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艾爾米塔日·do·Tamura

宣告輕井澤的夏天的supesharite「白桃冷湯」受歡迎

「艾爾米塔日」用法語隱匿處的事。那個名的大街，是被輕井澤町長倉的森林包的獨立的房屋法國餐廳。第一代老闆兼廚師田村良雄先生2017年引退，現在打到弟子上的大塚哲也廚師繼承纖細的味。以完全預約制飯菜午餐·晚餐也只1種類泳道。在中也被repeater支撐夏天的supesharite「白桃冷湯」。是用從開業當初開始的經典菜單，白桃甜開始溶化在(到)淡黃色底色的湯，其他不能品味的絕品。

酒吧招待員嚴選的葡萄酒的情侶指環也可

泳道，從雅慕斯開始與冷盤，魚的主要部分，湯，肉的主要部分，甜點繼續。在這裡請求葡萄酒的情侶指環推薦。葡萄酒的存貨，也可以以法國產為中心數千個以上有，當然訂購一瓶葡萄酒。
還有，每年10月以後是奢侈地使用松茸的泳道登場。據說合起為松茸，不僅僅是葡萄酒還有，特別日本酒的情侶指環也能請求。

當地
支援者

2000年開放，repeater大量地訪問。最近也是據說「白桃冷湯」SNS成為話題，為訪日外國遊客遊客人氣旺。

艾爾米塔日·do·Tamura

• 長野縣北佐久郡輕井澤町長倉820-98 MAP
• 比起JR輕井澤站乘車約10分
• 自JR輕井澤站前往西武遊覽車「星野溫泉蜻蜓的開水」乘車約7分，「初中前」下車步行約10分
• 午餐（不定期營業）11:30〜15:00(L.O.13:00)，晚餐17:30〜22:00(L.O.19:00)
• 不定期休息（節日營業，夏季不合規則，冬季有長期停業）
• 0267-44-1611
• 免費
• GW，夏季11歲以下的孩子同伴的預約沒接受。
  那個以外的期間因為根據預約狀況有能承受物的情況諮詢給。
• 電話嗎在網站要預約。

2
Bleston Court Yukawatan

好像從想用信州的菜單做招待這樣的廚師的所想，年間通過在這個地域被以前吃的鯉魚能品味的餐廳。合計間也沒有的清爽的口感的鯉魚和，使之變成熟增加深度的鯉魚，能享樂不同的製做的鯉魚的冷盤，是與shine馬斯喀特，erudafurawa的鮮奶油，芹菜的gurekku一起，與鯉魚的法式清湯合起藥草油的調味汁能品味的推薦的一種。

關肉汁的纖細的燒烤程度

湯川舌肉的鹿肉類菜，是驚人地柔軟，臭沒有的纖細的口感。因為請充分地品味鹿肉好吃，質樸地縫紉著的那樣。調味汁是想在親切上(裡)對烤下面鹿肉，共計領受輕一點的ju·do·shuvuruiyu（鹿的骨和在筋安排的電話）的是非用餐領受的一種。

當地
支援者

象為輕井澤的森林佇立，隱匿處一樣的獨立的房屋餐廳。一邊要好像法國菜的古典式的烹調法基本，為現代的人們輕鬆地能享樂的人碟子能遇見。

Bleston Court Yukawatan

• 長野縣輕井澤町星野 MAP
• 從輕井澤站乘計程車約15分
• 17:30～（完全預約制。預約官方網站受理）
• 不定期休息
• 泳道27,500日元～（按含稅·服務費）※食材根據到貨狀況變化。
• 050-5282-2267
• 免費（Karuizawa Hotel Bleston Court）

3
比利牛斯

「郊外餐館·do·purimavera」的姊妹店。因為各種各樣的肉被運送到桌子，根據愛好和人數選擇種類和大小，請暖爐塊兒的著燒(烤)這樣的風格是受歡迎。作為法國的食文化很長地被繼承的肉的熟化從開業當初開始也繼續，要是骨附著的牛肉約60日熟化提供。另外，法國的鴨肉和長野縣·飯田的一千代虛幻豬等，廚師精選商品的肉也統一。

