泡完湯後想吃，推薦5家美味的「別府冷麵」

當地旅遊小助手

別府是日本首屈一指的溫泉之城。說到泡完湯後，能讓從身體深處暖和起來、冷卻燥熱身體的冰涼美食，非「別府冷麵」莫屬。
無論是湯頭、麵條、泡菜還是叉燒，每家店的別府冷麵都各自發展出獨特的風味，味道深邃，不少人會特地去品嚐比較。請務必找出您喜愛的口味。

※本篇文章介紹的景點，以星野集團的溫泉旅館「星野集團界別府」步行範圍內，以及車程10分鐘內為主，由當地旅遊小助手（星野集團界別府的服務人員）所挑選。

何謂別府冷麵

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大陸拉麵

2
六盛

3
胡月

4
別府冷麵一番

5
春香苑

前往上述各店的交通方式也非常方便。歡迎來到旅遊據點「星野集團界別府」

何謂別府冷麵

據說別府冷麵的起源，是戰後不久從滿洲撤僑回國、在別府生活的人們所帶回來的朝鮮料理冷麵。別府冷麵並沒有明確的定義。一般來說，其特徵包括使用蕎麥粉製作的麵條、日式高湯、高麗菜泡菜以及牛肉叉燒等。不過，也有店家使用大白菜泡菜或豬肉叉燒，這些也都屬於別府冷麵。從燒肉店、拉麵店，到餐廳與定食屋，每家店都進化出了各自獨特的風味。
別府冷麵雖然是泡完湯後能讓燥熱身體感到舒暢的美食，但由於麵條大多含有蕎麥粉，對蕎麥過敏的人請務必多加留意。

1
大陸拉麵

在車站附近品嚐正宗的別府冷麵

「大陸特製麵」750日圓。加100日圓可升級為大碗，加200日圓可升級為特大碗。

這是一家創立於1952～1953年（昭和27～28年）左右的傳統拉麵店。店內充滿了昭和復古風情。
冷麵採用昆布基底的清爽日式湯頭。去除了油脂，口感清爽。使用較多蕎麥粉的自家製手工麵條，是具有適度彈性的粗麵。麵條是從鍋子上方設置的冷麵機中擠壓出來的。麵條口感偏硬，若喜歡軟一點的口感，也可以調整煮麵時間。以湯頭燉煮、口感紮實的牛肉叉燒也是其特色之一。

在充滿懷舊氣息的店內享受不變的美味

店內設有兩個U字型吧台。保留了昭和復古的大眾食堂氛圍 — 店內設有兩個U字型吧台。保留了昭和復古大眾食堂的氛圍。

講究的泡菜高麗菜口感爽脆，辣味與酸味的平衡絕佳，是讓整碗湯頭風味融合不可或缺的存在。建議先在不攪拌泡菜的狀態下，品嚐一口原味湯頭。接著再拌入泡菜，享受風味的變化。
店主希望能提供讓人每天吃都不會膩的料理，自創業以來，始終守護著幾乎不曾改變的味道。他帶著俏皮的笑容說道：「我們沒有經營網購或連鎖店，希望大家務必親自來店裡，品嚐這份只有這裡才吃得到的冷麵。」

在地
支持者

這家店裡感情融洽的夫妻之間的互動也十分療癒。即使在冬天，冷麵依然大受歡迎，據說還有人會特地先去溫泉泡湯暖身後，再來這裡吃冷麵。

大陸拉麵

大分縣別府市北濱1-10-21 地圖
從星野集團界別府步行約5分鐘，從JR 別府站步行約4分鐘
11:00～20:00（閉店時間可能提前）
週二
0977-23-2657
無

