在金澤享受冬季螃蟹。 五家知名蟹餐廳，從經典的卡諾蟹到奢華的晨粥
說到冬天日本海的味道，那就是「雪蟹」。 有品牌蟹分布於各地，石川縣的「加納蟹」就是其中之一。 由於螃蟹主要在附近的海域捕撈，因此新鮮度極佳。 金澤這座美食之城的廚師們烹調的蟹肉料理，是另一種美味。 以下是位於釜町——金澤最繁忙地區——的一些知名餐廳，你可以盡情享用螃蟹。
「卡諾蟹」和「桶蟹」。 石川縣能品嚐到的螃蟹有哪些特徵？
說到代表石川縣的螃蟹，分別是「加納蟹」和「桶蟹」。 在石川縣登陸的雪蟹中，殼長9公分以上且肉質健康的雄蟹被稱為「加納蟹」。 腿上的藍色標籤代表品牌，標籤上也標示著該船降落的港口名稱。
另一方面，雌蟹被稱為「有香味的蟹」，捕魚季節短暫，是冬季珍貴的美味。 它的特色是內層（卵房）和外層蛋（蛋）都帶有無法抗拒的氣泡紙質地，而「蟹麵」裡的蟹肉和蟹味噌等，包裝精美地放在殼上，是金澤關東煮中非常受歡迎的食材。
還有一個頂級品牌「Kagayaki」專門用來做香蟹，還有「照姬」專門用來做香蟹。 此外，從2025年起，作為第三個品牌「Ichiban Recommendation」誕生，該品牌會附著在每艘漁船最推薦的螃蟹上。
釣魚季節為男性11月6日至3月20日，女性為12月29日。 從鑑賞家到煮蟹，許多廚師對螃蟹瞭若指掌，這在著名生產區獨有。 請造訪該網站，品嚐其美味。
1清酒與美食藝人：湊
由值得信賴的行家挑選的「卡諾蟹」是冬季奢華的美味佳餚
店主曾在金澤知名居酒屋「Taru」訓練約15年，於2021年開幕。 金澤的冬季傳統「加納蟹」和「桶蟹」只有經過精心挑選的信賴中間人購買。
店主推薦的吃法是煮蟹。 我們經過反覆嘗試找到的煮法，是一道精緻的料理，緊緊抓住蟹肉的風味。 此外，餐廳還引以為傲的其他口味，如蟹味噌焗烤和蟹味噌烤。
像「港」那樣，人們聚集的地方。 放鬆身心，品嚐店主精心挑選的在地清酒
餐廳名稱「港門」反映了希望讓人們能像港一樣聚集的地方，讓人們能輕鬆獨自進入的願望。 店主熱愛旅行和音樂，這種俏皮的個性散布在菜單中，包括菜單本身。
由於店名上有「清酒」，我們對日本清酒特別講究。 店主親自造訪釀酒廠，並帶來了來自石川與富山的當地清酒，這些酒與他們的理念相契合。 你可以在城市中漫步，享受美味的螃蟹和熱清酒，溫暖寒冷的身體。
2品嚐高崎
那是河保所喜愛的西餐風味。 特色「蟹奶油可樂餅」
它於1971年（昭和46年）創立，最初是一家西式餐廳，現在以河產餐廳聞名。 自創立以來，特色菜是「蟹奶油可樂餅」。 事實上，這道菜單在金澤已經非常熟悉，以至於在日本餐廳裡已經供應很久了。
餐廳的可樂餅裡有大量紅色雪蟹肉，濃郁順滑的鮮奶油也非常美味。 這是一顆自古以來保持不變風味的寶石，自西式餐廳時代起便擁有眾多粉絲。 全年都可以點，所以來金澤時一定要試試看。
現場挑選活蟹，並用你喜歡的烹調方式品嚐
商店入口附近有一個大型水槽，裡面有許多螃蟹。 螃蟹在水中煎炸後會減重，因此我們重視水族箱的管理。 價格為市場價格，且會依著陸情況大幅波動。
在店裡，你可以在面前比較三種尺寸的活蟹：大、中、小，並可依預算和數量當場選擇。 你選擇的蟹肉會用你最喜歡的烹調方式訂購，例如生魚片、烤肉或水煮。 如果你想做生魚片，我們建議稍大一點;如果你想品嚐黃尾魚、鯛魚和加賀蔬菜等多種其他料理，我們建議選擇較小的。
3勝保武
在賽河畔著名餐廳品嚐精緻的螃蟹料理
賽河沿岸有一家螃蟹專賣店。 季節期間僅供應含蟹肉的套餐。 雖然許多店家以市價販售螃蟹，但你可以放心，這些螃蟹在季節期間會以固定價格從有年度合約的鮮魚店大量購買。
