高知引以為傲的美味——精選6間可品嚐鰹魚的推薦餐廳

當地旅遊小助手

鰹魚料理是代表高知縣的美食。說它是許多人造訪高知的主要目的之一，一點也不為過。在當地，除了最經典的「炙燒鰹魚（鰹のたたき）」之外，還有各種深受喜愛的烹調方式，鰹魚的消費量多年來穩居全國第一※。鰹魚一年有兩次產季，分別是4至5月的春季（初鰹）以及8至9月的秋季（回游鰹），但在高知，無論季節如何，全年都能享用到美味的鰹魚。我們嚴選了6間在當地也極具人氣、能讓您邂逅鰹魚多樣美味的餐廳。

※根據總務省「家計調查中按品項劃分的支出金額及購買數量之都道府縣廳所在地市別排名」調查

1
明神丸別館

2
酒藏居酒屋堀川

3
土佐料理司高知本店

4
Yairo亭

5
藤之屋

6
滋味創菜橘

1
明神丸別館

使用土佐傳統一本釣捕獲的鰹魚。鰹魚鹽燒半敲燒的發源店

「鰹魚半敲燒鹽味・醬汁拼盤」12片1,958日圓。這是一道能同時品嚐鹽味與醬汁風味的人氣料理。醬汁使用的是明神丸特製的醋醬。 — 「鰹魚半敲燒鹽味・醬汁拼盤」12片1,958日圓。這是一道可以同時品嚐鹽味與醬汁的人氣料理。醬汁使用明神丸特製的醋醬

「明神丸」最初是水產公司「明神水產」旗下的餐飲部門，該公司曾連續11年獲得近海鰹魚一支釣漁獲量日本第一的殊榮。目前在高知縣內設有5間分店，提供以土佐傳統一支釣法捕獲的鰹魚，並以炙燒或生魚片形式呈現。

招牌菜「炙燒鰹魚」是使用約800至1,000度的稻草火焰瞬間炙燒，將鮮味鎖住的香氣四溢佳餚。堅持以剛炙燒完、帶有微溫的狀態提供，即所謂的「燒切（焼き切り）」，也是其講究之處。如今已成為全國普及的鰹魚經典吃法「鹽炙燒」，正是由明神丸首創。使用高知縣黑潮町產的日曬鹽，能進一步引出鰹魚的鮮美。

親手烹調美味加倍。鰹魚稻草燒體驗

1樓設有寬敞的餐桌座位。店門口也有露天座位，推薦在氣候宜人的季節使用。 — 1樓設有寬敞的餐桌座位。店門口也有露天座位，推薦在氣候宜人的季節使用

店內1樓設有餐桌席，2樓則備有可容納各種人數的包廂，氛圍沉穩舒適。雖然擁有120個座位，但週末等時段常有遊客造訪而顯得擁擠，建議預約後再前往。

深受遊客好評的，是明神丸「離（Hanare）」分店獨有的菜單「鰹魚稻草燒體驗體驗」（1節2,728日圓）。親手炙燒的鰹魚，加上那份回憶，美味更是不同凡響。請務必親自體驗明神丸獨有的食體驗樂趣。

在地
支持者

還有「明神丸健康鰹魚拉麵」及「鰹魚鹽燒半敲燒握壽司」等，非常適合作為收尾的鰹魚創意料理。店家提供了多種享受鰹魚的方式。此外，這裡也備有許多與鰹魚絕配的高知縣在地美酒。

明神丸離

高知縣高知市本町2-1-2 地圖
從JR高知站步行約18分鐘
從JR高知站開車約8分鐘
從土佐電交通堀詰站步行約2分鐘
17:00〜23:00（最後點餐時間 22:30）
週三
088-802-6102
無

2
酒藏居酒屋堀川

以4種品嚐方式盡享新鮮鰹魚

「鰹魚品嚐比較」3人份2,380日圓。透過不同的烹調方式，能體驗到豐富多樣的美味。亦可從1人份968日圓起點餐。 — 「鰹魚品嚐比較」3人份2,380日圓。透過不同的烹調方式，能遇見多樣的美味。亦可從1人份968日圓起點餐

