6 家清酒釀酒廠，您可以在這裡找到栃木縣的優質清酒
據說栃木縣的日本酒是一種濃郁醇厚的清酒，帶有大米的甜味和鮮味。 適合釀造的清澈水源遍布縣內，300多年來一直釀造出美味的當地清酒。 目前，約有 30 家釀酒廠釀造具有自己傳統和特色的清酒，並因其與當地歷史和氣候相關的品牌而廣受歡迎。
這次，我們將介紹六家釀酒廠，您可以參觀釀酒廠，舉辦日本清酒課程，並像旅遊一樣參觀和享受它。 每個啤酒廠都有不同的氛圍，很有趣，例如莊嚴的建築、石頭啤酒廠和可以汲取名水的水井。 當然，遊覽結束後品嚐也是樂趣之一。 從生酒到陳年酒，何不參觀釀酒廠，尋找適合您口味的栃木當地清酒呢？
1外池清酒釀酒廠
享受新舊技術相結合的清酒和博物館，益子的旅遊清酒釀酒廠
它從江戶時代開始經營的清酒釀酒廠分出，於 1937 年（昭和 12 年）在益子的土地上成立。 現任第三代族長掌握了傳統清酒釀造，同時也開發燒酒、利口酒和化妝品，以傳達日本清酒的新魅力。 除了代表品牌「三蘭」外，還有各種口味和概念的清酒，例如使用兵庫縣產山田錦，只收集從懸掛的袋子上滴落的清酒的大吟釀「外池AUTHENTIC」。 還有季節限定的，所以每次來都能找到一瓶新鮮的酒。 doburoku、草莓和柚子等水果味清酒也很受歡迎。 這是一家受歡迎的啤酒廠，在國內外比賽中屢獲殊榮，在出口目的地擁有眾多海外粉絲。
在由儲存倉庫改建而成的博物館裡，您可以看到清酒釀造過程的照片和工具
「清酒廠博物館」利用傳統釀酒廠，每年吸引約7萬名參觀者。 在聆聽服務人員解說的同時，你可以參觀釀酒廠的歷史、創立與釀酒過程的照片與插圖，以及展出自古以來使用的工具（需事先預約，需付費）。 另一個好處是附設的咖啡廳可以品嚐三種「三蘭」清酒（附點心）。 在場地內享用井水（同時用於釀造）作為軟水，也很有趣，適合品酒。 包含在商店購買紀念品後，導覽約需50分鐘。
在咖啡館，我們推薦用沖煮好的水沖煮咖啡和甘酒冰淇淋。
2島崎清酒釀酒廠
日本罕見的洞穴儲存庫，沉澱著醇厚的年份清酒
從JR烏山車站前往烏山城遺址途中可見的紅色「鳥子」標誌，是地標。 創立於1849年（Kaei 2），這個名稱源自第二代熱愛相撲，成為一個代表性品牌，沿用至今。 它是一種風味濃郁、帶有果香的品種，據說非常適合搭配餐點飲用。
特別值得注意的是，距離商店稍遠的里山腳下有個洞穴式儲藏室。 這是二戰末期為坦克製造而挖掘的洞穴，並被指定為那須烏山市的現代化文化遺產。 在洞穴的黑暗中，《成熟露枯》系列隨著時間靜靜地老化。 它有時尚的復古瓶裝，分別有3年、10年和20年陳年，你可以享受柔和的陳年感，擁有美麗的琥珀色澤和甜味。
我手裡拿著導板，帶著探索的心情走進了洞穴
洞穴釀酒廠於週六、週日及假日對外開放，您可以沿著賽道參觀，並聆聽資訊板的自動語音。 洞穴內有三個長100公尺的章魚和五個60公尺長的橫桶，總長600公尺，這是獨一無二的體驗。 整個旅程大約需要15分鐘。 賽道為峇里島賽。 洞穴釀酒廠開幕當天，洞內也會有商店營業，並可購買長期陳年清酒。
