大町和白馬地區推薦的5家手工蕎麥麵店
長野縣御町市的神鷹郡和八坂郡，海拔近1,000公尺，以種植在日夜溫差大、北阿爾卑斯斯山涼爽水域的著名蕎麥麵聞名。 除了使用高品質在地蕎麥粉的商店外，御町市和白馬村也散布著以美味聞名的手工蕎麥麵店。 我們將引導你挑選五家推薦的餐廳，這些餐廳不僅以香氣撲鼻的現煮蕎麥麵聞名，也因其湯醬和與蕎麥麵搭配的單點菜色而受歡迎。
<大町著名的手工蕎麥麵店>
1蕎麥麵店 Irori
豐滿的岩魚天婦羅配新鮮製作的蕎麥麵
這是一家位於大町溫泉商業街的知名蕎麥麵店。 手工蕎麥麵是用在御町市的八坂和美間採收的蕎麥粉製成。 長野縣麵粉也用作結合劑，製成嚼勁十足且風味豐富的日八蕎麥麵。 你想搭配蕎麥麵的口味是炸石斑魚、鹽烤、天婦羅等。 岩魚在附近的山谷包括鹿兒川被捕撈，並於十月至二月的禁漁期間進行養殖。 天婦羅切成三塊，方便不帶骨食用，飽滿的口感也非常出色。
還提供手工烏龍麵和單點菜餚。
我丈夫從事蕎麥麵職人已有超過45年的歷史。 除了蕎麥麵之外，使用長野縣麵粉製成的烏龍麵也很受歡迎。 它採用獨創的製造方法，即訂購後手工擀麵和拉伸麵團，最後僅使用擀麵杖完成。 這也很結實，可以品嚐到磨碎的麵粉的獨特風味。 此外，還有從木崎湖收穫的天婦羅和胡瓜魚串、烤鰻魚等菜單。
店內裝潢樸實無華，溫馨舒適，設有吧台和稍微高起的座位。 這是一家可以與親切的丈夫交談的店。
- 蕎麥麵店 Irori
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2811 Omachidaira， OmachiCity， 長野 縣 MAP
從JR信濃大町站開車約10分鐘
從JR信濃大阪站搭公車，在「御町溫泉」下車，步行約1分鐘
11：30~15：00、17：00~20：00
星期四
0261-22-8837
免費（御町溫泉共用停車場）
2磨碎的麵粉、石磨磨、手工蕎麥麵 Misato
享用使用當地生產的蕎麥粉製成的香噴噴的蕎麥麵
該店所在的信行地區是海拔約900公尺的寒冷地區，是著名的蕎麥麵產地，大約50年前，在新蕎麥季節舉辦了「蕎麥麵節」。 成立於 1987 年，以當地生產、當地消費為主題，在附近的蕎麥田中收穫的玄蕎麥麵在附近的麵粉廠磨成石磨。 當地的母親們手工揉捏、拉伸、切塊，製作出美味的蕎麥麵。 當您點zaru蕎麥麵時，您將享用蒲公英葉、蜂斗菜葉和當地蘑菇等時令天婦羅菜餚。
在真誠的款待中放鬆身心
吃完蕎麥麵後，還會端上一個小小的「蕎麥麵」。 臼燒是一種將蕎麥粉溶解在水中烘烤而成的輕食，質地蓬鬆。 上面是自製紫蘇味噌，用當地種植的紫蘇種子和味噌混合製成，味噌的甜味非常適合飯後。 還提供野生芥菜等時令泡菜，讓您感受到衷心的款待。
民俗風格的室內裝潢設有吧台、桌子座位和小高起的座位，您可以一邊欣賞寧靜的田園風光，一邊度過輕鬆的時光。
- 磨碎的麵粉、石磨磨、手工蕎麥麵 Misato
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- 長野縣大町市美馬 14890 MAP
- 從JR信濃大町站開車約15分鐘
- 從JR信濃御町站搭公車，在「新鷹」下車，步行約3分鐘。
- 11：00~15：00 *售完即止
- 週二（週一為假日則照常營業）、年末年初
- 0261-23-1334
- 放
3手工蕎麥麵山科
由蕎麥麵農經營的著名餐廳，您可以在這裡盡情享用使用當地麵粉製成的蕎麥麵。
它位於大町市新行區，據說這裡的高品質蕎麥麵是從火山灰土壤中收穫的，是一家受歡迎的蕎麥麵店，即使在新蕎麥麵季節的工作日也排起了長龍。 使用的蕎麥粉是用當地收穫的蕎麥種子製成的，包括從自己的田地裡收穫的蕎麥種子，磨成石磨。 第二代老闆根據當天的溫度和濕度調整粘合劑，製作蕎麥絲。 其美味的秘訣在於用從地下200公尺處抽取的冷泉水收緊它。 香氣突出，喉嚨滑順。
在古色古香的鄉間別墅中放鬆身心
