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Atelier de Fromage 輕井澤 Pizzeria

1982年（昭和57年），「Atelier de Fromage」在長野縣東御市以「想嘗試製作卡門貝爾起司」為契機開始了起司製作。時至今日已超過30年，他們仍堅持使用自家牧場飼養的牛與羊的生乳，在工房內製作約20種起司。

在「輕井澤 Pizzeria」，大量使用該起司製作的酥脆窯烤披薩非常受歡迎。從沙拉、披薩、烤咖哩或義大利麵中各選一道的套餐組合非常划算。每道料理都奢侈地使用了自家製起司，能讓人盡情享受起司的美味。

以各種風格展現起司的魅力

「輕井澤 Pizzeria」的名產之一是起司鍋。這道將麵包、香腸、馬鈴薯等沾裹熱騰騰起司的瑞士料理，與輕井澤的氛圍非常契合。從「輕井澤起司熟成所起司鍋」到「榮獲超級金獎的藍紋起司鍋」，峇里島選擇相當豐富。此外，還有「烤起司咖哩」等能以多種風格品嚐起司美味的菜單，對於起司愛好者來說簡直無法抗拒。

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Fresgasse

在輕井澤這座擁有許多手工火腿與香腸店的城市中，我們以家族經營的方式，守護著在地三十多年來深受喜愛的美味。人氣火腿排份量十足且厚實，最後淋上奶油與白酒烹調，口感多汁，非常下飯。搭配混入糯麥的米飯與味噌湯一同享用是經典吃法。
配菜是切成大塊的蔬菜。為了讓前來觀光的遊客能更盡情品嚐在地蔬菜的甘甜與鮮嫩，我們特別提供搭配自家製調味味噌的吃法。

品嚐充滿家庭溫暖的定食

店鋪位於距離輕井澤站步行可達的獨棟建築內。後方設有燻製小屋，所有的火腿與香腸皆在此製作。每一款產品都能感受到溫和的燻香與肉質本身的鮮美。
除了燻製品外，店內還提供薑汁燒肉、義式蛋煎肉排等肉類定食，是一家適合各個年齡層顧客的餐廳。

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輕井澤 川上庵

這是一家位於舊輕井澤銀座圓環、氛圍高雅的蕎麥麵店。
輕井澤自古以來就是蕎麥麵名店林立之地。除了信州盛產蕎麥實之外，能充分運用清澈的水源也是蕎麥麵美味的原因之一。除了蕎麥實與水是決定味道的關鍵外，在製作、水煮、清洗與冷水冰鎮等關鍵步驟中，水質的運用也至關重要。

我們根據季節採購品質優良的蕎麥實，每天清晨從在輕井澤町內的工坊進行研磨開始。現磨、現打、現煮的「三現」蕎麥麵香氣濃郁，甘甜味在口中擴散。麵條稍微打得粗一些，口感彈牙，邊緣分明，滑順的入喉感是其特色。
沾醬使用昆布與柴魚熬製的高湯，連味醂與醬油都是為了這款蕎麥麵而精心挑選的。

在微風吹拂的露台上享用蕎麥麵

被綠意環繞的露台寬敞通風，挑高的店內裝飾著畫作與器皿，是一家能從藝術角度享受空間的店。雖然距離舊輕井澤的喧囂不遠，卻宛如與世隔絕般，是一個寧靜的休憩場所。

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Bakery & 餐廳 Sawamura 舊 輕井澤

舊輕井澤店限定的義式炸披薩（Calzone）堪稱絕品

這是在輕井澤地區包含烘焙坊在內共開設了3家分店的超人氣麵包店＆餐廳。推薦午餐限定的「義式烤餅披薩（Calzone Pizza）」。這是一種用披薩餅皮包裹餡料後烘烤的料理，在澤村（SAWAMURA）所有分店中，僅有舊輕井澤店能品嚐到。「SAWAMURA特製波隆那肉醬」是將和牛鮮味融入其中的番茄醬汁，與莫札瑞拉起司搭配堪稱絕配。若天氣晴朗，在露台座位搭配葡萄酒享用也是不錯的選擇。

也能購買使用4種自家製酵母烘焙而成的自家製麵包

除了義式烤餅披薩外，另一款人氣餐點是「SAWAMURA特製漢堡」。使用口感Q彈的自家製麵包，夾入100%粗絞牛肉製成、肉汁飽滿的肉排，份量十足，令人滿足。搭配冰涼的啤酒更是絕佳享受。

