松本的精緻蕎麥麵。 享受工藝精湛的製造方法與風味
松本市擁有「松本城鎮泉水群」湧出的純淨水源，該泉水被環境省列為百大名水之一。 這座城市被著名的蕎麥麵生產區、野倉高原和長川地區環繞，是品嚐美味蕎麥麵的理想之地。 許多知名餐廳的「蕎麥麵」已深植於日常生活，並特別重視蕎麥粉與湯汁。 其中，我們將介紹五家當地人常去的知名餐廳。
1美托巴蕎麥麵
梅托巴河流經松本市市中心。 河岸上有「女性戶羽蕎麥麵」，成立於1952年（昭和27年）。 蕎麥粉是由松本市農民挑選的成熟棕色蕎麥麵製成。 手工製作的蕎麥麵是用石磨磨成的「全層麵粉」製成，並加入所有水果，據說味道濃郁且風味濃郁。
我們推薦自創立以來一直存在的知名菜單「三草根蕎麥麵」。 蕎麥麵分為三層，搭配絲帶、辣味和抹茶，並可享用三種口味。
我們也推薦「蕎麥面壽喜燒」，這是松松本地區當地料理「臼焼」的改編。 麵團由蕎麥粉和水混合而成，烤得很薄，外層裹上特別揉的味噌，帶點懷舊的感覺。 此外，還有冬季限時蕎麥麵，如用松本單根蔥製成的「Negi Soba」。
本地
支持者
這是一家擁有豐富種類的蕎麥麵和副菜的餐廳。 蕎麥湯非常濃郁，溫暖身體。
在啤酒廠商店品嚐歷史的味道
由於靠近兩旁有倉庫建築的中町街，「女鳥羽蕎麥麵」的外觀也採用南古牆壁。 這棟與城市景觀和諧共處的建築榮獲「松本市景觀獎」。 餐廳設有高架座椅和桌椅，桌椅旁邊還有自製麵粉室。 視時間而定，你還可以觀察用石磨小心拉動蕎麥麵的過程。
在觀光間隙，不妨順道造訪中町街，在悠閒的日式空間享用精緻蕎麥麵。 這裡是享受這種消遣的絕佳地點。
2源池的一面
這家蕎麥麵店位於著名的泉水「源地之井戸」旁，該泉是「松本城下町泉水團體」的代表。這種井水自江戶時代起不僅用作飲用水，也用於清酒釀造，用於蕎麥麵和湯底。店主曾在著名的荞麵生產地富隱受訓，該地代表真州蕎麥麵，所有蕎麥粉皆精心挑選自真州。他們會搭配手工製作的二八蕎麥麵。蕎麥麵表面光滑，口感光滑。因為沒有異味，能嚐到甜味。蕎麥麵沾入由鰹魚和無添加物醬油製成的微濃湯底中。與蕎麥麵完美搭配。
店裡也有提供富隱熟悉的蕎麥麵，其中一款是「江格間蕎麥麵」，以磨碎的紫蘇作為調味料。強化的紫蘇風味進一步提升蕎麥麵的風味。
本地
支持者
當你吃到用「源池之井」的泉水製成的蕎麥麵時，你會再次意識到美味的水對於蕎麥麵來說很重要。
具有時尚感的現代商店
店內原有的咖啡店建築，有大窗戶和格子的吧台座位很顯眼。 色彩繽紛的椅子突出了空間，營造出一個有品位的空間。 窗戶面向街道，可以看到裡面的情況，所以即使是女性一個人也可以輕鬆進入。
餐廳早上10點就開門了，所以如果以「源地井」為觀光起點開始新的一天，會有更好的旅行感。
3蕎麥麵 打條野張
如果你從松本市的觀光景點「中町街」進入一條巷子，你會發現「內條薔ぎ胯螝」。 這家餐廳以口味和科技聞名，據說當在這家餐廳受訓的蕎麥麵工匠獨立開店後，知名餐廳的數量會增加。
蕎麥基本上就是扎魯蕎麥麵。 你可以享用90%蕎麥粉，產自鄰近鹽尻市的辰野町小野區，以及90%蕎麥麵，10%黏合劑。 由富隱竹工匠製作、使用店家原創排水良好的竹盆供應的蕎麥麵，質地極細，口感優美。 一放進嘴裡，蕎麥麵的香氣就輕輕散開。 有大號和半號兩種，你可以依照喜好挑選。
在必須排隊等候的餐廳享受時令風味