此外，商店與洞穴釀酒廠之間可免費租借自行車往返（約2.4公里）（約15~20分鐘）。 開車大約10分鐘）
3第一清酒釀酒廠
自從製造大米和釀造清酒以來，已經有 350 年的歷史了。 華麗而細膩的清酒，深受當地社區的喜愛
大約350年來，位於名水之鄉佐野市的一家老字號商店一直在釀造適合時代的清酒“Kaika”。 自創業以來，我們一直在種植水稻，即使是現在，我們的員工也在做從水稻種植到收穫的所有事情，例如清酒米“Hitogochi”和米米“朝日之夢”。 懷著讓每個人無論喝什麼都感到美味的強烈願望，“Kaika”自 1998 年以來只釀造特定名稱的清酒（吟釀酒、純米酒、本釀造酒等）。 甜美華麗的香氣和拋光的無味味道會讓您在一杯接一個的過程中感到幸福。 還有一些寶石可以作為禮物而受到讚賞，例如收集屢獲殊榮的清酒的木箱和套裝。
再利用釀米廠，在「Gallery Hall Sake Brewery Raku」舉辦攝影展
清酒釀酒廠和主屋建於江戶時代後期，已有160多年的歷史。 在釀酒廠一角開設的畫廊廳清酒釀酒廠，是將指定為有形文化財產的釀米廠改造成現代環境的空間，常設展示介紹清酒釀造狀況的照片面板。 對於想要仔細觀察釀酒廠內部的人，我們推薦每年二月舉辦的“清酒釀酒廠之旅”。 這是一個受歡迎的項目，您可以在釀酒廠的指導下參觀釀酒廠內部，品嚐鮮榨新酒。 在其他日子，我們接受提前預訂的簡化路線的啤酒廠之旅。
店內配備了防止清酒氧化的“氮氣噴射自動日本清酒服務器”，您可以隨時比較8種日本清酒。
4片山清酒釀酒廠
充滿寶石的生酒，不遺餘力地花費時間
自 1880 年（明治 13 年）創業以來，這家釀酒廠一直頑固地遵循被稱為“佐瀨風格”的壓榨方法。 「佐瀨式」是一種熟練的杜氏和釀酒師將麥芽漿一個一個地裝入袋子中，堆疊起來，然後在壓力下慢慢壓榨的方法。 反正這需要時間和精力，所以現在縣內似乎只有幾個。 經過精心壓榨的清酒，出奇地沒有任何難聞的味道，以能夠享受接近日本清酒精髓的味道而聞名。 您可以找到最受歡迎的“生原清酒宗法司”和清淡乾爽的“大吟釀宗岩”，帶有果香和溫和的吟釀香氣，所有這些都會吸引清酒鑑賞家。 這種清酒只能直接從釀酒廠獲得，非常適合作為栃木之旅的紀念品。
從釀酒廠的內部可以窺見小型清酒釀酒廠獨有的對細節和手工工藝的一絲不苟
店鋪後方的清酒廠有效地設置了「佐瀨風格」的酒槽、地下水槽（供清酒滲入）以及儲存槽。 你可以用手了解清酒的釀造過程。 清酒釀造導覽每天舉辦四次，依季節不同，您還能品嚐新鮮榨出的清酒。
這款清酒的關鍵在於日日光山脈的地下水，水源從地下16公尺處抽取而來。 場地內的水井經常溢水，你可以免費帶回清澈且溫和的水。
除了酒精外，還販售含有「原味柏森清酒」的「清酒糕點」。 它質地濕潤，可在室溫下保存長達兩個月。
5渡邊紗平店
這座承載著舊日光高速公路繁榮氣息的順邁釀酒廠，遊客依然熙攘。
它位於舊日光高速公路旁的今町區，路邊車站和紀念品店林立，是個方便造訪的地點。 園區兩旁排列著超過百年歷史的莊嚴建築，您還可以參觀釀酒廠內部並參加「日本清酒課程」。 關於日本清酒的趣聞、如何挑選的技巧，以及關於當地清酒的故事，對酒迷來說既有趣又具資訊性。 從十一月到三月，你可以近距離看到釀酒師準備清酒，如果你有興趣，我們建議這段時間造訪。 導覽結束後，你可以品嚐多種代表性品牌。
