1
美托巴蕎麥麵

梅托巴河流經松本市市中心。 河岸上有「女性戶羽蕎麥麵」，成立於1952年（昭和27年）。 蕎麥粉是由松本市農民挑選的成熟棕色蕎麥麵製成。 手工製作的蕎麥麵是用石磨磨成的「全層麵粉」製成，並加入所有水果，據說味道濃郁且風味濃郁。

我們推薦自創立以來一直存在的知名菜單「三草根蕎麥麵」。 蕎麥麵分為三層，搭配絲帶、辣味和抹茶，並可享用三種口味。
我們也推薦「蕎麥面壽喜燒」，這是松松本地區當地料理「臼焼」的改編。 麵團由蕎麥粉和水混合而成，烤得很薄，外層裹上特別揉的味噌，帶點懷舊的感覺。 此外，還有冬季限時蕎麥麵，如用松本單根蔥製成的「Negi Soba」。

在啤酒廠商店品嚐歷史的味道

由於靠近兩旁有倉庫建築的中町街，「女鳥羽蕎麥麵」的外觀也採用南古牆壁。 這棟與城市景觀和諧共處的建築榮獲「松本市景觀獎」。 餐廳設有高架座椅和桌椅，桌椅旁邊還有自製麵粉室。 視時間而定，你還可以觀察用石磨小心拉動蕎麥麵的過程。
在觀光間隙，不妨順道造訪中町街，在悠閒的日式空間享用精緻蕎麥麵。 這裡是享受這種消遣的絕佳地點。

女性鳥羽蕎麥麵

• 長野縣松本市中央3-4-8 MAP
• 從松本站步行約13分鐘
• 11：00~19：00
• 每月的星期三和第三個星期二
• 0263-35-8502
• 放

2
源池的一面

代表「松本城下町泉水群」的名水「源池之井」旁邊有一家蕎麥麵店。 這種井水自江戶時代以來不僅被用作飲用水，還用於釀造清酒，用於製作蕎麥麵和高湯。 蕎麥粉是對在信州蕎麥麵代表的著名蕎麥麵產地戶隠接受培訓的店主講究的，是戶隠和北海道的混合，味道好，質地細膩。 我們將搭配手工製作的28蕎麥麵。 蕎麥麵表面有光澤，喉嚨光滑。 由於沒有難聞的味道，所以可以感受到甜味。 湯頭是用鰹魚和無添加醬油熬製的稍微濃稠的湯頭。 很適合搭配蕎麥麵。
餐廳還有戶隠熟悉的蕎麥麵，其中「江駒蕎麥麵」就是其中之一，它是用紫蘇籽磨碎作為調味品製成的。 調味的紫蘇籽進一步提升了蕎麥麵的美味。

具有時尚感的現代商店

店內原有的咖啡店建築，有大窗戶和格子的吧台座位很顯眼。 色彩繽紛的椅子突出了空間，營造出一個有品位的空間。 窗戶面向街道，可以看到裡面的情況，所以即使是女性一個人也可以輕鬆進入。
餐廳早上10點就開門了，所以如果以「源地井」為觀光起點開始新的一天，會有更好的旅行感。

源池的一面

• 長野縣松本市中央 3-7-8 MAP
• 從松本車站步行約10分鐘
• 週一~週六 10：00~18：00 週日 10：00~15：00
  *售完即止
• 星期四
• 0263-33-6340
• 放

3
蕎麥麵 打條野張

如果你從松本市的觀光景點「中町街」進入一條巷子，你會發現「內條薔ぎ胯螝」。 這家餐廳以口味和科技聞名，據說當在這家餐廳受訓的蕎麥麵工匠獨立開店後，知名餐廳的數量會增加。
蕎麥基本上就是扎魯蕎麥麵。 你可以享用90%蕎麥粉，產自鄰近鹽尻市的辰野町小野區，以及90%蕎麥麵，10%黏合劑。 由富隱竹工匠製作、使用店家原創排水良好的竹盆供應的蕎麥麵，質地極細，口感優美。 一放進嘴裡，蕎麥麵的香氣就輕輕散開。 有大號和半號兩種，你可以依照喜好挑選。