店內亦販售可供外帶的麵包。嚴選國內外約30種以上的小麥，並使用4種自家製酵母烘焙而成的講究麵包，作為輕井澤的伴手禮也非常受歡迎。

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村民食堂

這是一家毗鄰星野區域「星野溫泉蜻蜓之湯」，可以輕鬆享用定食與單點料理的休閒餐廳。店名源自小說家堀辰雄在作品中將輕井澤譽為「美麗的村莊」。
「村民食堂」致力於提供改良後的信州鄉土料理。春季的山菜與秋季的菇類等，隨季節推出的菜單也廣受好評。

經過改良的鄉土料理也是名產

另一方面，擁有超高人氣的中信地方鄉土料理「山賊燒」，是將雞肉浸泡在「信州蘋果味噌」中醃漬後油炸，只有在「村民食堂」才能品嚐到的原創料理。結合了味噌與蘋果這兩種在地風味，創造出濃郁的口感。店內也提供豐富的在地酒與精釀啤酒。

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Sajilo Cafe Linden

這是一家由熱愛尼泊爾香料料理的店主所開設的咖啡廳。店內透過舒適的室內裝潢與餐具營造出獨特的世界觀，並提供香料料理與咖哩。
午餐咖哩有4種口味可供選擇。最受歡迎的是奶油雞肉咖哩。將洋蔥與番茄徹底炒香的咖哩醬中，使用了18種香料。口感濃郁且辣度適中，無論是小孩還是長輩都能享受這份美味。
與咖哩搭配的配菜，因結合了在地蔬菜與香料的簡單烹調方式而大受歡迎。

使用香料製作的甜點也非常豐富

「Sajilo Cafe Linden」的甜點菜單也非常豐富。其起司蛋糕的特色在於使用了帶有楓糖般香氣與微苦的胡蘆巴籽（豆科香料）。

咖啡廳內還附設了生活風格選物店，販售讓人想直接擺在廚房裝飾的香料、店內實際使用的盤子與餐具，以及在尼泊爾手工製作的亞麻製品等。

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中國家庭料理 希須林

自「榆樹街小鎮」開幕以來便深受喜愛的正宗四川料理店。在吧台可以觀賞烹飪過程，充滿現場感。
招牌菜是「希須林擔擔麵」。特色在於口感勁道的細麵與濃郁的芝麻湯頭。鋪上滿滿的豆芽菜、韭菜等，也能攝取豐富的蔬菜。

正宗四川料理那種令人爽快的辣味

另一道人氣菜單是麻婆豆腐。員工每年輪流前往四川進修，極為重視正宗口味。麻婆豆腐正是其代表作，使用自家製辣油，最後撒上青花椒，辣而不膩。香氣華麗，令人上癮。此外，豆腐也展現出不輸給辣味的豆香與彈性，存在感十足。

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Jinenya 輕井澤 Bypass店

這是一家在「有機」一詞尚未普及時，便由夫妻共同經營的老字號有機與長壽飲食（Macrobiotic）餐廳餐廳。菜單上標註了對應各種過敏原與飲食偏好的食材標記，方便顧客選擇。

從小孩到大人都喜愛的午餐選擇是「純素炸豬排咖哩」。以使用小麥蛋白製成的素炸豬排為主菜，搭配的蔬菜也十分有飽足感。咖哩醬中加入了大量的豆類，可以品嚐到鬆軟的甜味。這一餐設計為能攝取350公克的蔬菜，是一份滿足感極高的咖哩。

店內亦販售有機食材與周邊商品

蔬菜皆由全國各地的有機農家直送。正因為長期的合作關係，才能匯集優質食材，每一種都充滿強勁的風味。用壓力鍋煮得軟糯的糙米飯也非常美味，即使是不習慣吃糙米的人也給予好評。此外，還有擺滿色彩繽紛手工小菜的豪華套餐、便當以及蔬菜箱壽司等充滿特別感的菜單。

店鋪深處設有有機商店。不僅販售餐廳所使用的蔬菜，還有有機調味料、化妝品及生活用品，等待餐點時可以順便購物。也歡迎僅入店購物。

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輕井澤 日本料理大嶋

這是一家由曾在東京和箱根等高級旅館磨練廚藝的店主親自掌廚，在輕井澤極為少見的正宗日本料理店。晚間僅提供8,850日圓至13,500日圓不等的無菜單料理套餐，午餐時段則能品嚐到將其精髓濃縮於「四方膳」中的套餐。

