1. 什麼是「廻鮮壽司 鹽釜港」？

提到宮城縣的鹽釜港，它是日本屈指可數的鮪魚卸貨漁港。特別是生鮮鮪魚和大目鮪，甚至曾創下日本第一的卸貨量紀錄。
此外，鹽釜市也被稱為日本人口密度中壽司店密度最高的地方。

在這樣的鹽釜市，能品嚐到以鹽釜港卸貨的鮪魚為首，各式各樣新鮮在地魚貨的當地迴轉壽司，就是這家「廻鮮壽司 鹽釜港」。

「廻鮮壽司 塩釜港」是由擁有35年鹽釜魚市場競標與銷售經驗的鎌田秀也先生（現任會長）所創立。

據說在創業之前，當地人對於鹽釜港捕獲了哪些魚類並不十分了解。因此，鎌田會長以讓當地人認識鹽釜港捕獲的魚類為目標，創立了「廻鮮壽司 塩釜港」。

據說鎌田會長活用在鹽釜市魚市場的經驗，至今仍親自進行採購。鎌田會長每天清晨4點前往市場，參加上午舉行的3次競標後，下午再前往店鋪。

「在處理生鮮食材方面，我有絕對不輸給任何人的自信。」

擁有如此自信的鎌田會長，其店鋪因美味而聲名遠播，如今已成為需要排隊的名店。

2. 在鮪魚捕獲量日本第一的城市，連當地人都排隊的迴轉壽司

雖然「廻鮮壽司 塩釜港」在仙台站前也有分店，但不妨稍微走遠一點，前往位於鹽釜的總店看看吧。
若搭乘電車，從仙台站搭乘仙石東北線至鹽釜站約需15分鐘，從車站步行5分鐘即可抵達「廻鮮壽司 塩釜港」鹽釜總店。

鹽釜總店的招牌上寫著「本鮪魚捕獲量日本第一」，入口處還有鮪魚模型迎接顧客。這讓人不禁對鮪魚料理充滿期待。
週末時開店前甚至會出現排隊人潮，足見其在當地的高人氣。

走進店內，師傅們充滿活力的吆喝聲此起彼落，氣氛熱絡。白板上列滿了當日進貨的食材，其中「鹽釜產」或「石卷產」等在地漁獲琳瑯滿目。

那麼我們開始享用吧！

3. 入口即化！鹽釜產鮪魚令人感動

「果然還是希望大家能嚐嚐我們的鮪魚！」

從鎌田會長也推薦的鹽竈產「黑鮪魚大腹肉」開始。竟然限量只有18盤！油花分佈細緻、色澤鮮豔的新鮮黑鮪魚，以覆蓋住醋飯的尺寸被端了上來。

放入口中，有種瞬間與舌尖融合的觸感。完全沒有任何令人不悅的味道或腥味。而且油脂部分口感清爽。這份極其高雅的黑鮪魚大腹肉，讓我一開始就被徹底征服了。

雖然標榜「超大食材」的迴轉壽司店很多，但這個真的很大……或者該說是很長！看起來簡直就像手錶一樣的這款「超大食材生鮪魚」，視覺衝擊力十足。可以大口享用清爽的紅肉喔。

這款「鮪魚泥醃蘿蔔軍艦」是在反捲的軍艦壽司上，鋪上了鮪魚泥。鮪魚中混合了切成塊狀的醃蘿蔔。

雖然大家可能常在蔥鮪軍艦壽司等料理中吃到鮪魚泥，但平價迴轉壽司店通常使用長鰭鮪魚，口感較為清淡。然而，「廻鮮壽司 鹽釜港」卻大膽地使用了黑鮪魚的中落部位。這是一道能同時享受到鮪魚的鮮美與醃蘿蔔爽脆口感，令人極度滿足的佳餚。