當地
支援者

有震撼力的暖爐燒烤，怎麼也不能見面東西。到燒(烤)上為止的歡心雀躍的時間不忍耐！

愛犬和能吃飯的涼台座位也

店內象法國的鄉下家一樣的質樸。分享為大盤被盛的飯菜吃是推薦。涼台座位寵物也同伴可以，有愛犬用的菜單。
還有，午餐菜單「冷盤餐室」好評。由一大排地排列的法國的菜餚菜喜歡地按暖爐前，用多少也能取。

比利牛斯

• 長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤1181-8 MAP
• 從輕井澤站步行12分
• 12:00～14:30(L.O)，17:30～21:30(L.O)
• 星期一·星期二
• 午餐2,400日元～，正餐5,300日元～
• 0267-41-3339
• 免費

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無彩草庵池田

是一邊要基本法國收割和的風味的飯菜一邊也統一的店。季節感也重要，譬如，要是初夏香魚推薦。日餐對與經典的黃瓜的組合，用調味品很輕地弄上香味兒。是香魚的口感加深東方式的一種。

在廚師法國留學後，東京和橫濱的法國菜店工作，連日餐店也學習了。在輕井澤的著名的法國菜店積累經驗，在現在的地方8年擔任，2011年獨立姊妹店的廚師長。變成了現實商店的字號。

當地
支援者

食材的配合等，調皮心也重要的飯菜，眼和舌頭都能享樂。

與大的窗瀟灑的室內裝飾

初會的話無機質量的建築物中是到頂棚為止的全面窗，午餐時間是晃眼的那樣明亮，夜晚用燈潮濕能感到綠的開放的氣氛。商店的字號為使有「無彩」，保守色彩，與在到處使用的天然的素材一起提拔著飯菜和綠。
是通過與信州的生產商和winery，藝術作家也加深親密的交往，廚師自己感到好吃的東西和想美麗的東西被滿足的空間。

無彩草庵池田

• 長野縣北佐久郡輕井澤町長倉1891-50 MAP
• 從信濃追分站乘車5分
• 11:00～13:00L.O.，17:00～20:00L.O.
• 星期二（關於節日營業），冬季有停業
• 午餐泳道3,300日元～，正餐5,500日元～
• 0267-44-3930
• 免費

5
餐廳 toeda

廚師是2018年，被國際的法國菜競賽會的隊伍日本選出，為優勝貢獻的人物。在湯川旁邊的小餐廳，正在作為世界水平的gastronomy被關注。

這邊的飯菜從泳道的溫前菜開始。用質地包鹿肉的莉葉燒(烤)，表面有光澤深的紅色是bitsu的法式果凍。葉的形式的chuiru，像使之好使信州的蘋果醋和調味品，如果用人口吃森林的印象蔓延一樣地構成。

把信州食材用在泳道的一種一種

9～10份泳道的飯菜全部使用著信州食材，不用說蔬菜使用，在長野縣的中東部有的長和町豐富的泉水被養殖的鱘的肉，又的把蛋用在的魚子醬等稀少的食材也。在白樺湖的北的姑娘木平的工作室廚師親自教育生火腿做(製作)著。是是藝術也大量地被裝點的店內，能技能熟練信州的口感的gastronomy。

當地
支援者

哪個飯菜也充分地很好地運用著素材的原味，被外觀的美麗和味的組合強迫感到吃驚！

餐廳 toeda

• 長野縣北佐久郡輕井澤町長倉1877-1 MAP
• 從輕井澤站乘車5分
• 11:30～（12:00最後入店）
  18:30～（19:00最後入店）
• 不定期休息
• 泳道14,520日元（白天(中午)·夜晚一同）
  ※完全預約制，只全包類別
• 0267-45-7038
• 免費
• 完全預約制。預約從HP。

6
she 草間

也成為商店的字號的廚師，是包括巴黎的有名的商店和特級葡萄酒maison的東京的法國積累修業，10年前獨立。與長野縣出身(生)的女經理一起開設了店。

概念是「自然菜」。重視食材的應時，不改進過多，重要食材有的魅力。譬如，三文魚的冷盤，一點點做信州三文魚燻製的食品，在三文魚的美味弄上輕的香味兒。是使之安上互相充分添上季節新鮮的蔬菜，芥末蛋黃醬。微微辣的調味汁勒緊稀少的信州三文魚的美味和新鮮的蔬菜的食感和味的個性。

