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手打出雲蕎麥麵 喜月

享受石磨研磨的香氣，手工製作的「割子蕎麥麵」

自開店以來，這家蕎麥麵店不僅深受遊客喜愛，也廣受當地居民歡迎。使用石臼粗磨的國產蕎麥粉，並根據季節細緻調整產地與配方。帶有微微白色的細麵，口感粗獷且入喉滑順，令人印象深刻。以柴魚為基底的醬汁口味偏鹹，風味俐落，能充分襯托出粗磨蕎麥麵的香氣。

除了割子蕎麥麵與釜揚蕎麥麵等經典菜色外，也提供每日更換的「今日推薦」菜單。您可以根據當天品嚐到「鴨肉湯蕎麥麵」或「生湯葉（豆皮）蕎麥麵」等多種風味。

由古民宅改建，充滿沉穩氣息的日式空間

穿過掛著暖簾的門，走過庭院進入由古民家改建的店內。脫鞋入店後，映入眼簾的是寬敞且充滿韻味的日式房間。這是一間讓人懷念、充滿鄉村氣息且溫馨的榻榻米房。2至4人座的桌位間隔寬敞，可以一邊透過窗戶欣賞庭院，一邊悠閒地享用每天早晨手工製作的講究蕎麥麵。

由於位於從出雲大社通往稻佐之濱的「神迎之道」沿途，非常適合在移動途中順道過來休息片刻。

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正宗手打蕎麥麵 出雲 砂屋

從勢溜鳥居步行1分鐘。能盡情享用十割「出雲蕎麥麵」的店家

這是一家位於出雲大社正門步行約1分鐘處的十割蕎麥麵專賣店。僅使用國產石臼磨製的蕎麥粉與水製作，蕎麥粉選用國產粗磨粉。儘管是完全不使用黏著劑的生粉打製十割蕎麥麵，麵條卻不易斷裂，且具有彈性的口感令人印象深刻。由於是粗麵，能充分品嚐到「出雲蕎麥麵」特有的嚼勁與風味。

醬汁以圓鯡魚為主，搭配羅臼昆布與柴魚片等精心熬製，風味濃郁。店主希望能為旅客消除旅途疲勞，因此隨餐附贈甜點「一口蕎麥麵疙瘩」，這也是令人開心的亮點之一。

在日式摩登空間中品嚐正宗風味

相較於讓人聯想到倉庫的日式外觀，店內呈現出摩登且沉穩的氛圍。這是一家既容易進入，又能品嚐到正宗出雲蕎麥麵而廣受喜愛的店家。

除了簡單的「割子蕎麥麵」之外，將炸蝦麵衣、山藥泥、梅子蘿蔔泥組合在一起的「彩繪三色割子」（1,560日圓）也是經典菜色之一。熱騰騰的「釜揚蕎麥麵」則準備了牛肉、月見（生蛋）、蘿蔔泥、梅子山藥泥等10種不同配料供您選擇。餐後請務必品嚐揉入蕎麥粉、香氣四溢的「蕎麥冰淇淋」。

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蕎麥處 田中屋

可品嚐3種風味的招牌「三色割子蕎麥麵」

位於出雲大社正門前的「蕎麥處 田中屋」。招牌料理是能同時享受山藥泥、炸麵衣、溫泉雞蛋三種風味的割子蕎麥麵。使用將國產玄蕎麥連殼一起以石臼磨製的蕎麥粉，由職人每天早晨手工製作。麵條色澤深沉，從鼻腔竄出的豐富香氣令人印象深刻。

麵條口感紮實，入喉滑順。沾麵醬汁使用了以高雅甜味與濃郁鮮味為特徵的高級沙丁魚「潤目沙丁魚」。醇厚的湯頭襯托出蕎麥麵的香氣，每一口都能盡情享受出雲蕎麥麵獨有的風味。

在出雲大社正門前深受喜愛的老字號蕎麥麵店

出雲這家蕎麥麵店位於大社正門前，非常適合在參拜前後順道造訪。除了「三色割子蕎麥麵」之外，放上大量藥味（佐料）的國產「納豆蕎麥麵」，以及附有鮮蝦與有機蔬菜天婦羅的「天婦羅割子蕎麥麵」也相當受歡迎。店內提供兒童餐「兔兔拼盤」等選擇，無論是獨自旅行或攜家帶眷都能輕鬆享用。
此外，本店引進了優先帶位服務「TableCheck Fast Pass」，預先購買即可享有優先排隊帶位服務，即使在人潮擁擠時也能相對順利地入店用餐。

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獻上蕎麥麵 羽根屋 本店

品嚐手工製作獨有風味的「三層割子蕎麥麵」

這是一家自江戶時代末期創業、深受當地居民喜愛的老字號名店。使用出雲產的蕎麥粉，以傳統手工製法製作，其豐富的香氣與紮實的嚼勁，堪稱是「這才是出雲蕎麥麵」的道地鄉土風味。以柴魚片與昆布高湯為基底的自家製醬汁，口感醇厚圓潤，能完美襯托出蕎麥麵的風味。

除了以佐料和醬汁簡單享用的「割子蕎麥麵」外，也推薦放上山菜、山藥泥、炸麵衣的「三色割子蕎麥麵」，以及再加上油豆腐、蛋黃的「五色割子蕎麥麵」。

深受當地人喜愛的「出雲蕎麥麵」老字號

在出雲市內擁有兩家分店的「獻上蕎麥 羽根屋」。作為曾向大正天皇等皇室進貢的歷史名店而聞名，不僅深受觀光客喜愛，在當地居民間也極具人氣。位於市中心的總店，空間以柔和的燈光與溫潤的木質裝潢為主。除了餐桌座位外，離屋還設有可放鬆休憩的榻榻米座席。

