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會津若松和豬苗代地區的清酒釀酒廠之旅。 6家推薦啤酒廠

會津地區擁有得天獨厚的優質大米和水，被譽為日本領先的日本清酒產地之一。 在「全國新酒鑑定」上，福島縣繼續打破金牌獲得者數量最多的記錄，其中會津地區的釀酒廠佔了一半以上。 其中，會津若松有許多釀酒廠，也有可以在直銷店享受遊覽和購物的釀酒廠。 在會津若松和豬苗代地區，何不參觀推薦的釀酒廠呢？

用萬代名水釀造的純日本清酒

從左至右：『萬代絞殺』（720ml）、『永代純邁大吟唱』（720ml）、『英川純邁吟唱』（720ml）
從左至右：『萬代絞殺』（720ml）、『永代純邁大吟唱』（720ml）、『英川純邁吟唱』（720ml）

公司於1869年（明治2年）在會津若松成立，1989年（平成1年）為尋找適合釀造清酒的優質水源，將工廠遷至現址。 這家釀酒廠使用萬代西山山麓湧泉水群的純淨地下水釀造清酒，該水是日本百大名水之一。
旗艦品牌「永志郎」純邁大吟釀，採用100%會津栽培的清酒「宮山錦」，拋光比例達40%，堪稱釀酒大師打造的傑作。 口感上，濃郁的果香在明亮的層面展開，接著是美麗的甜味與優雅的香氣，最後是悠長的餘韻。 其他受歡迎的選擇包括「坂江川純米銀釀」的優雅香氣與濃郁的米飯風味，以及釀造廠專屬的純米銀飯名間元州「萬代縛酒」。

透過工廠參觀和品嚐來了解日本清酒

在「Yukzo」商店，您可以品嚐代表性品牌
在「Yukzo」商店，您可以品嚐代表性品牌

我們提供釀酒廠導覽，主要透過監視影片介紹清酒釀造。 若人數少於10人，申請當日即可進行探視。 10人以上團體需事先預約以供指導。 釀酒期間，啤酒廠導覽於十月至五月期間開放，六月至九月則暫停參觀。
導覽結束後，我們前往工廠入口的「Yukzo」商店。 在一棟使用釀酒廠的迷人建築內，你可以品嚐並挑選你的清酒。 有許多原創商品，如帶有「Sakaegawa」標誌的茶果和特栗（tokkuri），是送給愛酒者的美味禮物。

天鏡
  • 地址福島縣山郡坂台町市天上1號
  • 交通方式從JR磐代町站開車約8分鐘
  • 營業時間Yuczo：10：00~16：30（冬季為16：00）
    清酒釀造導覽：十月~五月，營業時間內開放導覽
  • 關閉Yuczo：年終及新年假期（冬季可能有所變動）
    清酒釀造導覽：自六月起暫停~九月底
  • 電話080-3521-4879（來自Yukzo的直線）
  • 停車場放

歷史悠久的啤酒廠，繼續保護原始山區廢棄物釀造

從左至右：「開榮倉純米吟唱（720ml）」、「大吟買現典（720ml）」、「山海純邁吟唱虛廣（720ml）」
從左至右：「開榮倉純米吟唱（720ml）」、「大吟買現典（720ml）」、「山海純邁吟唱虛廣（720ml）」

創立於1850年（Kaei 3）。 大正初期，被譽為「山海式」清酒釀造法的創始人加木欽一郎受邀實驗並釀造「末廣酒藏釀造廠」。 這款「山海純邁末廣」清酒，繼承了嘉敷山海釀造傳統，是著名的清酒，曾在多項國內外比賽中獲得金獎，展現了釀造廠的起源。 其他概念清酒包括以玄州為主、曾獲金獎的大吟釀「玄賽」，以及甜酸平衡完美的「山海純邁銀租末廣」，推薦作為餐點清酒。

不要錯過直銷店，您還可以購買釀酒廠限定的日本清酒。

在直銷處，您可以品嚐釀酒廠推薦的日本清酒
在直銷處，您可以品嚐釀酒廠推薦的日本清酒

在凱伊釀酒廠，清酒採用傳統手工釀造方法，並由服務人員帶領的免費釀酒導覽。 你可以無需預約加入，參觀舊清酒儲存設施和釀造工具。
在前往直銷店前，先深入了解清酒釀造，能讓樂趣加倍。 在品酒區，您可以仔細挑選清酒，包括釀酒廠獨家品牌，並在品嚐香氣與風味差異的同時仔細挑選。
館內的「清酒釀造咖啡廳京」也是隱藏的療癒之地。 在這座由最古老清酒釀造廠翻新的復古空間中，你可以享用用末廣清酒菴做的大吟釀和甘酒製作的糕點。

