以下是六家可以享用高山飛驒招牌菜飛驒牛肉午餐的地方。從經典到非凡

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飛驒牛指的是在岐阜縣飼養超過14個月的日本黑毛牛。這是日本領先的和牛品牌之一，由飛驒豐富的天性、悠久的血統以及可靠的生產技術培育而成。只有肉質等級為5至3級的肉牛才被認證為飛驒牛。它細緻嫩滑的口感、融化的油花紋，以及烹調後濃郁的香氣，是它的魅力所在。從經典的燒肉和牛排，到握壽司和內臟火鍋等獨特料理，這裡有六家可以讓你輕鬆享用飛钒牛肉的餐廳。

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丸明日驒高山店

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松木牛

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餐廳

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金野（金野）牛（牛）

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Ondo | ONDO

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永瀨

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丸明日驒高山店

肉舖直接經營，價格很划算。燒肉的飛驒牛肉比較

JPY2580「飛驒牛肉切邊燒肉套餐」。約150克飛驒牛肉，附沙拉、小配菜、飯和味噌湯

成立於1983年（昭和58年），位於夜野町。從那時起，這家肉舖持續傳達飛驒牛肉的魅力，被稱為「肉品藝術品」。老闆親自參加每週拍賣，並購買他精心挑選的整頭飛驒牛，因此你也能找到稀有的部位。

餐廳飛驒高山店附屬餐廳，我們提供特價飛驒牛肉午餐，僅於平日供應。推薦的料理是「飛驒牛邊料燒肉套餐」，每天提供2到3種不同部位。如果你在加熱烘烤機中快速烤兩面，每塊肉都有獨特的口感，慢慢滲出的脂肪甜味充滿口腔。

品嚐由專家鑑賞家挑選的飛驒牛肉，透過多元菜單

平日午餐除了燒肉套餐外，午餐菜單還提供多種風格的飛驒牛肉，包括牛排飯碗、壽喜燒飯盒及火葉味噌烤組合。
節日時，他們會提供豪華菜單。你可以盡情享用A5飛驒牛肉，搭配各式各樣的料理，包括燒肉、牛排、涮涮鍋、壽喜燒、烤牛肉和握壽司。其中，頂級的「埼穴飛驒牛肉」涮涮鍋讓你細細品味飛驒牛肉的精髓。這份菜單非常適合稍微奢華的午餐。

地方
支持者

餐廳區也在二樓，空間寬敞。在鄰近的肉舖，以飛钒牛肉炒作的「梅醬咖哩」作為紀念品很受歡迎。「丸明舊市商店」也已開幕，引起關注。

丸明飛驒高山店

岐阜縣高山市天馬町6-8 MAP
從JR高山站步行約7分鐘
11：00–21：00（L.O.20：30）
*午餐菜單僅於平日11：00至14：30（最後點餐）供應
1月1日
0577-35-5858
放

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松木牛

用炭烤的香氣和飛驒牛肉的濃郁風味吸引你

JPY3500「A5飛驒牛腿牛排120克飯組」。配菜還點了當地的高山料理——香豆豆腐。

是「松木壽司」的姊妹餐廳，後者也是壽司店，同時也供應牛排。他們以「牛排館配壽司」為概念，專注於A5等級的飛驒牛肉，並以炭火慢烤牛排為主。
最受歡迎的午餐是「A5飛驒牛腿牛排120克米飯組」。這道牛排盛在熱熔岩石盤上，散發著炭火烤香氣，輕輕撩撥鼻尖，讓你一邊咀嚼一邊細細品味肉的風味，帶著恰到好處的彈性。醬汁有三種：自製味噌、刨絲柚子醬和蒜味醬油。在切碎的芥末上調味，帶來清爽的風味也非常美味。