除了出雲地區經典的「割子蕎麥麵」與「釜揚蕎麥麵」外，放上鴨肉的熱蕎麥麵「鴨南蠻」也很受歡迎。此外，還能品嚐到活用蕎麥麵醬汁鮮味的親子丼。

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荒木屋

在出雲大社腳下，品嚐傳承自江戶時代的傳統割子蕎麥麵

這是自江戶時代後期起延續約240年，出雲蕎麥麵最古老的名店。傳承8代的石臼研磨「二八蕎麥麵」，混合了島根縣產等3種蕎麥粉。搭配創業以來始終如一、口味偏甜的蕎麥麵醬汁，可以品嚐到細緻卻有嚼勁、風味豐富的蕎麥麵。

距離出雲大社步行約5分鐘的絕佳地理位置

割子蕎麥麵不僅可以單點，除了通常的3層之外，還可選擇4層、5層，並且可以從1層開始追加。每一層的配料如受精卵、山藥泥、炸麵衣等各不相同，也能享受比較不同口味的樂趣。此外，也能品嚐到出雲蕎麥麵的另一道經典菜色「釜揚蕎麥麵」。

店鋪位置距離出雲大社的「勢溜鳥居」步行約5分鐘。由於許多人在參拜前後會順道造訪，週末幾乎都會大排長龍，因此建議儘早前往。

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蕎麥處兼屋

在出雲大社地區享有高人氣的頂尖名店

這是一家許多前往出雲大社觀光的遊客會列入午餐候選名單的人氣蕎麥麵店。最推薦的是放上山藥泥、生雞蛋以及佐料的三層割子蕎麥麵。麵條口感較為紮實，非常有嚼勁，每一根麵條粗細不一，正是手工製作的證明。使用日高昆布與圓鰺熬製的湯底，細膩地襯托出蕎麥麵的豐富香氣。

距離出雲大社步行可達，上午10點半開始營業。無論是參拜前後都非常方便順道造訪。

無論是一人獨享或與家人同行都適合的舒適空間

穿過暖簾，正面是一整排的餐桌座位，左前方到店內深處則有5張架高座位區。與其他店相比，這裡給人一種獨自前來的客人也很多的印象。

菜單除了割子蕎麥麵外，還提供釜揚、月見、山掛，以及放上山藥泥與雞蛋的「淡雪」、撒上蘿蔔泥與花鰹魚片的「結緣蕎麥麵」等種類豐富的熱蕎麥麵。濃稠的蕎麥湯也是該店的一大特色，享用割子蕎麥麵時，不妨也點上一份搭配品嚐。

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神代蕎麥

以加入「地傳酒」的醬汁品嚐石臼研磨的十割蕎麥麵

這是一家可以品嚐到以當地產為主、來自各地蕎麥的店家。所有麵條皆為不添加小麥粉等「黏著劑」的十割蕎麥麵，並堅持不惜耗時費力，例如將蕎麥實以3台石臼研磨3次等，製作出的蕎麥麵評價極高。

此外，自家製的湯底使用了在出雲地區自古以來作為特殊料理酒而廣受喜愛的「地傳酒」。濃郁的鮮味與甜味去除了醬油的尖銳感，造就出溫潤的口感。除了部分使用松江產的蕎麥原粒外，配料所使用的雞蛋與山藥也皆採購自島根縣，對在地食材的堅持也是其魅力之一。

遊覽松江城時可順道造訪的蕎麥麵店

由於距離國寶松江城步行可達，許多人在觀光途中會順道造訪這家店。公車站就在眼前，從松江站前往的交通方式也非常方便。

菜單相對簡單，冷蕎麥麵有「割子蕎麥麵」、「山藥泥割子」、「三彩割子」三種。最受歡迎的是「山藥泥割子」，但若想品嚐蕎麥麵原本的風味，也推薦僅搭配佐料享用的「割子蕎麥麵」。此外也提供淋上蕎麥湯的「釜揚蕎麥麵」與「雞肉蕎麥麵」等熱蕎麥麵。

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中國山地蕎麥工房 船津

由職人親自從栽培開始投入的自然派十割蕎麥麵

這是一家由職人經營的店鋪，從零開始追求蕎麥麵的製作，甚至親自前往契約栽培地。使用在適合栽培的島根縣奧出雲町所培育的蕎麥實，並以石臼自家製粉。不使用小麥粉等添加物製作的「十割蕎麥麵」，麵條較粗且口感俐落，每咀嚼一次，濃郁的香氣便在口中擴散開來。

以鯖魚乾和香菇等熬製的湯頭，帶有微微甘甜且鮮味十足。此外，店內還提供職人精選的當地美酒，搭配辛口的純米酒來品嚐講究的出雲蕎麥麵，絕對是至高無上的幸福時光。

可依喜好選擇的兩種蕎麥麵

創業至今約50年。民藝風格的外觀融入了松江的街景，店內被充滿歲月痕跡的樑柱與家具所環繞，營造出充滿風情的空間，讓蕎麥麵吃起來更加美味。

熱蕎麥麵提供具有在地特色的菜單，例如使用奧出雲町特產舞菇製作的「舞菇天婦羅蕎麥麵」，以及出雲蕎麥麵的經典款「釜揚蕎麥麵」。另一方面，冷蕎麥麵則有兩種製粉方式，能同時品嚐到帶殼研磨的「出雲蕎麥麵」以及去殼研磨的所謂「江戶蕎麥麵」，這也是其魅力所在。