末廣清酒釀酒廠 Kaeizo
  • 地址福島縣會津若松市日新町12-38 MAP
  • 交通方式從JR會津若松站開車約6分鐘
  • 公車交通方式從JR會津若松站出發，搭乘環狀巴士，在「奈野町中央」下車，步行約5分鐘
  • 營業時間9：30~16：30（最後入場時間16：00），咖啡廳10：00~16：30（最後點餐時間16：00）
  • 關閉清酒釀酒廠：12月31日第二個星期三、1月1日;咖啡館：每週三，第一及第三個星期四
  • 電話0242-27-0002
  • 停車場放

以資深和女性釀酒師精心釀造清酒而聞名

左至右：Junmai Daiginjo「會津中燒特常清酒（720ml）」盒裝JPY6050、以釀酒大師命名的Junmi Daiginjo「Yuri（720ml）」JPY3080盒裝，以及Junmai Ginjo「會津中規夢之家（720ml）」JPY1870
左至右：Junmai Daiginjo「會津中燒特常清酒（720ml）」盒裝JPY6050、以釀酒大師命名的Junmi Daiginjo「Yuri（720ml）」JPY3080盒裝，以及Junmai Ginjo「會津中規夢之家（720ml）」JPY1870

該組織起源於「永鳳屋」，他曾任會津藩官方供應商主管，成立於1794年（感性6頁）。 同時也以罕見的母女酒廠聞名，其中包括曾於2022年和2024年獲得「縣知事獎」的資深東寺。 菜單以傳統手工藝為主，包含由資深東寺釀造的濃郁風味「會津中上」系列，以及由母親製作、女兒準備的乾型「百合」系列，這些都是完美的餐點清酒。 他們對故鄉懷有深厚的感情，並從事釀造清酒，使用會津種植的清酒品種，如「五百宗國」和「夢之香織」，以及福島縣的酵母。

一邊聆聽製作者的想法，一邊享受品嚐的樂趣

直銷處隨時提供日本清酒品嚐服務
直銷處隨時提供日本清酒品嚐服務

會津若松面向菜園町街的木造建築建於大正時代晚期。 店內是直銷店，您可以品嚐推薦的產品，從經典清酒到季節限定飲品應有盡有。 如果幸運的話，你可以一邊聽釀酒師講解一邊選擇清酒——這是小型釀酒廠的獨特特色。 每款產品都展示所用米、酵母、風味及最佳飲用溫度，展現對每瓶的愛。

鶴苗清酒釀酒廠
  • 地址福島縣會津若松市七中町2-46 MAP
  • 交通方式距離JR南中町站步行約5分鐘
  • 營業時間9：00~18：00
  • 關閉1月1日
  • 電話0242-27-0139
  • 停車場免費（2輛車）

一家受歡迎的釀酒廠，擁有多種名酒，在國內外都享有盛譽

從左至右：純米吟酒清酒『夜金（1,800ml）』JPY3795、純麥清酒『月球（1,800ml）』JPY2805、純邁銀質清酒『月由美香法（1,800ml）』、JPY3080評審用『中坂大吟釀（1,800ml）』（含稅）JPY5940
從左至右：純米吟酒清酒『夜金（1,800ml）』JPY3795、純麥清酒『月球（1,800ml）』JPY2805、純邁銀質清酒『月由美香法（1,800ml）』、JPY3080評審用『中坂大吟釀（1,800ml）』（含稅）JPY5940

創立於1918年（大正7）。 這家技術精湛的釀酒廠以精心釀造聞名，追求「美麗甜美」，曾13次榮獲全國新清酒鑑定金獎。
「中山大吟釀」被譽為釀造廠的代表，是用最優質的原料、技術與條件釀造的清酒，擁有果香，甜、鹹、酸、苦與鮮味交織。 福島清酒米「香織」與淳麥清酒「月美」，皆以福島縣培育的酵母釀造，兼具優雅與飽滿感，帶來美妙的甜味。

清酒釀酒廠之旅揭示了有價值的釀酒廠

帶有開放式水箱的啤酒廠
帶有開放式水箱的啤酒廠

至於金獎清酒及吟釀酒以下的清酒，釀造廠會另行經營，並透過嚴格的溫度控制來調味。 明治時代建造的倉庫也擁有獨特的魅力。
由於長倉山修藏80%的產品在縣內運送，建議在地購買。 它精選了多款在國內外比賽中獲獎的知名清酒，也是清酒愛好者理想的紀念品。

中倉山清酒釀酒廠
  • 地址福島縣會津若松市仙石町2-46 MAP
  • 交通方式從JR會津若松站開車約8分鐘
  • 公車交通方式從JR會津若松站搭公車，在「戰國中央」下車，步行約4分鐘。
  • 營業時間9：00~17：00
  • 關閉週六、週日、節假日
  • 電話0242-22-0844
  • 停車場放

