【隱藏版名店】松本・安曇野美味麵包 精選6店巡禮
正如名產「御燒（Oyaki）」所代表的那樣，信州自古以來便扎根著小麥飲食文化。受此地域特性影響，市內及其周邊匯集了許多能品嚐到充滿個性麵包的名店。本次將為您介紹7家精選名店，從能充分品味信州大地恩惠的麵包店，到在地深耕90年以上、深受喜愛的招牌麵包老店，帶您遇見最美味的麵包。
1Ecru
店名「Ecru」在法語中意為「原色」或「原始素材」。正如店名所示，為了最大限度地引出食材的美味，店家堅持只使用令人信服的原料，且所有配料皆為自家製作。花費如此心血與時間製作的麵包種類，竟多達150種以上。以媽媽們為核心，傾注愛心烘焙出從歐式硬麵包、調理麵包、甜麵包到燒菓子等豐富品項。此外，商品的價格標籤上還附有寫著各款麵包原料及推薦吃法的「小叮嚀」，在細微之處也能感受到店家的貼心。
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這是一家像隱密處般的小型麵包店。據說大部分的麵包都沒有使用雞蛋或乳製品。種類豐富的麵包每一種都很好吃，但我特別喜歡他們的貝果。
連縣外粉絲都會造訪的店
鋪滿當季水果的丹麥塔，水果恰到好處的酸味與香甜麵團堪稱絕配。包入卡士達醬與紅豆沙的「奶油紅豆麵包」、使用自家酵母製作的歐式硬麵包以及吐司等，有著眾多推薦品項也是「Ecru」的特色。難怪無論縣內外，都有許多人專程為了心儀的麵包而來。在這家店裡，能從眾多美味麵包中找到自己最愛的那一款，這對麵包愛好者來說是無比的喜悅。
2Sapinji
以歐式硬麵包與丹麥麵包為主打的「Sapanj」。這家店由古董店改建而成，於2014年開幕。在充滿韻味的店內，陳列著由店主親手製作的40多種麵包，店主曾在京都潛心鑽研約10年。人氣商品包括法式長棍麵包、鄉村麵包等硬式麵包以及丹麥麵包。店內會標示各類麵包的出爐時間，建議您先查詢時間，配合想吃的麵包前往，或是透過電話預訂保留。
在地
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每次來到這裡，我一定會買硬式麵包和丹麥麵包！丹麥麵包口感酥脆，美味程度在其他地方很難吃到。此外，他們的原創包裝袋也很可愛，很多人都會上傳到社群媒體上！
傳遞出連不熟悉硬式麵包的人也能體會的美味
「S法式長棍麵包」與鄉村麵包皆使用石臼研磨的麵粉，以引出食材的鮮味與甜味。透過將麵團低溫熟成一晚後烘烤，打造出內裡軟糯、外皮酥脆的口感。在享受舒適口感的同時，小麥的芳醇香氣緩緩擴散，滋味格外迷人。店主希望即使是不常吃硬式麵包的人，也能感受到其美味的心意傳遞其中。此外，店主還會教導顧客如何在麵包放置一段時間後，重現剛出爐般的口感與風味，並推薦適合回烤的麵包，這也是該店的一大魅力。
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簡單的硬式麵包有種讓人上癮的味道，擁有很多粉絲，經常會賣光，所以建議前往時先打電話詢問出爐時間並預留。
3小松麵包店
1924年（大正13年）開始製作麵包的老字號「小松麵包」，其招牌商品非「牛奶麵包」莫屬。自昭和30年代初期推出以來，深受當地居民與遊客喜愛，在當地甚至有「提到小松，就想到牛奶麵包」的說法，是該店的代名詞。份量十足的鬆軟麵包中，塞滿了入口即化的牛奶奶油，帶有一種懷舊的滋味。生意好的日子一天能賣出近200個，有時中午左右就會售罄。建議想購買的顧客提前預訂。
在地
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牛奶麵包裡的奶油量在其他地方很少見！那紮實的甜味與份量感，讓人不禁想起學生時代社團活動結束後想吃的懷舊滋味。
另一項名產，信州的「味噌麵包」
與牛奶麵包並列為長銷商品的「味噌麵包」，也是當地的特色風味。信州的味噌麵包特色在於將味噌揉入麵團中烘烤，口感如同餅乾般紮實。「小松麵包」也能品嚐到那充滿味噌香氣、口感酥脆的味噌麵包
由於店鋪位於靠近松本城的市中心，不妨在市區散步途中順道前往，購買這款在地特色麵包吧。
在地
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店內陳列著許多調理麵包等，是一家深受從小孩到長輩等廣大客群喜愛的店。我個人推薦「拿坡里義大利麵麵包」！夾在柔軟麵包裡的拿坡里義大利麵，其甜味與黃芥末美乃滋的搭配非常完美。
4ORiZA+麵包食堂
