從老字號到新銳，酒吧之城——熊本市必訪的5間名店

當地旅遊小助手

「熊本有很多很棒的酒吧」。身在熊本時，經常能聽到這樣的評價。據說目前熊本市內有超過100間酒吧，正因為數量眾多，各店的風格自然也產生了差異化。有的酒吧提供豐富到令人難以置信的餐點，有的備有種類齊全的雪茄，還有的專精於日式酒類，每間店的特色都各不相同。在此為您介紹5間在這種獨特酒吧文化紮根的熊本市中，值得推薦的店家。在熊本度過的夜晚時光，或許會成為您旅途中最美好的回憶。

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夜香木

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伊賀流大阪章魚燒與Highball

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Bar STATES

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BAR RICORDI

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和酒Bar K.MIYAMOTO

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夜香木

值得列為旅行目的地，備受國內外矚目的話題酒吧

以琴酒為基底的清爽雞尾酒「夜香木」1,600日圓。最後以台灣香料馬告增添柑橘香氣 — 琴酒基底的清爽雞尾酒「夜香木」1,600日圓。最後以台灣香料馬告增添柑橘香氣

這間酒吧由在國際雞尾酒大賽「Diageo World Class 2021」中榮獲日本冠軍的調酒師木場進哉先生坐鎮。他堅持「只有在熊本才能品嚐到的雞尾酒」，讓顧客能享用到使用當地燒酎、水果、蔬菜及香草所調製、極具創意性的雞尾酒。除了使用浸泡香草等的自製利口酒與水果糖漿外，還以熊本藝術家的陶器杯盛裝雞尾酒等，徹底追求「夜香木」獨有的特色。這份堅持，成就了每一杯酒帶來的驚喜與感動。

不僅能品嚐雞尾酒，還有令人興奮的演出

除了木場先生之外，店內還有入選「Diageo World Class 2023」全日本TOP50的調酒師駐店。 — 除了木場先生之外，店內還有入選「Diageo World Class 2023」全日本TOP50的調酒師駐店

菜單上列有約10款當季推薦的雞尾酒，也提供無酒精雞尾酒（Mocktail）。其中還有名為「想像雞尾酒（Imagination Cocktail）」、從畫作中汲取靈感的獨特酒款。在不事先詢問材料的情況下飲用，透過香氣、味道以及畫作來想像其中使用了什麼成分，是一杯令人充滿期待的酒款。
在2023年亞洲最大規模的排行榜「ASIA'S 50 BEST BARS」中排名第84位。據悉，這是九州的酒吧首次進入前100名。不妨將這裡加入您的旅遊目的地清單中吧。

在地
支持者

這是一家由擁有150年歷史的旅館改建而成，充滿木質溫潤感的隱密酒吧。「想像力雞尾酒」能讓您與店員透過「裡面有加這個嗎？」、「是這個味道嗎？」等對話，享受交流的樂趣。

夜香木

熊本縣熊本市中央區南坪井町5-21 1樓地圖
從市電「水道町」步行約10分鐘
18:00〜24:30（最後點餐時間24:00）※20點前可預約
不定休
090-8408-5211
無
無服務費

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伊賀流大阪章魚燒與Highball

口感Q彈的熱騰騰章魚燒與Highball是絕配

大阪章魚燒（7顆）「原味」450日圓、「蔥鹽美乃滋」600日圓。「格蘭傑柳橙Highball」900日圓。 — 大阪章魚燒（7顆）「原味」450日圓、「蔥鹽美乃滋」600日圓。「格蘭傑柳橙Highball」900日圓

大阪這是一家以章魚燒和Highball為兩大招牌的店。由大阪出身的店主所製作的「大阪章魚燒」，麵糊中使用了大量的鰹魚高湯，並加入了乾蝦仁作為點綴，濃縮了滿滿的鮮味。最能品嚐出其美味的，莫過於簡單的「原味」。咬下一口軟嫩的章魚燒，高湯的鮮味瞬間在口中擴散，與清爽的Highball堪稱絕配。
最受歡迎的章魚燒口味是「鹽味・芥末」，此外還有「明太子美乃滋」等共5種口味。口感輕盈，據說很多人一個人就能輕鬆吃完兩份。

從200種威士忌中邂逅您喜愛的一杯

店內僅設有吧台座位。可以近距離觀賞師傅俐落地製作章魚燒的過程。 — 店內僅設有吧台座位。您可以親眼看到店員俐落地製作章魚燒的過程。

吧台前整齊排列著店主從上班族時期開始一點一滴收集的國內外威士忌收藏。數量超過200種，其中還不乏稀有酒款。
日本威士忌與蘇格蘭威士忌等從500日圓起提供。喝法不限於Highball，也可以選擇加水、加冰塊或純飲等自己喜歡的方式。透過架上陳列的酒款，或是告知店主自己喜歡的口味與香氣來請他推薦，這種透過威士忌進行的交流也是店裡的樂趣之一。不妨親自來尋找屬於自己喜愛的那一杯吧。

在地
支持者

於2023年3月開幕，是一家美味又實惠的酒吧。與充滿幽默感且親切的店長聊天也非常開心。我個人很喜歡先吃「原味」，接著再搭配「鹽與芥末」的吃法。

伊賀流大阪章魚燒與Highball

熊本縣熊本市中央區下通1-4-18 SI大樓1樓地圖
從市電「通町筋」站步行約4分鐘
18:00〜隔日2:00，週五、週六至隔日3:00
週日、國定假日
090-1079-3590
無
無服務費