飛驒牛肉×海鮮也一樣。壽司餐廳準備的全套菜單選擇

室內長長的櫃檯和一旁種滿栃木的桌子，營造出明亮且開放的氛圍。櫃檯上方陳列著飛驒牛肋眼牛排和西冷排等料理，讓這種沉浸式的牛排在炭火或煎鍋上烤肉的體驗是這家餐廳獨有的體驗。
午餐則可享用以低溫煎製嫩滑腿肉的牛排套餐、里脊牛排飯、結合北海道波風烏尼與飛驒牛的握壽司、牛排壽司組及海鮮碗。同時也要注意海鮮菜單，這些菜單運用了姊妹店的專業技能。

地方
支持者

一家位於高山車站附近一棟建築一樓的商店。從主街透過玻璃可以看到用炭火烤製的肉，忍不住停下腳步。堅固的栃木櫃檯即使一人也能輕鬆使用，讓你一邊享用美食，一邊欣賞廚師們的動作。

松岸

岐阜縣高山市花岡町1-17號，ARC大樓一樓 MAP
從JR高山站步行約3分鐘
11：00–21：00（最後點餐），午餐至14：00（最後點餐）
不定期
0577-57-8898
放

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餐廳

牛排搭配飛驒牛肉，搭配濃郁的半醬汁。

自1984年（昭和59年）創立以來，這家西式餐廳深受當地喜愛。每天，許多人來品嚐精心挑選的A5級飛驒牛排、漢堡牛排、牛肉燉肉和排骨。漢堡牛排以混合飛驒牛肉製成，由當地歷史悠久的肉舖「天狗宗本天」精心製作。當你把刀子插入時，裡面的起司會從表面露出來。將肉沾上半醬，由擁有超過50年法國烹飪經驗的主廚歷時一週烹調，展現出濃郁的風味，讓嫩滑的肉在口中融化。

餐後，我們欣賞綠意盎然的庭院花園，並享用了受歡迎的可麗餅。

除了肉類料理，你還可以享用歐姆蛋、義大利麵、焗烤等美食，這是一大吸引力。廚師在東京時向印度人學習，我們的「特製牛肉咖哩」辣味令人無法抗拒。
甜點方面，你可以試試酥脆的可麗餅。最受歡迎的是「蘋果肉桂奶油」，包裹著甜酸的燉蘋果和鮮奶油。你可以一邊欣賞翠綠的庭院花園，一邊悠閒享受時光，那裡也有小鳥造訪。

地方
支持者

當你走近時尚的混凝土建築時，會看到一座融合日本與西方風格的花園。這是一對由一對很棒的夫妻經營的隱藏餐廳。平日午餐提供價格合理的每日菜單，包含湯、沙拉和飲料。

餐廳

岐阜縣高山市有樂町46號，SING大樓1F MAP
距離JR高山站步行約10分鐘
10：00–15：00（餐點11：30–最後點餐14：00）、18：00–22：00（最後點餐時間21：00）
星期四
0577-32-6976
放

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金野（金野）牛（牛）

五分熟的飛驒牛握壽司，突顯食材品質

從左至右：『飛驒牛虎底握壽司』（2件）、飛驒牛握壽司和飛驒牛軍館的『價值三重拼盤』（3件）JPY1200

一家位於歷史區「舊市鎮景觀」附近的飛驒牛握壽司專賣店。點餐時，他們會烤用五分熟牛排製成的飛驒牛配料，然後烤熟後再上桌。經典的「飛驒牛握壽司」（兩件）以濃郁的肉味著稱。使用稀有切割。由兩種鹽混合製成的棒狀管鹽還有一種香氣四溢的薑醬油，是將奄美大島薑與燉煮醬油混合而成，你可以單獨享用每一道菜。咬一口，享受那鹹香與入口即化的口感。

