安曇野受歡迎的手工蕎麥麵。 4家講究芥末和食材的推薦餐廳
在梓野，北阿爾卑斯山的水滋養著芥末田和田地，這裡有許多著名的蕎麥麵店，主要集中在穗高站。 環境部選出的百大名水之一，用濃郁軟水製成的蕎麥麵極為精緻。 此外，當地特色芥末和新州核桃進一步提升蕎麥麵的風味。 以下是一些推薦的知名餐廳，您可以在這裡找到用知名水和特色食材烹調的美味蕎麥麵。
1蕎麥麵店 Tokiyuan Asakawa
在「常源淺川」，你可以品嚐到用蕎麥粉精心挑選並攪拌自當地、北海道及茨城縣的蕎麥粉手工製作蕎麥麵。 受歡迎的「芥末花蕾扎魯札爾」使用梓野的特產芥末花苞作為調味料。 辣度溫和，味道清新。 我們也推薦「雪花札魯」，上面有芥末花苞和融化的米飯，淋在蕎麥上。 從外觀看，它讓我想起北阿爾卑斯斯山的阿茲米諾山脈。 還有多樣原創菜單，例如手工醃菜，品嚐當季蔬菜，以及用自家有機蔬菜製作的蕎麥麵。
等待時間，悠閒地漫步在1,000坪的花園中。
在餐廳內，你可以一邊享用美食，一邊欣賞盛開季節花卉與植物的花園。
許多貴賓來自縣外，且常有等待時間。 因此，在候車區您可以欣賞「安美野民間故事」的影像作品，而在千坪場地的花園中，您可以欣賞蕎麥田和野花，讓您能有意義地度過這段時光。 此外，周邊設施的原始地圖也發放給你，讓你能依照等待時間進行觀光。
蕎麥麵一吃完就會吃完，建議早點來。
- 蕎麥麵店 Tokiyuan Asakawa
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長野縣安曇野市有明穗高4-4 MAP
從JR穗高站搭乘安積觀光巴士（西行），在「維夫穗高」下車，步行約6分鐘。
11：30-14：00 *蕎麥麵用完即止
週三（週一為假日則照常營業）
0263-83-3637
放
2安曇野
「安東野園」位於高瀨川東側的一座山丘上。 蕎麥麵直接從北海道、茨城和長野縣的農民處購買，並與精心自製的蕎麥粉混合，口感、喉嚨和香氣都極佳。 這是因為店主的工藝精湛，他是高橋邦弘的弟子，高橋被譽為「蕎麥大師」，曾經營過許多知名蕎麥麵店。
湯品使用北阿爾卑斯山的地下水，與蕎麥麵相似，風味微濃，結合了鹿兒島縣的鰹魚乾、北海道的真海帶、伊豆的茶花蓋子，以及松松本大久保釀造廠的醬油。 濃郁的湯汁讓細膩的蕎麥麵更加精緻。
我們推薦簡單的「扎魯蕎麥麵」。 此外，「鴨生路」也非常精緻，將冷蕎麥麵溫熱煮熟。
安曇野典型的景色也是盛宴之一。
由於餐廳位於山丘上，餐廳的大窗戶可俯瞰北阿爾卑斯山脈及山腳下的鄉村景色。 店周圍是公園，你可以欣賞周圍樹木和植被，像是春天的櫻花和秋天的落葉，四季交錯。
基本上，這家餐廳主要販售 Zuru 蕎麥麵，但冬天也會提供「加家蕎麥麵」和「鴨南番」。
3蕎麥麵店上條
這家餐廳以江戶時代傳承的在地風味「押取蕎麥麵」聞名，味道非常美味。 自約20年前開幕以來，這裡深受當地居民喜愛。 長野縣的招牌「押取蕎麥麵」以辣老鼠蘿蔔擠湯味噌製成的沾醬中盛上。 在「上條」，你可以享用來自新州山梨八岳山腳下的蕎麥麵，搭配用石磨機拉出的蕎麥粉和梓野的地下水，並沾入手工蕎麥麵中，口感堅實。 微酸的辣味與蕎麥麵交織，創造出極致的美味。
同樣受歡迎的是「天克蕎麥麵」，上面淋上10種食材，如煙燻蝦、鴨肉溫泉蛋。 這是老闆透過「搭配蕎麥面的食材」反覆嘗試做出的料理。
「押り蕎麥面」和「天家蕎麥麵」配有「水蕎麥麵」，讓你能直接感受到蕎麥麵的風味，讓你再次感受到餐廳蕎麥麵的美味。
附圖庫提供長野的風景照片
在附設的畫廊中，您可以欣賞到店主拍攝的長野四個季節的照片，他也是一名活躍的攝影師。 在安曇野紮根多年，展出了捕捉日常生活中遇到的令人心潮澎湃的美好瞬間的風景照片。 從照片中，您可以重新發現觀光無法了解的長野縣魅力。
此外，由於店主原本是法國廚師，所以他們也提供蘋果派和蕎麥茶冰淇淋等西式甜點。 蘋果派可以外帶。
4安曇野蕎麥麵餐廳 Ikyuan
一家著名的蕎麥麵店，距離穗高站不遠。 目前，第二代使用他的手臂。 為了最大化蕎麥麵細膩的香氣，用石磨機抽取蕎麥粉的水是地下水，全年溫度不會改變。 用不太冷的水將蕎麥麵緊緊，讓蕎麥麵的口感和風味更加突出。
最受歡迎的菜單是「阿爾卑斯山芥末蕎麥麵」。 上面鋪有當地特色「芥末莖醃菜」，蕎麥麵則帶有酸味，口感順口。 此外，能讓你品嚐「一久套餐」的在地風味菜單也很受歡迎，包括蕎麥麵、新香氣、香腸和迷你鮭魚碗。
店內統一了民間藝術風格
店內的大橫樑令人印象深刻，充滿了當地色彩，包括熟人傳下來的書法作品，以及不尋常的動物角和蜂巢。 在寬敞的榻榻米房間、大單板桌席和壁爐等充滿懷舊感的空間中度過時光，會讓您平靜下來。 蕎麥麵和空間都可以享受「一源」特有的「熱情好客」。
- 安曇野蕎麥麵餐廳 Ikyuan
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- 長野縣安昙野市穗高5957-4 MAP
距離JR穗高站步行約1分鐘- 11：00~17：00（最後點餐時間16：50）
- 週一（如遇假日則照常營業，隔天休息）、9月、1月連續假日
- 0263-82-8000
- 放
