以下是飛驒高山五家深受喜愛的高山拉麵店。 一個簡單的碗，但有個性
「高山拉麵」是飛驒高山的當地拉麵，據說起源於昭和初期的攤位。 當地人稱之為「Chuka Soba」或「Soba」，深受喜愛，有些家庭會將其作為跨年夜蕎麥麵食用。 除了專賣店外，還有許多其他賣中國蕎麥面的地方，據說高山市的蕎麥麵數量達到三位數。 這是用海鮮和蔬菜高湯和醬油高湯燉煮而成的清爽醬油拉麵，再搭配細捲麵。 這也是倒醋在桌上，享受風味柔和變化的經典方式。 以下是一些你應該造訪的高山拉麵的知名店家。
1積蕎麥麵
這家擁有三代歷史的老店，保存著飛驒高山的傳統風味
這家於1956年（昭和31年）創立的年輕第三代老闆，從小吃父親的風味，保存著世代相傳的中國蕎麥麵風味。
湯主要用乾沙丁魚和其他海鮮，搭配豬骨和蔬菜，並用大鍋燉煮，搭配岐阜醬油。湯質清淡卻鮮味十足。 那湯裡裹著細細捲曲的麵條口感輕盈，帶有懷舊的味道，貫穿整個湯品。
配料很簡單：縣產的大塊五花肉、竹筍和青蔥。 很多人喝完湯後，還能享受到柔和的餘韻。
菜單很簡單。 另外，也要注意夏季限定的中式麵條
他們只供應「中花蕎麥麵」、「叉燒麵」和「雲吞麵」這三種。 我們不備任何酒精飲料，專注於創造傳統風味。
雲吞麵在高山很罕見，從我祖父那一代起就是很受歡迎的菜單。 蓬鬆飽滿的皮質與清淡的湯品完美搭配。
黃金週後推出的「Hiyashi Chuka」（Hiyashi Chuka）也是每年回頭客期待的料理。 海鮮風味濃郁，磨碎新鮮薑的清新香氣讓它非常適合夏天享用。
地方
支持者
一家家庭經營的餐廳，氣氛溫馨。 湯吃完後，碗底會出現「鼓」字，非常清爽。 只在平日供應的「自助烤拉麵JPY1050」堆在茶屋邊緣也很受歡迎。
2神五郎拉麵
享用自製超細捲麵和濃郁醬油湯
一家於1983年（昭和58年）開幕的知名店鋪。 著名的「Jingoro 拉麵」以自製超細捲麵、質樸風味的湯底，以及嫩滑的醬油烤豬肉——完美搭配。 湯品是用鰹魚片、沙丁魚乾、雞骨、豬骨和蔬菜，慢慢燉煮，湯底以醬油調味。 因為火從一開始就不斷燃燒，邊緣變得更銳利，風味隨著時間發展而更圓潤。
如果你想中途改變風味，建議用桌上提供的醋。 如果你想要更強烈的咬合感，可以試著要求大蒜。 如果你自己刨絲加進去，湯會更濃郁。 午餐時，提供一碗免費的米飯也是貼心的舉動。
夜晚時，這裡熱鬧得像居酒屋。 外帶拉麵當作紀念品
晚上從晚上8點到深夜，你可以把它當作居酒屋享受。 有各式各樣的點心，如串燒炸肉排、燉雜菜，以及用自製特製醬料炸豆腐。 容易吞嚥的神五郎拉麵非常適合用來完成餐點。
此外，他們也販售外帶拉麵，讓你可以在家享受餐廳的風味。 除了自製麵條和醬油湯外，還配有烤豬肉、筍和青蔥，讓你輕鬆享用道地拉麵。
地方
支持者
自創立以來，它一直是外帶拉麵銷售的先驅。 它也在市內的超市販售，許多當地粉絲在家享用「Jingoro Ramen」。 因為需要冷藏，買來結束旅程，在家享受高山的風味。
3白川門矢
濃郁的中式蕎麥麵，醬油鮮味濃郁
一家名為「如果你對高山的拉麵店還不確定，『白川』絕對不會錯。 我們會以雞骨頭為基礎，層層疊加海鮮和香氣蔬菜的湯底，還有另外準備的醬油湯，依照你的訂單供應。
叉燒配烤五花肉，上面鋪著竹筍、海藻、青蔥和一點黑胡椒。 啜飲湯品時，醬油的鹹味和香氣特別突出，而黑胡椒的銳利味道則增添了不錯的點綴。 由當地麵廠訂製的細捲麵裹上濃郁的湯汁，味道美味，讓人意猶未盡。
即使排隊等待，也會想吃一口，米其林指南評價
這家受歡迎的餐廳曾入選《米其林指南 愛知、岐阜、三重 2019 特別版》。 總是有排隊，但因為只有普通和大份的「Chuka Soba」，服務很快。 明亮的服務讓這裡成為一個舒適的環境。
深邃的內裝設有七個吧台座位和兩張四人桌。 在這座以吉祥龍紋裝飾的迷人空間裡，何不品嘗滿溢醬油風味的中國蕎麥麵呢？
地方
支持者
這款中國蕎麥麵碗有令人上癮的醬油風味。 桌上有醋是高山拉麵店的必備品，但黑胡椒是白川的招牌特色。 依照口味灑上，增添風味並提升湯的香氣。
4真天狗高山總店
傳承諾倫，也傳承上一代傳承下來的風味
當1948年（昭和23年）創立的豆網天狗即將關閉時，想要「保存當地喜愛的中國麵條風味」的公司是自那時起在飛驒市經營麵館的「男子清水屋」。 從湯的食譜到查舒的烹調，前一代都推崇「這是完美的」，傳統風味也得以傳承下來。