這是一家以「希望讓大家了解玄米粉麵包的美味」為初衷而創立的玄米粉麵包專賣店。店內所有麵包皆添加了40%至50%產自安曇野等長野縣的玄米粉「Libre Flour」。由於使用的是在不破壞玄米營養的情況下製成的粉末，因此營養價值極高，且具有濕潤Q彈、入口即化的口感。建議您先從經典的「立方吐司」或歐式硬麵包「Oryza Brot」等簡單的餐桌麵包開始品嚐，盡情享受玄米粉獨有的香氣、風味與口感。
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這是全國罕見的玄米粉麵包專賣店。據說玄米粉的保水力比小麥粉更優越，因此口感非常Q彈。即使帶回家冷掉的麵包，加熱後也能恢復Q彈口感！
絕品燉煮料理。麵包也可免費續加
在與麵包店同一空間內的麵包食堂，您可以盡情享用各式各樣的玄米粉麵包，以及與麵包絕配的燉煮料理。最受歡迎的是放入一整顆去皮番茄的「番茄與新鮮莫札瑞拉起司咖哩」。這道料理與麵包的契合度極佳，讓人忍不住一再續點可無限享用的麵包。店內的鬆餅與蛋糕也使用了玄米粉製作，非常推薦您一併品嚐。
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內用菜單的魅力在於玄米粉麵包可以無限續加，而且料理也都是讓人忍不住一口接一口搭配麵包的菜色……每次都吃太多了（笑）。
- ORiZA+麵包食堂
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長野縣松本市出川2-16-2 Liberty出川1F MAP 
從JR南松本站步行約10分鐘
10：30～21：00（最後點餐時間20：40）
不定休（每月約3～4天）
0263-88-5334
免費
5石窯烤麵包之城 Sweet 並柳店
「Sweet」創立於1913年（大正2年），並柳店是這家在地深耕超過百年的老字號名店的分店之一。由於鄰近賞櫻勝地弘法山，不僅吸引在地顧客，還有許多來自諏訪地區及外縣市的遊客造訪。除了咖哩麵包、牛奶麵包、可頌等經典人氣商品外，還有罕見的三角形紅豆麵包等充滿個性的選擇。店內提供超過70種麵包與烘焙點心，總是充滿著剛出爐的香氣與顧客的笑臉。店內設有內用區、露台座位及兒童遊戲區，您可以搭配免費咖啡，悠閒享用剛出爐的麵包。
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週末從早上8點就開始營業，所以也很推薦來買早餐麵包。種類多到讓人眼花撩亂，但或許是因為客人絡繹不絕，無論何時去都有剛出爐的麵包，我一定會買一個剛出爐的。
由《哥吉拉-1.0》導演命名的熱門商品
由松本市出身的電影導演山崎貴先生命名的「Colesroll」是店內的長銷商品。據說第三代店主為了追求絕妙的美味，不斷調整調味料與蔬菜的比例，才成就了現在的味道。麵包上的「Colesroll君」烙印也是由山崎貴導演親自設計的。店內也會定期開發使用當季食材的麵包。
6Takenosu Bake
店名「Takenosu」源自於店家所在的安曇野市穗高地區名「嵩下（Takenosu）」。這是一家100%使用信州安曇野產小麥製作司康與烘焙點心的專賣店。外觀可愛的司康與烘焙點心，作為安曇野的新名產，非常適合作為伴手禮。原創設計的包裝與禮盒也極具品味，是「讓人想送人，收到也會開心」的逸品。您可以在能眺望田園風景的內用區，享用剛出爐的司康。
每日更換的司康與義大利脆餅很受歡迎
司康與義大利脆餅每天各有5種口味輪替，其中最受歡迎的都是簡單的原味。司康口味豐富，從蕎麥粉搭配蘋果的口味，到蔬菜系列等獨特風味應有盡有。店家堅持選用「每天吃也能充滿活力」的食材，嚴格挑選原料。以對身體溫和的點心製作方式廣受歡迎。加入果乾與堅果等原創混合的格蘭諾拉麥片也評價極高。
司康有時傍晚就會售罄，建議儘早購買。
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第一次去的時候司康賣完了，所以買了義大利脆餅，結果非常好吃，為了「也想吃吃看司康！」，我特地選在開店時間去買。使用100%安曇野產小麥製作的司康，徹底顛覆了我對司康的印象。
- Takenos Bake
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- 長野縣安曇野市穗高有明1916-2 MAP
- 從JR有明站開車約7分鐘
- 12：00～16：00
- 不定休
※請查看官網或Instagram上的營業日曆 - 0263-31-6399
- 免費
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