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手工製作出雲蕎麥麵 Kizuki

享受石磨的香氣：手工製作的和理子蕎麥麵

自開業以來，這家蕎麥麵店不僅深受觀光客歡迎，也深受當地顧客喜愛。 我們使用國產蕎麥粉，經石磨粗磨，並根據季節細緻調整生產區域與混合。 薄而略帶白色的蕎麥麵口感酥脆，吞嚥時非常舒服。 以鰹魚為基底的湯頭微辣且口感酥脆。 它能充分提升粗磨蕎麥麵的風味。

除了經典如瓦利可和鎌炒（鍋炸雞）外，他們還有每日特餐「今日推薦」。 你可以依照當天的心情享用多種口味，例如「鴨湯蕎麥」和「新鮮湯婆蕎麥麵」。

一個寧靜的日式空間，由一座古老的民宅改建而成

穿過掛著諾倫窗簾的大門，你穿過花園，進入一棟翻修過的老房子內部。 當你脫下鞋子進入時，你會發現自己身處一間寬敞迷人的日式風格房間。 一間榻榻米房，喚起懷舊感，讓人在鄉間感到溫馨舒適。 2~4人的座位以寬闊的間隔排列，讓你能悠閒地享用每天早晨手工製作的手工蕎麥麵，同時望著窗外的花園。

它位於從出雲大社到稻妻海灘的「迎神之路」上，是旅途中休息的絕佳選擇。

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正宗手工蕎麥麵出出雲

從青立鳥居門步行僅一分鐘。 一個可以百分之百享受出雲蕎麥麵的地方

一家專門的100%蕎麥麵店，距離出雲大社正門約一分鐘步行路程。 小麥只使用國產石磨蕎麥粉和水製成，且在日本則以粗磨粉製成。 雖然它是100%蕎麥麵，使用生麵粉，沒有任何黏合劑，但麵條不易斷裂，口感嚼勁十足。 因為切得很厚，你可以充分享受出雲蕎麥麵獨特的口感與風味。

湯底風味濃郁，精心調配了烏魯梅伊沙丁魚、羅斯海帶和鰹魚片等食材。 店主希望能減輕旅途疲勞，並附上甜美的「一口大小蕎麥麵」，這點又是個貼心的點綴。

在日本現代空間中享受道地風味

外觀讓人聯想到傳統日本倉庫，內部則現代且寧靜。 雖然這裡是個隨意的空間，但因為能品嚐到正宗出雲蕎麥麵，大家都很喜歡。

除了簡單的「和利子蕎麥麵」外，另一道經典是「彩色三色和利子」（JPY1560），裡面有蝦蛋、火腿山藥和刨絲梅子。 溫熱的「鎌雞蕎麥麵」配有10種不同的配料，包括牛肉、月景麵、冰雹和梅子湯羅羅。 用餐後，別忘了品嚐用蕎麥粉揉成的香氣撲鼻的「蕎麥麵冰淇淋」。

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蕎麥麵所田中屋

著名的「三色和利子蕎麥麵」讓你能品嚐三種不同口味。

蕎麥麵所田中屋位於出雲大社正門前。 招牌菜是和理子蕎麥麵，可以品嚐三種口味：山藥絲、天婦羅蛋和溫泉玉子。 家用磨碎的蕎麥粉，每天早晨由工匠手工製作的褐蕎麥。 其深沉的色彩和濃郁的香氣透過鼻腔流淌，令人印象深刻。

質地堅實且表面光滑。 湯底使用以精緻甜味和濃郁鮮味聞名的頂級沙丁魚，並以「鷯飯」聞名。 濃郁的湯頭更襯托蕎麥麵的香氣，讓你每一口都能細細品味出雲蕎麥麵的獨特風味。

一家歷史悠久、深受喜愛的蕎麥麵店，位於出雲大社正門前

它位於出雲大社正門前方，是造訪前後方便造訪蕎麥麵的地點。 除了「三色割飯蕎麥麵」外，熱門選擇還有大量加以國產納豆的「納豆蕎麥」，以及搭配蝦和有機蔬菜天婦羅的「天婦羅和雞舌蕎麥麵」。 他們提供兒童菜單如「兔子拼盤」，深受從獨自旅客到家庭的喜愛。
此外，新增了優先指引服務「TableCheck FastPass」，讓客戶可提前購買，優先進入排隊。 即使在繁忙時段，你也能相對順暢地進入店裡。

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劍城蕎麥片 花谷總店

享受手工「和利子蕎麥麵3層」的獨特風味

這是一家歷史悠久的店，創立於江戶時代晚期，長期深受當地人喜愛。 使用出雲蕎麥粉，並以傳統手工成型工藝完成，香氣濃郁且口感堅實，成為當地風味，堪稱「出雲蕎麥麵」。 自製高湯以海帶和海帶高湯製成，口感濃郁且口感溫和。 它風味濃郁，能完全吸收蕎麥麵的風味。

除了簡單的「和利子蕎麥麵」搭配調味料和醬料外，我們也推薦「三色和利子蕎麥」，上面有山菜、山藥和天婦羅碎，以及「五色和物麵」搭配炸豆腐和蛋黃。

一家以「出雲蕎麥麵」聞名的歷史悠久在地餐廳

「劍城蕎麥羽屋」在出雲市經營兩家分店。 這家餐廳以向皇室（包括太正天皇）贈禮聞名，不僅深受觀光客喜愛，也深受當地顧客喜愛。 主店位於市中心，提供寧靜的燈光與木質的溫暖。 除了餐桌座位外，附樓還提供榻榻米座位，讓你可以放鬆身心。

