什麼是「魔坊炒麵」？

據說「Mabo Yakisoba」起源於1970年代，當時仙台的中餐廳「中華餐廳Manmi」作為賄賂，將此餐點提供給服務人員。 它的特色是香氣撲鼻的烤中式蕎麥麵外覆蓬鬆的麻婆豆腐。

然而，Mabo炒麵並非仙台的招牌或靈魂料理，菜單瘋狂且鮮少點餐。 轉捩點出現在2013年，當時它在電視節目《秘密拳民秀》中亮相，詢問湧入仙台各地的中餐廳。

仙台中餐館組成的協會召開會議，並於2013年5月成立了「仙台麻寶炒麵推廣委員會」。 決定將Mabo炒麵作為仙台的「新特色」來活潑起來。

並訂立了「仙台魔房炒麵的三項條件」。
1. 用麻婆醬，且不限於豆腐
2. 麵條應烤或油炸
3. 經宮城縣中華飲食衛生協會認證

依據這三項條件，仙台目前約有50家餐廳供應魔保炒麵。 這次，我們將介紹三家從仙台車站輕鬆交通方式的店家。

1. 優雅與辛辣。 成年魔房燒麵「口不在吉城士龍（Shiron）」

第一家店是「口福吉城西流（Shiron）」。
該店位於Parco一樓，距離仙台站西出口步行約1分鐘。 時尚的空間和道地的中餐都很吸引人，由一位在東京飯店餐廳磨練技藝的哥哥和一位擔任調酒師的弟弟共同經營。 店內還有吧台。

店內展示櫃上貼著一張超大版的「四川麻婆豆腐」海報，期待值已經在上升。

旁邊還有一個麻婆炒麵的招牌。
據說「麻婆炒麵配兩種豆醬醬和三椒」。 混合兩種豆醬感覺相當特別。

我們進店吧。

喔，有「麻婆炒麵」！
我們點一份蒸雞配湯吧。

端給我的麻婆炒麵散發著四川胡椒的香氣。
首先，我決定加入隨套組附帶的冷蒸雞肉和湯中的筷子。

蒸雞肉質地柔軟，放入口中時，雞肉的美味會散開。 在進入主菜麻婆炒麵之前，我覺得這正合適。

這是龍的麻婆炒麵，但你一眼看不出炒麵藏在下面。

我以為是麻婆豆腐，但仔細看，盤底有實心的「炒麵」。
盤子邊緣出現的炒麵只是微微閃爍。 是的，我現在吃的不只是麻婆豆腐。

但你到底怎麼吃得下這種魔鬼混合的麻婆豆腐和炒麵，而你平常不吃這種東西？

首先，咬一口黃耆麻婆豆腐。 接著用筷子做炒麵。 感覺相當熱鬧，但我會試著直接享受麻婆豆腐和炒麵的個性。

等你吃到一定程度後，再把它混進去。 同時吃麻婆豆腐和炒麵，或許才是麻保炒麵的真正樂趣。

麻婆豆腐是道宗的四川風味料理，帶有強烈的四川胡椒刺激，但它是成人口味，讓你能享受風味與香氣，而不必盲目追求辛辣。

豆腐柔軟，但帶有絞肉的咕嚕聲，讓它非常滿足。 你越是咀嚼絞肉，味道越明顯，野性的味道令人無法抗拒。

這裡的麵條很細，有種硬實的感覺，看起來像是烤過的。 口感乾燥且油膩度不高，但其份量足以媲美麻婆豆腐的濃郁濃郁。

2. 辣味與美味對決！ 正宗香料「中釜屋食堂麵與米甜（米飯）」

第二家餐廳是位於仙台站繪木中（Eki-Naka）的中餐館「中釜屋食堂麵條甜點（Minpantin）」。 營業時間為上午11點至晚上10點30分。 能開到深夜真不錯。