在寬敞的榻榻米房間裡，您可以一邊享用醃製野澤菜和蕎麥茶，一邊等待蕎麥麵，放鬆身心。 最受歡迎的是簡單的森蕎麥麵，有時10%的蕎麥麵數量有限。 此外，我們還有熱蕎麥麵和“釜揚蕎麥麵”，您可以在這裡享用熱蕎麥麵和冷湯。 一定要嚐嚐這個地區獨有的「薄烤蕎麥麵」。 特製的蔥味噌放在用蕎麥粉溶解在水中製成的熱薄烤架上，端上來時，鹹味味噌的香氣刺激了你的食慾。 這是一道簡單的菜餚，口感Q彈，帶有蕎麥麵的香氣。
4手工蕎麥麵店小林
特色菜是以連接海和山的「鹽道」為主題的蕎麥麵
創建於1913年（大正2年）。 目前，第四代是做蕎麥麵的店，是信濃大町站附近的一家餐廳。 店前的街道是「鹽路」，曾經是用來將鹽和海鮮從日本海運送到內陸的。 受此啟發，「鹽道蕎麥麵」是特色菜。 蕎麥粉是由北海道的玄蕎麥麵在附近一家自創業以來一直值得信賴的工廠研磨而成。 在Q彈、做成的二八蕎麥麵上，上面放著蝦天婦羅和蕨菜等野菜，海鮮和山珍滿滿。 蘿蔔泥和類似鹽的冷湯，清爽可口。
在舒適的純日式餐廳放鬆身心
除了「鹽之道蕎麥麵」之外，長野縣山形村的農民直接用長芋製作的「山掛蕎麥麵」和「山藥蕎麥麵」也很受歡迎。 它是用經過反覆研究完成的秘製醬汁調味的，許多當地顧客再次光顧。 在森蕎麥麵 Kakake 蕎麥麵上用煮蕎麥種子製成的“蕎麥粥”，以及在長野縣北部的儀式儀式上可以吃到的海藻食品“Ego”的“小祭套餐”深受遊客歡迎。
這座建於約30年前的純日式建築，外觀沉穩別緻。 營業到傍晚，所以建議晚些時候的午餐。
5蕎麥麵工坊 Ringosha（蘋果）
風味濃郁的28蕎麥麵配三種湯頭
自1998年開業以來，這家餐廳在白馬村以提供精緻的蕎麥麵而聞名。 用北海道蕎麥粉製成的28根打細蕎麥麵，咬下去味道濃郁，口感緊實。 我們推薦“蕎麥麵三米”，您可以品嚐到三種蕎麥麵：用鰹魚湯和海帶湯製成的蕎麥湯、用核桃揉搓製成的香噴噴的核桃醬和辣蘿蔔湯。 其中，辣蘿蔔是在白馬村和附近城鎮收穫的，蘿蔔的甜味在酸辣中蔓延開來，讓人上癮。 如果將味噌溶解在辣蘿蔔中，則可以享受醇厚的味道。
鬆軟、有嚼勁、滑順的「蕎麥麵」也很受歡迎。
這家店的名字很可愛，因為他曾經經營過一家蔬菜水果店。 冬天，這裡也作為旅館開放，所以如果你在寬闊的入口脫鞋上去，你會發現一個寬敞的榻榻米房間和桌子座位。
除了蕎麥麵外，還有加入蕎麥粉，將熱水倒在火上快速揉成的「蕎麥麵」等菜單，以及美味的「炸蕎麥麵」和「蕎麥麵」。 完美的甜點是“蕎麥麵煎哉”，它是將湯圓與大量紅豆和蕎麥麵相結合的組合。 上面的蕎麥茶的脆脆口感是點綴。
- 蕎麥麵工坊 Ringosha（蘋果）
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- 長野縣北安住郡白馬村北城 5289 MAP
- 從JR白馬站開車約5分鐘
- 從JR白馬站搭公車，在「白馬八方巴士總站」下車，步行約3分鐘。
- 11：00~13：30（最後點餐時間）*售完即止
- 不定期
- 0261-71-1566
- 放
<溫溫泉旅館，讓你體驗新州奢華的鄉村風光>
觀光完畢後，何不來到北阿爾卑斯山環抱的溫泉小鎮，享受新州鄉村體驗情，並享受爐火的熱情款待。
「星野集團 星野集團 界 阿爾卑斯斯」交通方式開車約20分鐘即可抵達立山黑部高山路線入口小川，冬季滑雪者眾多的白馬區約30分鐘車程。
6星野集團 界 阿爾卑斯
一個秘密的溫泉旅館，您可以被壁爐的熱情好客治癒
從長野車站開車約80分鐘。 這是位於御町溫泉村的溫泉旅館。 客房客房溫泉建築沿著雪地鄉村遊樂場「Gangi」排列，夏天可以透過雪地遊玩和老遊戲體驗新州的鄉村風光，冬天則與鎌倉和漢字一起在雪地中玩耍。
所有客房皆為「信濃元星房」。 這是一個寧靜的空間，裝飾著桐江的畫框和用松崎和紙製成的燈籠。 在有壁爐的土地上，你可以享用親燒、烤蘋果、熱清酒及其他鄉村獨有的款待。 這裡是一間旅館，讓你能像回到家鄉一樣，療癒身心。
- 星野集團 界 阿爾卑斯
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- 長野縣大町市平2884-26 MAP
- 從JR長野站搭乘特快巴士約80分鐘，在「御町溫泉」下車，步行約10分鐘。
- 0570-073-011（甲斐預訂中心）
- 和