冬季，在零下10°C的嚴寒中釀造的至尊清酒
成立於1842年（Tenpo 13）。 根據純邁清酒是當地原創清酒的信念，90%的清酒都是純邁清酒。 我們驕傲清酒的基石清酒，盡可能多地生產自縣產，尤其是「順邁銀城 日光榮譽」使用了今市當地農民製作的「五百萬石」。 「浪本順邁清酒先得」是一款由栃木縣開發的全體清酒，使用栃木清酒14號及酵母釀造。 這是對傳統「木本釀造」製造方法的復興，這種方法自現代以來較少被採用，因為需要大量努力，例如手工製作酵母，這是約一百年來首次，且其清爽的鮮味與酸度非常適合搭配清酒用餐。 標籤上寫著二宮尊德的教導，「火德修行」。
除了日本清酒外，他們還販售燒酎和以日日光100%天然水製成的微甜蘋果酒。
6西堀清酒釀酒廠
日本和國外的關注正在吸引日本和國外的關注，因為它將南部東寺的技術與最新技術相結合。
當你穿過屋簷上有雪松球的長屋門時，你會看到一群歷史建築。 除大門外，煙囪等四座建築均為國家註冊有形文化財產。 創始人起源於近江商人，是一家與當地社區合作了150年，同時保持“三向善良”精神的清酒釀酒廠。 清酒釀造的基礎是已故的傑達先生的技術，他被稱為南方釀造氏族的工匠大師。 濃郁的當地清酒和濃郁的風味與栃木縣的美食相得益彰，栃木縣的風味濃郁，長期以來一直受到當地飲酒者的支持。 在傳統技術的基礎上，我們還挑戰了諸如不使用酒米的 100% 古代大米釀造的純米清酒、可視化酵母自然對流的清罐釀造清酒以及通過光管理發酵的 LED 彩色光照射發酵清酒等挑戰。 前衛的新技術和新產品在國內外都令人驚訝，並為日本酒挖掘新的可能性。
看、嘗、創造。 體驗體驗清酒釀酒廠導覽
導覽期間，您將探索清酒釀造的核心，包括位於長谷門外的釀酒廠、水壺室和麴室，全部設於清酒釀造廠內。
其中一個吸引力是，你可以透過釀酒廠的指導深入學習發酵、陳年及風味差異。 冬天時，你也可以近距離觀察釀造過程。
套餐包括易於享用的「普通套餐」及「特別套餐」，後者包含最多六場大吟釀清酒及限量版清酒的特別品飲。 兩者都包含日本清酒釀造廠、酒廠導覽、品酒及購物，讓您以生動體驗日本清酒釀造文化。
2022年春季，栃木縣第一家威士忌酒廠「日光海道小山酒廠」成立，並翻新了廠內的米廠。 在工業空間中，他們生產「日興夢伏特加」及日本威士忌「鐵」，挑戰自我創造應用日本釀造技術的清酒釀造技術。日光
近年來，他們也推出了動體驗的課程，讓你甚至能體驗「製作」的過程體驗手工琴酒體驗和威士忌調配。 它正吸引國內外關注，成為遊客體驗「日本清酒釀造文化當前演變」的場所，超越單純的釀酒導覽。
負責這篇文章的道草師傅
-
川口貴子
編輯與作家。 在一家大型出版社的女性雜誌擔任編輯十年後，他成為自由撰稿人。 我每天都在雜誌和網路上撰寫文章，主題圍繞旅遊、室內設計和各種雜項商品。 我期待和丈夫一起看運動，還有去溫溫泉。
道草的
專家