2
六盛

擁有眾多在地粉絲，超人氣的別府冷麵專賣店

「冷麵」普通份890日圓，大碗1,090日圓，特大碗1,250日圓 — 「冷麵」普通份890日圓，大份1,090日圓，特大份1,250日圓。

別府屈指可數的人氣冷麵專賣店。總店於2001年開幕，トキハ別府店則於2019年開幕。使用北海道釧路產的厚葉昆布與羅臼昆布熬製的湯頭，口感清爽卻風味深厚，香氣在口中擴散。經過細心去油，呈現出清澈透明、讓人想一口氣喝到底的絕美湯頭。
麵條是經過反覆試驗，以優質小麥粉、蕎麥粉與澱粉調配出的獨家配方製成。與其他店家相比，蕎麥粉比例較高，麵條色澤也較接近蕎麥麵是其特色。口感彈牙有勁，入喉感極佳。

口感十足的牛肉叉燒，讓人一吃就上癮

國產牛腱肉叉燒也是一大亮點。燉煮入味的牛肉，咀嚼時鮮味四溢，與湯頭完美契合。爽脆的高麗菜泡菜酸辣味較重，為整碗冷麵增添了畫龍點睛的辛辣感。
店內特意不提供醋等調味料，是源於店主希望客人能盡情品嚐原汁原味的心意。據說也有客人會先將泡菜夾出，再一點一點地拌入，享受味道的變化。口感紮實的麵條、牛腱叉燒與高麗菜泡菜份量十足，是一碗讓人極具滿足感的冷麵。

在地
支持者

若是有帶小孩的家庭或多人團體，比起總店，更推薦前往トキハ別府店。總店通常需要排隊等候，但トキハ別府店座位較多，可以更輕鬆自在地享受用餐。

六盛

大分縣別府市北濱2丁目9-1 Tokiwa 別府店 B1F 地圖
距離星野集團界別府步行約5分鐘，距離JR 別府站步行約7分鐘
11:00～19:00（湯頭售完即止）
不定休
0977-23-1111
收費

3
胡月

由粉絲傳承下來的傳統美味

「冷麵」普通份800日圓，大碗1,050日圓。雙倍份1,400日圓與特大碗1,850日圓附贈迷你泡菜 — 「冷麵」普通份800日圓，大份1,050日圓。雙倍份1,400日圓與特大份1,850日圓附贈迷你泡菜。

別府冷麵老店。這是一家創立於1970年（昭和45年）的人氣名店，曾於2017年（平成29年）一度歇業。然而，常客們因「無法忍受再也吃不到美味冷麵」而接手成為繼承人，並於隔年2月讓店鋪復活並重新營業。他們守護著前代的味道，在不改變製作方法與口味的情況下，持續提供別府冷麵。
該店的特色在於口感強韌的粗麵。以蕎麥粉與小麥粉為原料，並在店內手工揉製的麵條彈性極佳，不少人初次品嚐時都會感到驚艷。

清爽的日式湯頭讓人忍不住一口接一口，堪稱絕品

隨時都大排長龍的人氣名店。1樓有吧台與桌位，2樓也有榻榻米座位 — 隨時都大排長龍的人氣名店。1樓設有吧台與餐桌，2樓還有榻榻米座位。

將口感強韌的麵條完美結合在一起的，是醬油基底的清爽湯頭。湯頭口感俐落且清澈透明。配料的高麗菜泡菜口味溫和，酸味與辣味相較於其他店家稍微清淡。能感受到高麗菜的甜味，為整道料理增添了恰到好處的點綴。帶有肉乾風味的牛肉叉燒鹹度適中，與湯頭的搭配堪稱絕配。
冷麵與溫麵的峇里島選擇也非常豐富。據說鋪滿了多到看不見麵條的「叉燒冷麵」非常受歡迎，往往很快就會售罄。

在地
支持者

您還可以品嚐到使用大量大分縣產「味一蔥」的「蔥冷麵」、無湯辣麵「拌冷麵」，以及雖然原材料幾乎相同，但麵條口感Q彈、風味與冷麵截然不同的「溫麵」。

胡月

大分縣別府市石垣東8-1-26 地圖
距離星野集團界別府車程約9分鐘，距離JR 別府站車程約9分鐘
從JR 別府站搭乘巴士，於「南須賀入口」下車步行約4分鐘
週三至週日 11:00～17:30（週一至16:00）
※售完即止
週二
0977-25-2735
免費