這是一間由擁有約80年歷史的酒藏改建而成的居酒屋。主打使用新鮮生鰹魚製作的生魚片，以及能襯托料理美味的高知縣在地美酒。

推薦的一道菜是能以4種方式品嚐生鰹魚的「鰹魚品嚐比較」。這道菜包含3種鰹魚半敲燒（鰹魚たたき），分別搭配鹽、醬汁以及土佐ぬた（一種將蒜葉與白味噌混合而成的傳統調味料），此外還有生魚片銀皮造，是一份充滿鰹魚風味的菜單。搭配的生大蒜、蒜片、芥末等佐料，更能襯托出鰹魚的鮮美。

可根據人數與場合選擇各式座位

店內充滿復古氛圍，因能讓人放鬆心情、悠閒地享受美食而廣受好評。 — 店內充滿復古氛圍，因能讓人放鬆心情、悠閒地享受美食而廣受好評

店內充滿了復古風情，讓人感受到這裡曾是酒窖的歷史。空間寬敞，約有100個座位，1樓設有吧台座位、餐桌座位及掘式暖桌座位，而像閣樓般的2樓則設有餐桌包廂等多種座位類型。

另一項招牌菜單是嚴選自高知縣內14家酒造的地酒。店內還提供原創純米酒「堀川」，以及可以品嚐3種喜愛地酒的「試飲組合」（平日限定），非常推薦給初次造訪高知的人。

在地
支持者

除了鰹魚料理外，還有炸海鰻、土佐炸地瓜等許多高知家喻戶曉的名產。請在居酒屋特有的輕鬆氛圍中，忘卻時間，盡情享受高知美食吧。

酒藏居酒屋堀川

高知縣高知市南播磨屋町2-1-24 地圖
從JR高知站步行約17分鐘
從JR高知站開車約5分鐘
從土佐電交通電車總站大樓前步行約2分鐘
從JR高知站搭乘路線巴士，於「播磨屋橋」下車步行約4分鐘
17:30～23:30，週日、國定假日17:00～22:30
週一、第2・4個週日※若遇國定假日前夕則照常營業
088-803-7900
無

3
土佐料理司高知本店

在高知代表性的老字號店鋪，品嚐精挑細選的優質鰹魚

晚餐菜單「鰹魚半敲燒」1,480日圓。魚皮烤得酥脆香氣四溢，內部則保持半熟，口感絕佳。 — 晚餐菜單「鰹魚半敲燒」1,480日圓。魚皮酥脆香氣四溢，內部則呈現半熟的絕妙口感

這是一家創立於1917年（大正6年）、傳承土佐料理傳統的老字號和食店。自開店以來便以鰹魚料理作為招牌菜單，深受挑剔的當地人支持。
店內使用的鰹魚，皆是從新鮮的一本釣鰹魚中，嚴選肉質與油脂分佈良好的2.5kg至3.5kg等級。除了「鰹魚半敲燒」之外，還提供能品嚐鰹魚原始美味的「鰹魚生魚片」，以及能享受魚皮爽脆口感的「鰹魚銀造」等料理。僅在午餐時段提供的「和定食半敲燒」價格實惠，也非常推薦。

能與多樣化的鰹魚美味相遇

店內散發著傳統與格調。亦備有仿造明治時代洋房風格的房間等充滿風情的包廂。 — 店內散發著傳統與格調。亦備有仿造明治時代洋房的房間等充滿風情的包廂

除了經典的鰹魚料理外，店內還提供多樣化的鰹魚料理，例如將一條鰹魚僅能取下一片的稀有腹肉鹽烤而成的「鹽烤鰹魚腹肉」、充滿鰹魚鮮美肉汁的「鰹魚可樂餅」，以及口感清爽的「鰹魚茶泡飯」，讓人盡情享受鰹魚的美味。

這棟地上5層樓的店鋪散發著日式風情的莊重氛圍。除了餐桌座位外，還有可供2人使用的包廂等多種座位形式，無論是獨自前來還是與家人同行，都能悠閒地品嚐土佐料理。

在地
支持者

在高知引以為傲的美食景點「弘人市場（Hirome Market）」內，設有系列店「司食堂」。在弘人市場輕鬆的氛圍中，能以親民價格享用以鰹魚料理為主的百年老店風味，因此廣受歡迎。