4. 盡情品嚐當地產的新鮮魚貨！

據鎌田會長所說，當地產的魚類也非常受歡迎。特別是六線魚、許氏平鮋、比目魚、圓鰭鰈等，據說都是備受矚目的食材。

這天剛好有圓鰭鰈，所以就點了一份。圓鰭鰈是眾所周知的頂級魚類，那透明感的魚肉非常美麗。據說這是鹽竈港捕獲的當地漁獲。

試吃之後，那種軟糯且富有彈性的口感令人印象深刻。隨著咀嚼，甜味在口中緩緩擴散開來。

松川鰈是與星鰈及比目魚同等級的高級魚類，據說是鰈魚中最美味的一種。能在「廻鮮壽司 鹽釜港」吃到「活」松川鰈，也是這家店獨有的特色。

順帶一提，「活」指的是直到上桌前都還活著（養在魚缸裡）的魚。

吃起來口感紮實，適度的油脂散發出淡淡且高雅的甜味。我覺得用鹽來品嚐，更能引出其美味。

金目鯛以鮮豔的紅色為特徵。在伊豆和沼津，經常能見到這種高級的當地魚類。

「廻鮮壽司 鹽釜港」的金目鯛口感極其柔軟綿密，這點讓我非常驚訝。這或許是我第一次吃到這麼柔軟的金目鯛，是非常美味的壽司料。

菜單上標註著「限定」的帝王鮭魚卵，那是大顆的鮭魚卵。我是一個無論去哪家迴轉壽司店都一定會點鮭魚卵的愛好者。

「廻鮮壽司 鹽釜港」的鮭魚卵口感彈牙，且充滿鮮味，讓人感到非常滿足。

5. 【搭配美酒】適合搭配日本酒的下酒菜就是這些！

最適合壽司的果然還是日本酒。這次我點了「浦霞」。浦霞的製造商「佐浦」是於1724年在鹽釜創業的老字號。該酒造以南部杜氏流派釀造日本酒「浦霞」，是品牌享譽全國的名門。

在「廻鮮壽司 鹽釜港」品嚐當地美酒，只能用「絕佳」二字形容。口感柔和且香氣濃郁，風味在口中輕柔地擴散開來。

這次搭配日本酒享用的是這道「鮟鱇魚肝拌魚肉」。所謂的「拌魚肉（とも和え）」，是指將食材與拌醬使用同一種原料製作的料理。鮟鱇魚肝拌魚肉是福島縣的鄉土料理，將燙過的鮟鱇魚肉與用鮟鱇魚肝、砂糖、味噌炒製而成的醬料拌勻而成。

濃郁醇厚的滋味，作為日本酒的下酒菜再適合不過了。不知不覺間酒杯就空了。鮟鱇魚肉的口感非常濃郁豐富，與酒簡直是絕配。越嚼越能感受到美味溢出。

此外，岩牡蠣、真牡蠣、鮪魚心臟，以及夏季的海膽和海鞘也是相當受歡迎的配菜。

最後，就用放入多顆蛤蜊的「蛤蜊清湯」來作結吧。

大家覺得如何呢？
雖然全國各地都有當地特色的迴轉壽司，但這次我們造訪了位於鮪魚捕獲量全國名列前茅的鹽釜市，「廻鮮壽司 鹽釜港」的鹽釜總店。食材新鮮到讓人不禁讚嘆「果然名不虛傳！」，難怪開店前就大排長龍。

根據店家說明，平日全席皆可預約，週末則僅開放小隔間座位預約。此外，若無預約，下午3點至4點左右是較容易入座的時段。

若前往仙台，請務必去「廻鮮壽司 鹽釜港」品嚐看看。此外，仙台店距離仙台站東口步行僅需5分鐘，是個<交通方式>交通便利的絕佳地點。

在「廻鮮壽司 鹽釜港」可以輕鬆品嚐到鹽釜港捕獲的鮪魚及各式新鮮魚貨。這是一家今後也值得持續關注的店家喔！

位於仙台後花園，<秋保溫泉>中的旅館「<星野集團 界 秋保>」

這是有著1400年歷史的奧州名湯，與伊達家淵源深厚的秋保溫泉。在能眺望溪流的「潺潺休息室（せせらきラウンジ）」，您可以一邊享用季節性飲品與點心，一邊度過一段沉浸於大自然中的悠閒時光。

從住宿地點開車前往「廻鮮壽司 鹽釜港」鹽釜本店只需50分鐘，非常適合兜風。何不來一趟仙台之旅，品嚐鹽釜產的鮪魚與新鮮的在地魚獲呢？