在仙台車站一樓，許多人來往的地方，這家餐廳散發著美味中餐的香氣。 你會想停下來。

牆上排滿了許多菜單。 還有「麻浦燒食麵」！
現在，讓我們進店點麻婆炒麵吧！

過了一會兒，麻婆炒麵上桌。 這湯真好喝！

麻浦炒麵盛在大盤子裡。 很難判斷，但也很高，我覺得光是這點就能讓你飽肚。

四川風味的深紅辣椒油發出暗淡的光澤，碎肉與豆腐的金字塔散發出真正的藝術美感。

麻婆豆腐的口感堅實且帶有辣味，正如菜單所示。 我覺得辣椒帶來的辣味比胡椒粒的硬挺感更重要。
豆腐是棉製成，口感和滾動的絞肉完美搭配。 我覺得口感接近正宗的四川麻婆豆腐。

麵條口感略帶嚼勁，但表面有些「燒焦」的痕跡。 毫無疑問，這增強了炒麵的口感。 這些麵條與麻婆豆腐的豆醬和辣椒油完美融合，即使只吃麵條也能享受到辛辣的味道。

把麻婆豆腐和麵條混合也很不錯。 麻婆豆腐的辛辣味與麵粉交織，讓我想起無湯的短丹麵。

3. 一口懷舊的中國城市風味！ 「太陽郎」

第三家店是創立於昭和24年的老牌店，我們會拜訪以親切口味聞名的鎮上中華餐廳「太夜郎」。

我們進店吧。

店裡擠滿了許多顧客。 像當地中餐廳一樣，也有人手裡拿著啤酒夾餃子。

菜單書上有完整的熟悉中式料理。 其中不僅有Mabo Yaki Soba，還有「Mabo Age Yaki Soba」。
我很好奇，因為我在另外兩家店沒看到，但這次我點了「Marbo Yaki Soba」。

過了一會兒，Mabo烤蕎麥麵端給我。

太陽郎的魔坊燒蕎麥麵外觀溫和甜美。 而這份溫和中蘊含著獨特的豐富感。

這種濃郁感是透過使用仙台味噌來展現的。 仙台味噌是一種乾型紅色味噌，自仙台藩創始伊達政宗時代開始製作，使用米麴和大豆製成。 它以少量使用就能帶來濃郁的風味聞名。

大豆腐是絲綢豆腐，非常柔軟。 與麵條交織在一起的麵條口感也很柔軟。

與上述兩家店的四川風味麻婆豆腐相比，他們也以香菇作為食材，令人印象深刻。 太陽塔以廣東料理聞名，使用安加（Ankake）料理，如廣東麵和中華米飯，但我也覺得麻婆豆腐裡有香菇。

這次我吃的麣魚燒蕎麥麵味道最柔和，我覺得麻婆豆腐和炒麵的平衡非常完美。

我們去仙台吃「魔保燒麵」吧！

如果你總結這三家店的特性，大致如下。

・口池吉城西流：推薦給想在高品質環境中品嚐正宗四川料理的人。

・中香屋食堂麵條甜點：辣椒的辣味令人驚艷。 音量也剛剛好。 推薦給想盡情享用辣味魔損炒麵的人。

·太陽郎：鎮上中餐常見的味道。 推薦給重視風味而非辛辣的人。

這是一道最初作為中餐館料理的垃圾料理，但每家餐廳都有自己的演變，你品嚐時會感受到它的深度。

除了這次新開的餐廳外，仙台還有許多其他中餐廳，大多數提供麻坊炒麵。 店裡常有寫著「Mabo yakisoba」的橫幅，我感受到想讓Mabo yakisoba成為仙台新在地美食家的熱鬧心情。

說不定很快就會有「Mabo yakisoba」加入仙台著名的美食，該美食以牛舌、毒餅、冷鎮中式麵條和竹製魚餅聞名！

請試試仙台市的蠶煎麵。

距離仙台約30分鐘車程，可以前往位於自然豐富的秋保溫泉中的星野集團 界 秋保」。

溫溫泉旅館「星野集團 界 秋保」位於大阪著名的「秋保溫泉」，擁有1400年歷史。 客房的寬闊蔚藍邊緣，靈感來自秋保溫泉美麗的羅艾峽谷。

距離仙台約30分鐘車程，何不前往仙台品嚐當地美食並在溫泉中放鬆呢？交通方式