4
別府冷麵一番

在地粉絲眾多的冷麵名店

「別府冷麵」700日圓。加100日圓可升級為大碗 — 「別府冷麵」700日圓。加100日圓可升級為大份。

距離別府車站步行約5分鐘，是一家能品嚐到正宗別府冷麵的店家。由於夏季有9成、冬季也有半數的點單是冷麵，因此將店名從「拉麵亭一番」更改，並在店名中加入了「冷麵」二字，成為現在的店名。這是一家深受當地居民及觀光客喜愛的人氣名店，自1985年（昭和60年）創業以來，始終守護著不變的美味。
冷麵湯頭以國產牛為基底，加入柴魚與昆布熬製成和風高湯。熬湯用的牛肉則會變成口感鬆軟的牛肉叉燒。

品嚐費時費工的講究自家製麵

店內設有6個吧台座位和8個餐桌座位。無論哪個時段，客人都絡繹不絕。 — 店內設有6個吧台座位與8個餐桌座位。無論哪個時段，客人都絡繹不絕。

講究的麵條是在當天早上揉製準備的。原料為蕎麥粉、小麥粉與澱粉。其特色在於採用類似烏龍麵的製法，將這些原料揉合、踩踏並靜置，重複約3次工序。煮得較久的中粗麵條軟硬適中，口感Q彈絕妙。
高麗菜泡菜的酸味與辣味較強。但刻意降低了鹹度，旨在讓顧客能品嚐到泡菜本身的風味與鮮美。自家製麵條、高麗菜泡菜與牛肉叉燒，這就是經典的別府冷麵。這是一道在清爽之中蘊含豐富鮮味的極品。

在地
支持者

這是一家播放著電視、設有吧台的傳統拉麵店。牛肉叉燒軟嫩入味也是其特色之一。

別府冷麵一番

大分縣別府市中央町8-31 地圖
距離星野集團界別府步行約11分鐘，距離JR別府站步行約5分鐘
11:00～16:00（售完即止）
週日（有不定休，請至官網確認）
0977-23-8155
免費

5
春香苑

特色在於點餐後才現揉的特製麵條

「冷麵」普通份800日圓、大份900日圓、特大份1,000日圓。照片為大份。 — 「冷麵」普通份800日圓，大份900日圓，特大份1,000日圓。照片為大份。

這是一家創業於1970年代初期的老字號燒肉店，其前身店鋪自1950年代便開始營業。自開業之初便提供冷麵，並隨著時代變遷不斷改良口味。
該店的冷麵採用自家手工製作的中細麵。堅持在接到訂單後才以熱水手揉，並使用製麵機擠出後立即煮熟。其特色在於喉韻極佳，口感滑順，入口舒適。以小魚乾、昆布、柴魚片為基底的魚介系湯頭，為了讓顧客「即使在吃完燒肉後也能清爽飲用」，特意調製成清淡口味。

無論是多人聚餐還是獨自一人都能輕鬆享受的店家

店內寬敞，總共約有300個座位。每張餐桌的空間也很寬敞，讓各個團體都能舒適地用餐。 — 店內寬敞，總共約有300個座位。每張餐桌的空間也很寬敞，各個團體都能舒適地度過時光。

為冷麵味道畫龍點睛的是自家製泡菜。鋪上大白菜、白蘿蔔、小黃瓜這三種泡菜，份量十足。其特色在於經過長時間熟成，帶有強烈的酸味。叉燒則使用大片的豬五花肉。此外，別府冷麵中罕見地加入了水果也是一大亮點。種類會隨季節更換，夏天多為西瓜，其他季節則會出現梨子或櫻桃等。
店內空間寬敞，氣氛熱鬧，菜單豐富。雖然是燒肉店，但也非常歡迎僅點冷麵的顧客。