議席數為12席。 雖然餐廳不大，但每張桌子都裝飾著花卉，能感受到細膩的用心。 不僅是當地人，還有來自全國各地及國外的人們前來買「野大麥」蕎麥麵，旺季時店開門前就已經排起長龍。 無法預訂座位，蕎麥麵一吃完就會結束，建議在午餐前稍早造訪。
春季到初夏期間，使用當地食材製作的單點菜，如秋季的野生蔬菜和蘑菇，數量有限。 冬季則有稀有食材，如鹽炸碎蜂幼蟲和醃米粒，這是松松本市西部米粒區的傳統蔬菜。 此外，只有冬天，你才能享用熱辣辣的香掛蕎麥麵，裡面有香菇、炸雞和菠菜等食材。
本地
支持者
麵條雖然細，但吃起來很有嚼勁，吃起來很有嚼勁。 喉嚨和味道都很好，排隊的人很多！ 這讓我思考。
4手工蕎麥麵
創立於1894年（明治27年），「手工蕎麥麵阿爾普斯」這家店可以品嚐展現第四代店主工藝的蕎麥麵。他們使用稀有且珍貴的真州蕎麥麵粉，包括來自松本市長川市的「長川長良」，一種被稱為「幻荞麥粉」的當地品種。蕎麥有三種，都是用石磨製成的蕎麥麵，並使用 岩清水附近的礦物稀釋水。你可以品嘗風味濃郁的100%蕎麥面、順口的日本八蕎麥麵和精緻的水蕎麥麵。由海帶、鰹魚、蘇打湯、乾沙丁魚和乾香菇製成的濃郁辣湯，搭配本地本城醬油，也非常美味。推薦的料理是「山彥套餐」，讓你能享用三種蕎麥麵。 你可以比較並品嚐每款蕎麥麵各自獨特的特色。
蕎麥麵配有水和鹽，因此您可以以三種不同的方式享用它們。 行家喜歡在水中浸泡一會兒，享受喉嚨和香氣。 用筷子吃鹽蕎麥麵品嚐甜味很美味，可以搭配蕎麥麵的甜味的蕎麥湯一起享用。
本地
支持者
享受蕎麥麵原汁原味的「水蕎麥麵」是必嚐的。 蕎麥麵生魚片也值得推薦。
可欣賞日本花園景觀的榻榻米房間
餐廳有榻榻米和桌椅，餐廳後方還能欣賞到維護良好的日本庭園。座位之間有隔板，讓你可以舒適地放鬆，不用擔心鄰近座位。
5松本蕎麥麵店 元木
「元木」位於松本城北側，距離被指定為國家重要文化財的「前海市學校」不遠。 我們使用從長野縣承包農戶購買的高品質棕色蕎麥麵，並每天用石磨自製。 「銀城蕎麥麵」經過10天磨成「心跳」部分，僅佔總果實約30%，只使用最美味的部分，口感優雅清澈，沒有異味。 此外，用精心挑選的鰹魚製成的甜湯，與主打蕎麥麵相得益彰。
我們推薦蕎麥麵的“森蕎麥麵”，蕎麥麵的味道很好。 「森天蕎麥麵」是冷蕎麥麵和熱天婦羅蕎麥麵的套餐，特別受到蕎麥麵鑑賞家的歡迎，因為它可以讓您品嚐到冷熱的優質蕎麥麵，有些人從很遠的地方來吃。
春天可以品嚐到野菜，夏天可以品嚐到夏季蔬菜等時令食材，還提供使用豆類、蘑菇等當地食材的單點菜餚。
本地
支持者
這是一家可以吃到稀有「銀調蕎麥麵」的餐廳。 它是透明蕎麥麵，可以說是松本獨特的風格，因為松松本是蕎麥麵的激烈戰場。
座位有小房間和榻榻米房間等多種類型。
餐廳內的座位包括可舒適坐下的桌椅、榻榻米房及小型西式房間，讓你依照自己的風格度過時間。 日式房間裝飾著掛軸和花卉，西式房間則掛滿了各具品味的畫作和物品，每次造訪都能感受到新鮮感。
這裡是歷史漫步間隙的絕佳停留點，例如松本城和前海知學校。
- 松本蕎麥麵店 元木
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1932年2月2日 長野縣松本市海市 MAP
從松本車站步行約16分鐘
11：00~15：00
週二（週一為假日則照常營業）
0263-36-3410
免費
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