會變得濃稠並均勻包裹住食材，風味更加濃郁，讓人一吃就上癮。個人最推薦與味噌醬搭配。

另一方面，溫泉雞蛋則是能將整體風味溫和融合的絕佳配角。它能大幅提升與肉類及米飯的融合感，因此比起清淡的鹽味，絕對更推薦搭配經典的醬汁一起享用。請務必試試看。

觀光途中也能輕鬆享用的「烤便當棒」

想要更輕鬆地享用烤雞肉串便當嗎？那麼請務必嘗試看看「烤雞肉串棒」。

所謂的「烤雞肉串棒」，是將烤雞肉串便當改良成棒狀的單手美食。在免洗筷上裹上米飯，再捲上海苔與豬肉，並烤得香氣四溢。送入口中，那味道簡直就是烤雞肉串便當本人。即使在忙碌時或移動空檔，也能單手輕鬆享受那份美味。

5. 每月更換的「特色飯」也不容錯過

此外，烤雞肉串便當還會推出每月更換的「特色米飯」。在2026年6月採訪時，販售的是「竹筍飯」口味的烤雞肉串便當。竹筍口感爽脆，米飯中也充滿了高湯的鮮味。至於烤雞肉串的口味，絕對首推能襯托出米飯風味的「鹽味」！

至今為止，已經推出過「栗子飯、梅子野澤菜飯、薑汁飯、蒜味飯」等多種特色米飯。其中據說人氣最高的是「芥末飯」。據說那股嗆辣感能襯托出醬汁的甜味，評價極高。

透過加入季節性食材或巧思調味，讓平常的烤雞肉串便當變得更加特別美味！此外，只要在旅行前確認「這個月是什麼口味的飯呢」，期待感也會隨之增加。這樣無論造訪多少次，都能始終保持新鮮感，樂在其中。

6. 你知道秘密溝槽嗎？燒鳥便當的「正確吃法」

其實您知道嗎？「烤雞肉串便當」有一種 Hase-Suto 官方推薦的「正確吃法」。便當盒本身就具備了為了這種吃法而設計的講究功能。

重點在於容器上的細溝。請將串燒的根部對準溝槽放入，蓋上蓋子，然後從上方輕輕按壓。接著一邊左右轉動串籤一邊將其抽出。這樣肉就能順利從串籤上脫落，讓您不用弄髒手也能輕鬆享用。

7. 觀光途中方便順道造訪的推薦店鋪

長谷川商店在函館及其周邊地區共開設了14家分店，但您知道其實每家店都有各自不同的個性嗎？這次我們挑選了4家地理位置絕佳、適合旅客在觀光途中順道造訪的店鋪，並為您介紹各店的特色。

① 內用空間完善的「灣區店」

這家店位於觀光景點「金森紅磚倉庫」的正對面。隔壁就是函館的另一項名產「Lucky Pierrot」，這裡也被視為能一次品嚐函館兩大在地美食的夢幻景點。

此外，店內設有寬敞的內用空間，非常適合在散步途中稍作休息，並在現場悠閒地品嚐剛烤好、熱騰騰的烤雞肉串便當。

② 從函館站出發好交通方式！「函館站前店」

這家店位於函館站與函館朝市的正對面。它以全分店中賣場面積最小而聞名。雖然店內也有販售麵包和飲料，但種類較少，稱它為烤雞肉串便當的外帶專賣店或許更為貼切。

由於它位於距離車站步行約 2 分鐘的絕佳位置，非常適合在離開函館前，買來當作鐵路便當享用。

③ 一定要去的1號店「中道店」

這是 Hase-Suto 的 1 號店，也是烤雞肉串便當的誕生地。如本文所述，其賣場面積非常寬廣，擺滿了各式各樣的便當與現烤麵包。店內的內用空間裝飾著 GLAY 的簽名與海報，看點十足。

由於距離函館站約 5 公里，距離五稜郭約 1 公里，若要前往，建議考慮搭乘汽車或巴士。

④ 夢幻聯名「Seicomart函館灣區店」

這是於2025年10月開幕，Hasegawa Store（長谷川商店）與Seicomart首次合作的店鋪。隸屬於同一個Secoma集團的兩個在地品牌攜手合作，誕生了這個獨一無二的特別空間。除了Seicomart豐富的商品陣容外，也能點購「烤雞肉串便當」。店內還販售粉絲必看的限定聯名商品。

店鋪鄰近遊客眾多的海灣區，且備有全24個車位的停車場，交通方式也相當便利。外牆上掛著兩家公司吉祥物與烤雞肉串便當並列的招牌，是函館旅遊不可錯過、備受矚目的全新拍照景點。

8. 美食作家・高井奈緒的偏愛專欄

在米飯上鋪上海苔與烤雞肉串，雖然構成簡單，卻獲得函館市民與遊客極大支持的Hasegawa Store「烤雞肉串便當」。起初我感到非常不可思議，為什麼如此簡單的組合，竟能如此吸引人呢？

但去得越多次，理由就越清晰可見。無論是容器上的溝槽，還是噴灑紅酒等細節，全都是若不特別說明便難以察覺的小巧思。

即便如此，吃完後的滿足感卻是實實在在的。現在我明白了，正因為簡單，每一處的用心才能直接傳達給顧客。自創業以來半個多世紀，烤雞肉串便當能持續受到喜愛，確實是有原因的。

去函館的話，請務必造訪Hasegawa Store。若能讓您遇見心目中理想的烤雞肉串便當，我會感到非常開心♩

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