在山櫻花上(裡)被抱的天然的室內裝飾

好像「自然地餐廳」，室內裝飾的主題是自然。因為大量地使用著無垢的木材等天然的素材和，流線的設計變成柔軟的氣氛。
可以說是還有，向店前象徵樹山櫻花的大樹。夏天生長茂盛，秋天變色，能感到是季節魅力。

當地
支援者

因為也有單人房間，向(到)與重要的人的聚餐也恰好。稍微保守量的小型portion能選高興。

she草間

• 長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤1265-15 MAP
• 從輕井澤站5分
• 11:30～14:30(L.O.13:00)，17:30～21:30(L.O.19:00)
• 星期三，星期四
• 午餐泳道6,600～日元，正餐11,000日元～（小型portion泳道9,900日元～）
• 0267-46-9123
• 免費

7
suiyarudo

「suiyarudo」南法國的從前的房屋很好地有的石築的洗食具的地方的事。與廚房另外能預備室外，為蔬菜和藥草的水洗被使用。實際，在森林被包圍的這個店的入口上(裡)有suiyarudo，象來一樣的印象在南法的鄉下城市蔓延。

廚師是在法國積累修業以後，在日本的高級酒店等擔任廚師長的經歷的持有者。主要部分菜對潮濕燒光的羊排，使用辣腸的調味汁，laV籠在雞絞肉裡加上新洋蔥和蜂斗葉的花莖，春天高麗菜，關春天的香味兒。

當地
支援者

是極好的樣子飛舞的店。用溫馨的氣氛，踩本地的蔬菜和水果能享受使用的飯菜。

森林中的獨立的房屋餐廳

廚師的夢，是在森林中打開餐廳。在從信濃追分站稍微離開的佈局，樹木是美麗，車那樣也少安靜的地方，在心裡描繪的那樣的地利。像日光室一樣地改革涼台座位，在一年象在中森中一樣的氣氛中能吃飯。

suiyarudo

• 長野縣北佐久郡輕井澤町岔路1551-2 MAP
• 從信濃追分站乘車10分
• 11:30～13:00L.O.，17:30～19:00L.O.
• 星期日晚餐，星期一
  冬季停業：聖誕節後的12月下旬～翌年3月中旬左右
  營業開始日確認Instagram給。
• 午餐泳道4,400日元～，正餐8,250日元～（全部按含稅·服務費）
• 0267-46-2789
• 免費
• 到前一天為止的完全預約制

8
E.Bu.Ri.Ko(eburiko)

E.Bu.Ri.所謂Ko(eburiko)，用古語多孔蕈拇茸的朋友的，表示硬的蘑菇的總稱。是從那個商店的字號也為使明白，深深地喜歡蘑菇，又的山野草的廚師和女經理做的個性派的法國。把東京的山野草和蘑菇作為擅長餐廳積累修業，自己把身體也放在蘑菇附近，想使用去掉在輕井澤上(裡)開設了店。

在多的飯菜上蘑菇被使用,不過被命名，「蘑菇的一盤」，蘑菇主角的照菜單點的菜也。
照片為香味兒豐富的togariamigasatake（黑moriyu）上田產撲簌撲簌填塞鳥和醬鵝肝粘貼的東西。給完成被上，susukeyamadoritake（poruchini）的粉末和iguchi種的蘑菇的醬狀食品。蘑菇本來的美味被加上。

當地
支援者

能領受最大限度拉出蘑菇的好處的菜單。是蘑菇愛傳到極好的店！

為甜點山野草和蘑菇登場

這是蜂斗葉的花莖被使用的法式布丁。是為了在蜂斗葉的花莖上(裡)有雄性和手術刀，各自微妙風味不同，一邊考慮二個味的平衡一邊組合這樣的纖細的味。被添上的果汁露冰激凌給主角白樺的樹液，由於台灣香檬果汁安上口音的東西。要buryure蜜餞的蜂斗葉的花莖的花，是是正因為愛使用添上果汁露冰激凌花芥末，葉的盛放也天然的素材的廚師想法。

E.Bu.Ri.Ko(eburiko)

• 長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤1157-6 MAP
• 從輕井澤站乘車6分
• 11:30～13:30L.O.，17:30～19:30L.O.
• 星期三·星期四，有不定期休息·冬季停業
  午餐只雙休日營業
• 午餐8,400日元，正餐11,700日元～（全部按稅）
• 0267-42-3033
• 免費