用於醋飯的米有：用飛驒種的米精心挑選，搭配壽司。藍葉蝦仙貝當作盤子是這家店獨有的。我們刻意使用輕薄的調味料，以免影響飛驒牛握壽司的餘韻。

在現代室內空間中稍作休息，這裡有一座老啤酒廠

另一款熱門菜單是「飛驒牛軍官」，特色是細切的飛驒牛肉烤製，淋上自製辣醬，並以鵪鶉蛋黃作為上。「飛驒牛湯雞沙司握壽司」以細緻的大理石沙朗作為握壽司。芥末醬油和白韭蔥能提升融化脂肪的濃郁風味。當須達上桌時，也會推出「須達飛驒牛握壽司」，這是一道以須達刀和自製柚子製成的清爽料理。
在店外櫃檯點餐。收到壽司後，你可以在寬敞的內部慢慢享用，這裡是從舊醬油釀造廠改建而成。

地方
支持者

這是位於舊城區的「Kotte Beef」姊妹店。顯然，「牛」指的是一頭結實的公牛，無論你怎麼推拉都不會動。隔壁的店鋪是與之相連的日本咖啡廳「花房」。你也可以在那棟建築裡吃握壽司。

金諾是頭牛。

岐阜縣高山市上野町76號
距離JR高山站步行約15分鐘
10：00–17：00 *售罄時關閉
星期四
0577-32-0397
無

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Ondo | ONDO

稍作休息，品嚐那股注入飛驒牛肉濃郁風味的清澈越南粉湯

一棟已有超過150年歷史的商人住宅已經過翻修，以保留其原始魅力。該設施以廚房、咖啡館、導覽及活動策劃為核心，透過在地努力推廣飛驒高山獨特的精神。

建築中央的廚房午餐供應「飛驒牛尾粉」。湯品是將和牛牛尾燉煮超過8小時，並加入香菜、茴香籽、香料、鹽和魚露調味。搭配順滑的米粉麵，上面淋上生且快速煮熟的飛驒牛肉。清湯輕盈卻濃郁，散布出濃郁的風味與鮮味，讓你想喝到最後一滴。

一個由聯排別墅改建而成的溫馨地方

其他午餐選擇包括酥脆鹹味的烤製「飛驒在地雞肉香草沙拉」和以奧飛驒著名三椒製成的「三燒肉咖哩」，全部皆採用飛驒食材製作。午餐訂單可至下午4：30，方便晚點午餐。產品線還包括天然葡萄酒、精釀啤酒和純邁清酒。你可以品嘗到典型的高山飛驒料理。晚上可享用（需預約）的菜單和單點餐點，週末則有豐富蔬菜的早餐菜單。

地方
支持者

在這個精緻的空間裡，來自海外的遊客和當地居民齊聚一堂，隨心所欲地度過自己的時間。同時也會舉辦音樂現場表演、講座及快閃店。歡迎隨時來體驗高山飛驒的日常生活。

Ondo | ONDO

岐阜縣高山市下之町48號 MAP
距離JR高山站步行約15分鐘
11：00–22：00（午餐最後點餐16：30，晚餐17：30–最後點餐21：30）
週五及週六 8：00–22：00（早餐最後點餐 10：30，午餐 11：00–最後點餐 16：30，晚餐 17：30–最後點餐 21：30）
週日 8：00–17：00（早餐最後點餐 10：30，午餐 11：00–最後點餐 16：30）
不定期假期（可在 Instagram 查看）
0577-57-7477
無

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永瀨

當地特色是「鐵醬」，已經被喜愛超過60年

奧奧飛驒溫泉地區一家樸素的餐館，傳承了三代。他們白天和晚上都供應相同的菜單。如果你想品嚐當地特色飛驒牛肉，絕對不能錯過「Techchan」。 Techchan 指的是牛的大腸。這種稀有荷爾蒙只能從一頭飛驒牛中獲得。
這道湯是基於中國流行的蕎麥麵湯底，由海帶和乾沙丁魚製成。我把自製的混合味噌融化，加入tetcha和高麗菜，用力燉煮，然後把鍋子端到桌上。茶的嚼勁口感與濃郁的脂肪甜味與味噌風味湯品相得益彰，讓它美味到讓人停不下來。