當然，經典的出雲地方料理如「和利子蕎麥麵」和「鎌揚蕎麥麵」也很受歡迎，但淋上鴨肉的溫熱蕎麥麵「鴨南番」也很受歡迎。 你也可以享用親子丼，能突顯蕎麥麵湯底的濃郁風味。

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荒谷

品嚐出出雲大沙，這是自江戶時代以來傳承下來的傳統和利子蕎麥麵

自江戶時代末期以來，這家餐廳已有約240年的歷史，是出雲蕎麥面中最古老且著名的餐廳。 流傳八代的石磨「日八蕎麥麵」是由三種蕎麥粉混合而成，其中包括島根縣的蕎麥粉。 甜美蕎麥麵湯自創立以來未曾改變，你可以享用薄薄卻有嚼勁且風味十足的蕎麥麵。

離出雲大社步行約5分鐘的好地點

你可以單獨享用和利子蕎麥麵，除了一般的三層之外，還能選擇4或5層，也可以從1層訂購額外物品。 有各種配料，如受精卵、火辣麵和天婦羅，讓你可以享受比較。 你也可以享用另一道標準的出雲蕎麥麵「釜揚蕎麥麵」。

店的位置距離出雲大社的「青舞丸鳥居」步行約5分鐘。 許多人在參拜神社前後都會前來，因此週末通常會排長龍，因此建議提早前往。

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蕎麥麵店 金谷

出出雲大社地區最受歡迎的餐廳之一

這是一家受歡迎的蕎麥麵店，許多造訪出雲大社觀光的人都會將其視為午餐的熱門選擇。 最推薦的是三層和利子蕎麥麵，上面淋上融化的魚籽和生蛋，並搭配調味料。 它相對有嚼勁且令人滿足，每顆薄弱不均的形狀證明它是手工製作的。 用日高海帶和烏爾梅伊沙丁魚熬製的湯底，細心地烘托出蕎麥面濃郁的香氣。

距離出雲大社神社步行可達，營業時間為上午10：30。 這是一家在參觀神社前後都很容易造訪的商店。

一個安靜的空間，適合獨自或與家人一起參觀

穿過簾子，眼前有一排排桌子，從店的左前方到後面有5張小桌子。 與其他店相比，我的印象是一個人來的人很多。

除了wariko之外，菜單上還有各種熱蕎麥麵，如釜揚、賞月、山掛、融化的蛋的「小雪」、蘿蔔泥和鰹魚的「御園蕎麥麵」。 軟綿綿的蕎麥湯也是店裡獨有的，所以在吃wariko蕎麥麵時，為什麼不也點它呢？

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神代蕎麥麵

用含有“吉電酒”的湯汁品嚐，10% 的蕎麥麵在石磨中磨碎

可以品嚐到以當地生產為主的世界各地蕎麥麵的餐廳。 所有這些都是用不混合麵粉或其他“粘合劑”的生麵粉（100%）製成的，蕎麥種子用三個石磨研磨了三遍，因此不遺餘力地很受歡迎。

此外，自製醬汁使用「智電酒」，自古以來在出雲地區作為特別料理用酒而廣受歡迎。 濃郁的風味和甜味讓醬油變得柔和。 除了使用松江的棕色蕎麥麵外，蛋和地瓜也來自島根縣，其中一大特色是他們對在地食材的堅持。

您可以在松江城觀光的同時順便去的蕎麥麵店

由於距離國寶松江城步行可達，許多人會光顧觀光。 公車站就在你面前，從松江站交通方式出很方便。

菜單相對簡單，冷蕎麥麵有三種：「wariko soba」、「tororo wariko」和「misai wariko」。 最受歡迎的是“Tororo Wariko”，但如果您想享受蕎麥麵的原汁原味，我們也推薦“Wariko Soba”，只需調味品即可品嚐。 還有熱蕎麥麵，如“釜揚蕎麥麵”和“鳥蕎麥麵”，配蕎麥水。

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中極山蕎麥面工房 船津

工匠從種植開始，天然10%蕎麥麵

一家由手工藝人從零開始製作蕎麥麵的工匠組成的店鋪，例如親自造訪合約種植區。 在島根縣出雲種植的適合栽培的蕎麥會被磨成石磨，再磨成自製麵粉。 「Judisi Soba」不加麵粉，口感濃稠酥脆，每次咬下去都散發著柔和的香氣。

用鯖魚片和香菇熬製的湯頭微甜且鮮味十足。 現場還有工匠精心挑選的在地清酒，享用精心挑選的出雲蕎麥麵搭配乾順邁清酒，真是享受著幸福的時刻。

兩種蕎麥麵可供選擇

自創業以來，已經有大約50年的歷史了。 民間工藝風格的外觀與松江的城市景觀融為一體，店內被古老的橫樑和家具包圍，是一個充滿氛圍的空間，讓蕎麥麵更加美味。

熱蕎麥面方面，我們提供區域菜單，如以出雲鎮特色的舞茸製成的「舞茸天婦羅蕎麥麵」，以及經典出雲雲蕎麥麵「釜揚蕎麥麵」。 另一方面，冷蕎麥麵分為兩種，你可以品嚐帶殼的「出雲蕎麥」和剝皮後的所謂「江戶蕎麥」磨碎。