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Bar STATES

亦可享用多樣化開胃菜的老字號正統酒吧

「阿蘇藍莓莫希托」1,500日圓、「白桃冰沙特調」1,400日圓。 — 「阿蘇藍莓莫希托」1,500日圓、「白桃冰沙」1,400日圓

自1984年（昭和59年）開業以來，這家店始終引領著熊本的酒吧業界。人氣的水果調酒嚴選當季水果，完整保留了香氣、味道與色澤，呈現出最鮮美的口感。若是不擅長喝酒的人，推薦嘗試無酒精的水果特調（Mocktail）。
店內也提供適合搭配酒類的開胃菜，從「蒜味蝦」、「義大利麵」等餐點，到店內現烤的「現烤派」甜點，品項豐富。甚至有不少客人是為了用餐而專程造訪，美味程度備受好評。

透過與調酒師的對話，拓展對酒類的新知

除了吧台座位外，還有餐桌座位。由於餐點選擇豐富，許多人會將這裡作為第一站來訪。 — 除了吧台外，也有桌位。由於餐點選擇豐富，許多人會將這裡作為第一站來訪。

除了雞尾酒之外，店內也備有威士忌、葡萄酒和雪莉酒。店長是擁有雪莉酒專業侍酒師資格的「Venenciador」。因此，只要告知您喜歡的口味，店長便能從約20種酒款中為您挑選。透過使用細長柄杓從酒桶中倒入酒杯的獨特表演方式，或許能為您開啟通往雪莉酒世界的大門。
與調酒師暢談酒經也是酒吧獨有的樂趣。在旅途的解放感驅使下，何不嘗試挑戰各種不同的酒類呢？

在地
支持者

這是一家在優雅中帶有舒適感的酒吧。佔飲品訂單七成的季節水果雞尾酒，外觀精緻美麗，宛如甜點一般。

Bar STATES

熊本縣熊本市中央區花畑町13-23 久保田大樓4樓地圖
從市電「花畑町」站步行約2分鐘
18:00〜隔日1:00（最後點餐時間24:00）
週日
096-324-9778
無
無服務費

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BAR RICORDI

在正統酒吧品味單一麥芽威士忌與雅緻時光

推開門扉，映入眼簾的是延伸開來的優美吧台，後方陳列著各式各樣的酒瓶與保養得宜的酒杯，這是一間正統派酒吧。在與喧囂隔絕的沉穩氛圍中，店內以單一麥芽威士忌為中心，並提供季節性水果雞尾酒與葡萄酒等。無論是喜愛單一麥芽威士忌的行家，還是初次嘗試的客人，調酒師都能為您挑選出符合喜好的酒款。
店家對所使用的酒杯也極為講究，嚴選巴卡拉（Baccarat）、萊儷（Lalique）、聖路易（Saint-Louis）等知名品牌。就連冰塊融化的過程，都能為您的酒吧時光增添一抹亮麗色彩。

在地
支持者

地點位於繁華街大樓的地下室。在正統酒吧嚴謹的氛圍中，與店主交談時偶爾傳出的熊本方言聲調，讓人感到療癒。

BAR RICORDI

熊本縣熊本市中央區花畑町13-26 第一銀杏大樓地下1樓地圖
從市電「花畑町」站步行約2分鐘
19:00～翌日3:00，週日～翌日2:30
1月1日、12月31日
096-327-2115
無
服務費500日圓

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和酒Bar K.MIYAMOTO

在享受日本酒的同時，與店主相談甚歡

日本酒1合900日圓起、Highball 900日圓起、燒酎800日圓起。另有梅酒等利口酒類。

店主將自家住宅改裝，於2007年開設了這間日式酒類專門酒吧。店內提供日本酒、燒酎、威士忌等，不僅有當地熊本的酒款，更網羅了全國各地的日式酒品。
在這間酒吧裡，與店主宮本孝治先生的對話就是最好的下酒菜。宮本先生是個道地的「Wasamon」（熊本方言，意指喜歡新事物的人），他常造訪熟人的店或新開幕的地點，對各個領域都相當精通。在與態度溫和的宮本先生交談時，彷彿就像來到朋友家作客般，流淌著輕鬆愉快的時光。

難以想像身處市區獨棟建築中，昏暗與寧靜營造出舒適氛圍

這是一棟附有庭院的獨棟住宅，氣候宜人時可在戶外享用美酒，夏季還提供在庭院施放煙火的服務。 — 這是一棟附有庭院的獨棟住宅，氣候宜人時可在戶外享用美酒，夏季還有在庭院施放煙火的服務。

負責店面翻修的是建築師兼熊本大學教授田中智之及其學生。他們保留了原本天花板上氣派的樑柱，並設計了吧台、後方的層架及照明等，在保留古民家氛圍的同時，增添了現代感。
店內為了讓對話能自然而然地產生，完全不播放音樂。照明也僅限於吧台手邊的燈光。在這份黑暗與靜謐的舒適感中，這裡提供了一個能讓人全心享受美酒與對話的空間。