修改清酒品質設計，打造世界級清酒

從左至右：主要品牌：「會津宮泉」、「和柳馬菲亞× SHARAKU SM SPARKLING」和「Sharaku」。
從左至右：主要品牌：「會津宮泉」、「和柳馬菲亞× SHARAKU SM SPARKLING」和「Sharaku」。

該釀酒廠於1955年（昭和30年）在會津若松市鶴賀城前創立。 主要品牌「Sharaku」和「會津宮泉」享有全國人氣。 2002年，現任第四代老闆回家，釀酒廠迎來重大轉捩點。 當我辭去系統工程師的工作回到釀酒廠時，我親眼目睹了現有技術和設備的不成熟。 我們徹底檢視了清酒釀造方式、釀造過程及釀酒環境，並全面更新釀造設備。 持續追求科技，2014年，全球最大清酒比賽「清酒比賽」在順米清酒與純邁吟釀兩項皆獲第一，讓寫樂躍上全國焦點。
不僅是第四代推出、面向全國觀眾的「Sharaku」，以及在「SAKE COMPETITION」中獲得純米清酒類別第一名的「會津宮千」，並在多項比賽中獲得大獎。

使用優質水和大米進行徹底的清酒釀造，毫不妥協

它不僅在品質上受到高度評價，而且在啤酒廠的衛生管理方面也受到高度評價
它不僅在品質上受到高度評價，而且在啤酒廠的衛生管理方面也受到高度評價

在與承包農民共同耕作的稻田中，會生產當地生產的清酒品種，如「五百宗國」和「夢之香織」。 除了本地種植的稻米外，我們也使用全國無法取得的稀有清酒米，如「清酒未來」和「武酒本住」，這些都是全國頂級的A級清酒品種，如「清酒未來」、「う殊本」、「赤和尾町」、「東城山田錦」及「吉川山田錦」，並持續致力於提升清酒品質。 關於儲存，雖然大多數釀酒廠將清酒以室溫儲存在大型酒槽中，宮泉明城則不使用儲槽來防止空氣氧化及室溫劣化，而是採用整瓶冷藏方式。 雖然啤酒廠內部不允許參觀，但由石膏和木材製成的外觀相當壯觀。

宮泉名城
  • 地址福島縣會津若松市東永町8-7 MAP
  • 交通方式從JR會津若松站開車約7分鐘
  • 公車交通方式從JR會津若松站搭乘遊覽巴士，在「北手丸鳥」下車，步行約1分鐘
  • 營業時間9：00~16：30（不允許入場）
  • 關閉週六、週日、節假日 *商店每天營業
  • 電話0242-27-0031
  • 停車場放

一家老字號商店，以其未經過濾的原酒而深受喜愛的強勁日本清酒

左起，“稻川大吟釀（1,800ml）”JPY6600、純米吟釀未經過濾的原酒“七十郎紅標（1,800ml）”，JPY3247純米清酒“百十豪（1,800ml）”JPY2648
左起，“稻川大吟釀（1,800ml）”JPY6600、純米吟釀未經過濾的原酒“七十郎紅標（1,800ml）”，JPY3247純米清酒“百十豪（1,800ml）”JPY2648

這家釀酒廠於 1848 年（嘉永元年）在豬苗代町成立，是一家講究未經過濾的原酒的釀酒廠。 招牌產品「Nanaero」是一種日本清酒，以一家之主代代相傳的古老名字命名，正在開發專門生產未經過濾的純米系列。
令人印象深刻的名字“百壽”是東寺從酒米種植中創造出來的寶石，因國道115號線經過種植稻米的稻田而得名。
在“全國新酒鑑定”中多次獲得金獎的“稻川大吟釀”也是一個擁有眾多粉絲的品牌。

作為豬苗代唯一的啤酒廠，我們重視本地分銷

靠近社區的小啤酒廠。 除了日本清酒外，還出售酒糟。
靠近社區的小啤酒廠。 除了日本清酒外，還出售酒糟。

「稻川」這個名字來自於稻米，稻米是日本清酒的生命，而「河」則是來自磐梯山的地下水。 所有服務人員，包括東寺，都來自稻苗代町及其周邊地區，他們重視當地特有的清酒釀造，尤其是對稻水的選擇。 過去稻苗代町有五、六家釀酒廠，但現在只剩下一家「稻川清酒釀造所」。 釀酒廠不對外開放，但你可以在辦公室和商店購買酒精飲料。 大多數品牌都在當地流通，因此許多產品在縣外找不到，品嚐起來非常愉快。

稻川清酒釀酒廠
  • 地址福島縣山郡豬苗代町新町4916 MAP
  • 交通方式從JR稻苗代車站開車約7分鐘
  • 公車交通方式從JR稻苗代站搭公車，在「巴士中心」下車，步行約2分鐘
  • 營業時間8：30~17：00
  • 關閉不定期
  • 電話0242-62-2001
  • 停車場免費（2輛車）

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