有三種菜式：「蟹肉生魚片/烤蟹肉」和「蟹涮涮鍋」，或「高級」，兩者皆可享用。 此外，你也可以選擇加入「煮螃蟹」。 我們能提供如此豐富的內容，是因為服務人員習慣處理螃蟹，廚房設備完善。
我被盛開的蟹生魚片和船長的微笑治癒了
為了滿足顧客，會精心設計各種口味。 蟹肉生魚片在預約前烹調，綻放得如花般美麗。 店主親自迎接所有顧客，並負責烹調困難的烤蟹，細心且細心的服務也令人印象深刻。 店裡總是帶著微笑。
如果你想盡情品嚐金澤那令人印象深刻的螃蟹，何不來一趟呢？ 除了螃蟹季節外，你還可以享用多樣料理，如「野田會席料理料理」。
4海鮮市場料理 市之倉 玉町店
全年都能享受活蟹的樂趣！ 奢華美味，搭配多種烹調方式
這家餐廳全年都能享用使用活雪蟹的道地料理。 入口處有一個巨大的水族箱，許多螃蟹會迎接你。 夏天時，鄂霍次克的海洋被活生生地飛向空中，你可以品嚐生魚片和蟹味噌的原始風味。
當然，冬天時也會出現「桶蟹」和「卡諾蟹」。 你可以選擇三種烹調方式：生魚片、炭火烤和蒸煮。 如果雞腿是烤或生魚片，則是烤雞皮;如果雞腿是蒸的，雞皮也會蒸。 因為是全年烹調，工匠的技藝才是大放異彩。
金澤關東煮和當地料理也有供應。 在片町有一家知名餐廳，不用預約就能輕鬆享用
該店於2025年重新開幕。 面向玉町路口，是一家現代且寧靜的店。 由八番經營，負責北陸的靈魂食物「No. 8 拉麵」。 作為重視飲食文化的公司，我們也專注於當地料理，如「jibu tuw」和「蒸hasu」。
此外，玉町店全年供應「金澤關田」。 雖然許多餐廳在蟹季需要預約，但這裡是便利的餐廳，你可以順道來享用各種蟹肉和在地風味。
- 海鮮市場料理 市之倉 玉町店
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1-6-13 金澤市玉町 阿帕 玉町第三棟 2F MAP
從JR金澤站開車約15分鐘
從JR金澤站搭公車，在「片町」下車，步行約1分鐘
17：00-23：00（L.O. 22：30），週六、週日及假日 16：00~23：00（L.O. 22：30）
每日開放 *可能有臨時關閉。
076-263-9898
建議週末預訂
5椿神
早晨在老牌餐廳吃最豪華的「蟹粥」
擁有約350年的歷史，至今仍是金澤最古老的餐廳，傳達加賀料理的精髓。 你可以在餐廳享用略帶奢華的早餐。 當你坐在俯瞰城市的窗邊座位，包括齊川川和劍六園時，首先會端上「一之全」，搭配一顆沾滿青紗香氣和融化葛子豆腐的出汁蛋。
聽著餐廳的歷史和料理的心思，主菜是「蟹粥」。 一杯用烤蟹殼和奢華蟹肉製成的海帶湯製成的珍貴杯子。 咬一口，濃郁的蟹肉風味會柔和地散開。
享受季節性螃蟹和壯麗景色。 這是享受五感的幸福時刻
蟹粥所用的蟹會依季節變化，11月~12月有「香蟹」，1月~3月有「卡諾蟹」和紅雪蟹，其他時期則有紅雪蟹和本地蟹。 兩杯蟹粥有不同口味，例如第二杯蟹肉會搭配紅豆醬濃湯和雞蛋。 粥的順滑與外童的口感交織，創造出深厚的風味。 如果你喜歡，可以加青醬或自製鹽麴，享受風味變化。
從菜餚、款待到窗外的景色，一切都是充滿美感的空間。 何不以一頓幸福的早餐開始新的一天，一邊欣賞金澤四季的城市風貌呢？
在溫泉旅館「星野集團 界 加賀」享受一場幸福的螃蟹會席料理
位於山城溫泉內，是一家致力於加賀文化「星野集團 界 加賀」的溫泉旅館。
這裡能品嚐的特色是「蒸蟹繩」。 這道動態料理將浸泡在鹽水中的繩索纏繞螃蟹並蒸製，視覺效果極佳。 透過緩慢將熱力透過繩索傳遞，蟹肉的味道被緊密凝結，形成出乎意料的飽滿柔軟口感。
來一場奢華的冬季之旅，前往金澤美食之城，盡情享用螃蟹和著名的歷史溫泉如何？