例如隨季節更迭的米飯，春季會提供「散壽司」。主要選用從日本海直送的新鮮生魚片，以及吸滿優質高湯的燉煮料理等，盛裝在店主精心挑選的精美器皿中。

置身於真實而優美的陳設之中

料理雖是傳統日本料理，但建築風格現代。從繞道公路望去，外觀宛如別墅一般。午餐時段，您可以在灑落的陽光下，一邊欣賞庭園借景，一邊悠閒地度過奢華時光。店內設有可容納8人的包廂，被優質的器皿與陳設所環繞，若要在訂婚或生日等特別的日子造訪輕井澤，這是一家非常值得預約推薦的餐廳。

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笹倉

以實惠的價格享用自家製粉、香氣濃郁的蕎麥麵

位於追分地區舊中山道旁的一間獨棟蕎麥麵店。價格親民，在當地顧客間評價極高。推薦以竹簾盛裝的「蕎麥三味」。您可以透過自家製核桃醬、山藥泥以及一般的蕎麥沾醬這三種口味，品嚐香氣濃郁的自家製粉蕎麥麵。建議先用一般的沾醬品嚐原味，接著再嘗試核桃醬。山藥泥則建議混合沾醬後食用。配菜方面，「迷你天丼」非常受歡迎。飯上鋪著炸什錦與兩隻炸蝦，份量比外觀看起來更紮實。

用在地食材製作的單點料理，盡情品味信州地酒

店內採光充足，洋溢著溫馨的家庭氛圍，讓人彷彿來到信州鄉間度假一般。蔬菜天婦羅及季節限定的涼拌山菜等菜單，皆盡可能使用當地食材。例如「蕎麥三味」中的山藥泥，在11月開始的產季期間，便是使用鄰近松代町的長芋。

店內亦備有「水尾」、「佐久乃花」等信州在地美酒，不妨從午餐時段就開始享受蕎麥麵與日本酒的絕妙搭配。此外，天婦羅拼盤、蕎麥果實可樂餅等單點料理也相當豐富。

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飯箸邸

午晚餐通用的單點菜單，享受正宗義式料理

這是一間位於追分地區的獨棟餐廳<餐廳>，能在休閒氛圍中享用正統義式料理。自2024年1月開幕以來，瞬間成為眾人矚目的焦點。菜單午晚餐通用，以單點為主。建議點選前菜、第一道菜（義大利麵類）、第二道菜（肉類或魚類主菜）等共4至6道料理，與2至3位親友共享。餐廳也提供義大利葡萄酒搭配服務。若是初次造訪，也可以選擇點選11,000日圓的套餐。

在現代建築大師坂倉準三設計的宅邸中享用奢華午餐

這棟莊嚴的建築，是由建築師坂倉準三先生設計，原位於世田谷區等等力，後移築至<輕井澤>。在三國清三先生經營的「Domaine de Mikuni」離開<輕井澤>後，由現任經營者接手該址。餐廳位於共有7棟建築的別墅區一隅，擁有寬敞的中庭是一大特色。您可以在感受<輕井澤>四季變化的同時，享用使用當季食材烹調的料理。若以單點方式每人點選2至3道菜並搭配葡萄酒，預算約為每人10,000至15,000日圓左右。推薦給想要享受稍微奢華午餐時光的人。

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川魚料理 Yuusuge

提供使用香魚、岩魚、信州鮭魚等製作的在地河魚料理

這間餐廳位於中<輕井澤>與信濃追分之間，提供使用信州食材的午餐。您可以品嚐到香魚、岩魚、信州雪鱒、信州鮭魚等與長野縣淵源深厚的河魚料理。午餐時段最受歡迎的是「每日更換定食」，造訪當天的菜單是信州鮭魚酪梨丼。油脂較少、口感清爽的信州鮭魚與酪梨堪稱絕配。此外，還附上自家製的湯蕎麥麵，份量十足。店內亦提供使用天然香魚或岩魚製作的定食等豐富選擇。

在寧靜的空間中品嚐四季時令珍饈

店內設有榻榻米座位，氣氛沉穩，適合悠閒用餐。據說不少度假遊客從午餐時間就開始點信州的當地美酒。單點菜單也非常豐富，匯集了「鹽烤天然香魚（季節限定）」、「岩魚生魚片」、「佐久鯉魚生魚片」、「炸鮈魚」等當地珍饈。河魚皆為現點現從魚池撈起烹調。此外，「鰻魚飯」也很受歡迎，亦可點選白燒鰻魚等料理。每年10月過後，還會限量供應「鰻魚生魚片」。