土佐料理司高知本店

高知縣高知市播磨屋町1-2-15 地圖
從JR高知站步行約12分鐘
從土佐電交通播磨屋橋站步行約1分鐘
從JR高知站搭乘路線巴士，於「北播磨屋橋」下車步行約3分鐘
12:00 ～ 15:00（最後點餐14:30）、17:00 ～ 21:30（最後點餐20:30）
※週日、國定假日的午餐時段為11:30 ～
不定休
088-873-4351
無

4
Yairo亭

對鰹魚品質極致講究，弘人市場的人氣名店

「鹽味鰹魚半敲燒（6片）」1,560日圓。招牌的鰹魚半敲燒備有鹽巴與醬汁。可搭配大蒜與芥末享用 — 「鹽味鰹魚半敲燒（6片）」1,560日圓。招牌的鰹魚半敲燒提供鹽味與醬汁兩種選擇。可搭配大蒜與芥末享用

1998年（平成10年），隨著高知美食主題樂園「弘人市場（ひろめ市場）」的開幕而同時開業的鰹魚半敲燒名店。由於位於弘人市場，不僅外縣市遊客眾多，據說許多當地常客也將此處視為「吃鰹魚的首選之地」。

店家的受歡迎秘訣在於鰹魚的鮮度與油脂含量。使用生鰹魚製作的鰹魚半敲燒，口感濕潤且鮮味十足。最受歡迎的「鹽味半敲燒」能以鹽巴襯托出鰹魚原本的鮮美，而稻草燒烤後飄散出的陣陣香氣，更是令人食指大動。

若沒有優質鰹魚甚至會選擇不營業的堅持

店前設有公共餐桌座位。請先確保人數對應的座位，再前往店內購買餐點。 — 店門前有寬敞的共用座位區。請先確保人數對應的座位，再前往店內購買餐點。

正如店門口掛著「我們私心認為自家的半敲燒是高知第一美味」的標語所言，「Yairo亭（やいろ亭）」對鰹魚品質展現出非比尋常的熱情。店家甚至堅持，若當天無法進到優質的鰹魚，寧可選擇不營業。享用這些鰹魚料理時，不妨搭配高知的在地美酒一同品味。店內還有適合做為收尾、使用「土佐八金地雞」與高知蔬菜製作的拉麵，絕對能讓您飽餐一頓。若有機會造訪弘人市場，這絕對是您不容錯過的一家店。

在地
支持者

總是人聲鼎沸的弘人市場，共用座位區經常座無虛席。如果想悠閒地用餐，建議選擇相對較空的開店後上午時段，或是下午14點至16點的時段。

Yairo亭

高知縣高知市帶屋町2-3-1 地圖
從JR高知站開車約8分鐘
從土佐電交通大橋通站步行約3分鐘
從JR高知站搭乘路線巴士，於「大橋通」下車步行約3分鐘
10:00〜最後點餐21:30，週日9:00〜最後點餐21:00
依循弘人市場（Hirome Market）之規定
088-871-3434
收費（弘人市場）

5
藤之屋

稻草燒烤表演也是美味的精髓所在

「鹽烤鰹魚」1,850日圓。口感濕潤滑順的鰹魚，搭配滿滿的佐料享用。 — 「鰹魚鹽燒半敲燒」1,850日圓。口感濕潤滑順的鰹魚，搭配滿滿的佐料享用。

將剛捕獲的鮮魚從漁港直送到店，提供使用近海捕撈的當季海鮮所製作的日式料理。
其中，使用生鰹魚製作的「鰹魚半敲燒」更是店家的招牌菜。師傅會在吧台座位前，豪邁地使用稻草進行炙燒。入口時香氣四溢，微溫的魚肉口感滑順，鮮味滿溢。口味有醬汁與鹽味兩種，想兩種都品嚐的人也可以選擇雙拼。
此外，還有將鰹魚內臟鹽漬而成的「酒盜」，以及使用鰹魚腹部肉製作的「鰹魚腹肉鹽燒」等，集結了許多讓愛酒人士難以抗拒的美味佳餚。