在必須排隊等候的餐廳享受時令風味

議席數為12席。 雖然餐廳不大，但每張桌子都裝飾著花卉，能感受到細膩的用心。 不僅是當地人，還有來自全國各地及國外的人們前來買「野大麥」蕎麥麵，旺季時店開門前就已經排起長龍。 無法預訂座位，蕎麥麵一吃完就會結束，建議在午餐前稍早造訪。
春季到初夏期間，使用當地食材製作的單點菜，如秋季的野生蔬菜和蘑菇，數量有限。 冬季則有稀有食材，如鹽炸碎蜂幼蟲和醃米粒，這是松松本市西部米粒區的傳統蔬菜。 此外，只有冬天，你才能享用熱辣辣的香掛蕎麥麵，裡面有香菇、炸雞和菠菜等食材。

蕎麥麵 打條野張

• 2-9-11 中央市，長野縣松松本市 MAP
• 從松本車站步行約10分鐘
• 11：30~14：00 *售完即止
• 週二、週三（週一為假日則照常營業）
• 0263-36-3753
• 無

4
手工蕎麥麵

創立於1894年（明治27年），「手工蕎麥麵Arupusu」。 這是一家可以品嚐到第四代店主手藝閃耀的蕎麥麵的餐廳。 蕎麥麵有三種，由石磨中提取的蕎麥粉和岩清水附近的礦泉還原水製成。 您可以品嚐到美味的10%蕎麥麵、28根順喉而入的蕎麥麵以及優雅的水蕎麥麵。 昆布、鰹魚、蘇打片、鰯魚乾、乾香菇搭配當地本莊醬油的湯底也很精緻。 我們推薦可以品嚐三種蕎麥麵的「山彥套餐」。 您可以比較蕎麥麵的特色。

蕎麥麵配有水和鹽，因此您可以以三種不同的方式享用它們。 行家喜歡在水中浸泡一會兒，享受喉嚨和香氣。 用筷子吃鹽蕎麥麵品嚐甜味很美味，可以搭配蕎麥麵的甜味的蕎麥湯一起享用。

可欣賞日本花園景觀的榻榻米房間

有榻榻米座位和桌子座位，餐廳後面可以看到維護良好的日本花園。 為了吸引外國遊客，準備了英文菜單，還寫著“為什麼喝蕎麥水”和“28蕎麥麵的起源”。 座位之間有隔板，可以放心地坐著，不用擔心旁邊的座位。

手工蕎麥麵

• 3-1-13 淺間溫泉，長野縣松本市 MAP
• 從松本站出發，搭乘松松本電氣鐵路巴士，開往「經新州大學的淺間溫泉」約20分鐘，在「熱廣場淺間前」下車，步行約1分鐘
• 11：30~14：30（最後點餐時間）・17：30~20：30（最後點餐時間）
• 星期三
• 0263-46-1471
• 放

5
松本蕎麥麵店 元木

「元木」位於松本城北側，距離被指定為國家重要文化財的「前海市學校」不遠。 我們使用從長野縣承包農戶購買的高品質棕色蕎麥麵，並每天用石磨自製。 「銀城蕎麥麵」經過10天磨成「心跳」部分，僅佔總果實約30%，只使用最美味的部分，口感優雅清澈，沒有異味。 此外，用精心挑選的鰹魚製成的甜湯，與主打蕎麥麵相得益彰。

我們推薦蕎麥麵的“森蕎麥麵”，蕎麥麵的味道很好。 「森天蕎麥麵」是冷蕎麥麵和熱天婦羅蕎麥麵的套餐，特別受到蕎麥麵鑑賞家的歡迎，因為它可以讓您品嚐到冷熱的優質蕎麥麵，有些人從很遠的地方來吃。
春天可以品嚐到野菜，夏天可以品嚐到夏季蔬菜等時令食材，還提供使用豆類、蘑菇等當地食材的單點菜餚。

座位有小房間和榻榻米房間等多種類型。

餐廳內的座位包括可舒適坐下的桌椅、榻榻米房及小型西式房間，讓你依照自己的風格度過時間。 日式房間裝飾著掛軸和花卉，西式房間則掛滿了各具品味的畫作和物品，每次造訪都能感受到新鮮感。
這裡是歷史漫步間隙的絕佳停留點，例如松本城和前海知學校。

松本蕎麥麵店 元木

• 1932年2月2日 長野縣松本市海市 MAP
• 從松本車站步行約16分鐘
• 11：00~15：00
• 週二（週一為假日則照常營業）
• 0263-36-3410
• 放