湯品以一種秘密醬汁調味，由魚片、乾沙丁魚、雞骨和香氣四溢的蔬菜高湯混合，並加入醬油、豬油和雞油。 我們使用一個能均勻分布熱氣的水壺，同時持續加熱，同時加入新湯，做出濃郁的湯品。
一碗風味濃郁，展現對自製麵條的用心
當然，細長捲曲的麵條是自製的。 透過根據溫度和濕度調整水量和攪拌時間，你能真正感受到自己對泡麵的熱情。
點中式麵條時，麵條會快速煮約40秒完成。 滑順且有嚼勁的麵條完美包裹著醬油湯，融合了豬肉和雞肉的鹹香風味。 每一口都蘊含深厚的味道，滲入身體，讓你的筷子無法抗拒。
除了原創的中式麵條外，他們還提供「つけメン」，這是高山地區罕見的料理。 在這裡，你可以享用濃郁海鮮醬油沾醬中嚼勁十足的超粗麵條。
地方
支持者
果然，麵店也賣外帶新鮮拉麵和附麵。 它能在室溫下保存約一個月，不僅適合在家享用，也適合作為高海拔的紀念品。
5中華蕎麥面專賣店 M
享受獨一無二的高山拉麵，靈感來自法國料理。
在購物街上尋找顯眼的藍色諾倫，以及野豬的標本。 這是知名法國餐廳「Le Midi」的姊妹餐廳，後者斜斜地矗立在街道對面。
超過10種拉麵，每位菜單成員以主店煮製的湯汁為基礎，並搭配不同湯品。 如果你想盡情享受高山的精髓，可以試試「鹽蕎麥麵」，上面淋上「飛驒牛肉」——最頂級的飛驒牛。 這湯是將雞湯湯與由香菇、海帶、大蒜、薑等鹽味醬汁混合而成，外觀清澈卻風味濃郁。 稀有的飛驒牛里肌肉，在熱騰騰的湯底中快速烹煮，入口即化。
創意拉麵充分利用飛驒的食材，令人著迷
其他菜單包括「高山中式蕎麥麵」，結合湯汁與醬油湯，辛辣的「飛驒味噌拉麵」，以及「飛驒野豬蝦拉麵」，提供多樣的菜單。
點餐後在主店烤製的油蕎麥麵，上面淋上飛驒牛排，是一碗看起來奢華的碗。 它吸引了大量人潮，從當地學生到國際遊客皆有參與。
桌上會擺上葡萄酒醋，這是法式餐廳的獨特特色。 在湯中加入幾滴，讓湯品更柔和濃郁，讓你能享受到最後一口的精緻湯品。
地方
支持者
這是一家獨特的餐廳，讓你能同時品嘗高山著名的飛驒牛肉和中式蕎麥麵。 他們也提供易飲的南法葡萄酒，建議搭配法式拉麵。
- 中華蕎麥面專賣店 M
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岐阜縣高山市本長2-10 MAP
距離JR高山站步行約10分鐘
11：00–14：30（L.O.）、17：30〜20：00（L.O.）
星期四及其他不定期假日（請參考 Google 地圖）
0577-35-3566
無
[特別特輯] 服務人員推薦飛龍溫泉拉麵
6拉麵 坂場 鳥喜
在平由居酒屋享用的獨特拉麵
如果你想在飛生享用拉麵，作為奧飛驒溫泉的門戶，這家居酒屋絕對是首選。 從經典的「醬油拉麵」雞湯和背脂開始，精緻的「潮拉麵」帶有海帶與鰹魚高湯的香氣，以及以秘密蒜香烘托的濃郁「味噌拉麵」，拉麵共有五種。
其中，「牛腱拉麵」是這家店獨有的原創商品。 清湯浸泡在牛骨湯底中，並大量燉煮的牛筋，豆芽和筍的口感增添美味點綴。
享受悠閒的旅程，品嚐飛驒的在地美食與清酒
開胃菜菜單也很豐富，包括辣味麵麻、蓮藕片和雞皮水餃。 用當季食材製作的單點餐點可以在店內黑板上查看。
你還能遇到飛驒獨有的在地料理，例如「醃牛排」，即烤製醃製白菜後再用雞蛋包皮;以及「豆腐牛排」，將飛驒硬豆腐油炸後搭配甜醬與奶油調味。
搭配Hida Takayama杯酒，包括以「Sarubobo」設計的「Kuju-tama」，會讓你的旅行心情更加深刻。
地方
支持者
由於業主通常是單人操作，我們建議最多四位成人一同前往。 午餐還有「拉麵午餐組」，你可以享用喜愛的拉麵、唐揚、餃子或雞翅，讓這頓飯非常豐盛。
圖
- [特別特輯] 服務人員推薦飛龍溫泉拉麵
- 星野集團設施
本文負責的當地旅遊小助手
- 三輪真琴比大海還要多山
星野集團 界 奧飛驒
岐阜縣奧飛驒溫泉
奧奧飛驒溫泉村坐落於北阿爾卑斯山的懷抱中，擁有日本最大的溫泉之一，是一間現代旅館，飛驒木工工藝的美麗天然木材在此閃耀。
交通方式 從JR高山站搭乘當地公車，在「平生巴士總站」下車，步行約3分鐘
- 住宿費率範例
- 每晚一人 ¥21,000〜