喝了之後，就不會忘記什麼是森林牛奶。

打開奶瓶的紙蓋，可以看到上面漂浮著一層奶油，放進嘴裡，有一種濃郁而豐富的感覺。 喝牛奶和奶油一起喝，味道濃郁，甜美可口。 我以為會一直這樣下去，但回味卻出乎意料地清爽。 喉嚨很好，可以和鵝一起喝。 你可以清楚地看到，味道與你平時喝的市售包裝牛奶完全不同。

其美味之秘在於澤西牛在日本相當罕見，且是透過放牧和飼養飼養而飼養。 由於擠奶量低，澤西牛僅佔日本乳牛的約0.6%，但其牛奶富含乳脂和乳蛋白，口感濃郁。 其味道和成分的來源是牛在放牧森林中食用的草。
春季草富含營養且富含維生素，食用它的牛奶呈黃色，帶有濃烈的甜味。 夏天時，牛奶也變得順滑，因為牛喝很多水。 秋季草纖維豐富，乳汁較濃稠。 冬天時，牠們吃保存飼料如乾草，因此水分較少，呈白色，且含有大量脂肪和蛋白質。
彷彿與那須豐富空氣與水域滋養的草料共鳴，生乳的風味隨季節變化，便被原裝瓶裝。

兩張照片都顯示了牧場生產的黃油。 左邊的那個是用春天到秋天榨的牛奶製成的，黃色非常濃，香氣很濃。 右邊的那個是用冬牛奶製成的，顏色幾乎是白色的，味道濃郁。 如果將它們並排比較，您可以一目了然地發現它們會因季節而異。

仔細想想，牛奶的味道和顏色有季節感是很自然的。 但是，當我每天喝市售牛奶時，我從來沒有註意到“春天的甜蜜已經出來了”，所以我覺得它是新鮮的，非常有吸引力，如果它是用散養和飼養的單一農場的生牛奶製成的，我可以享受四個季節的巨大差異。

「森林農場」的牛奶美味還有其他秘訣。 還有一點是，生牛奶在63°C的低溫下慢慢殺菌30分鐘。 這是一種耗時費時的方法，但它可以保持接近鮮榨的味道，而不會因高溫而損害澤西牛奶原有的美味和時令風味。
此外，牛奶頂部的奶油層是「非均質化」的標誌。 由於脂肪球不是機器均質的，隨著時間的推移，大脂肪球會浮出水面並相互粘附，形成奶油狀。 輕輕搖晃，奶油層和牛奶混合，恢復原狀。

要認識生產牛奶的澤西奶牛，請前往牧場

牧場位於那須鎮北部。 它靠近高速公路出口，且易於參觀。
入口附近的標示山羊「王子」是牧場的吉祥物。 右側是一座天然木造咖啡館，泥牆的工作間小屋和披薩烤箱也與綠意盎然的景觀相呼應。
咖啡館的架子上擺著手繪的整個牧場地圖。 如果你要參觀牧場，建議攜帶這張地圖，並查明海濱長廊和牧場的位置。
在牧場入口處，換上各尺寸提供的橡膠靴，然後打開自製的門進入。

走進去，可以看到小牛友好地向你走來，還可以看到正在擠奶的牛棚內部。 由於不是觀光牧場，柵欄是原木製成的自然環境，讓人感覺彷彿進入了生活在森林中的奶牛的世界。
牧場佔地約8公頃，長滿了橡樹、橡樹、栗子等樹木，到處都有平緩的起伏。 沿著牛群在穀倉和牧場之間來回穿梭的道路平行而建的長廊，大約需要450米，大約15分鐘即可到達最裡面的牧場。

您近距離看到的澤西奶牛比您想像的還要狂野。 他們沒有悠閒地度過時光，而是繼續吃看起來堅硬的草，毫不擔心，感受到了他們強大的生命力。 看了一會兒，我的目光突然與她那雙黑色的大眼睛相遇。 這就是讓你想回以微笑的可愛。

澤西奶牛比其他大型奶牛品種小，非常適合以森林灌木叢為食的放牧方式。 儘管地形起伏，但透過乾淨地吃茂盛的草，陽光到達樹木之間的地表，為小型動植物的生態系統創造多樣性，這對森林來說也是一個很好的結果。 只有一頭牛，才能以這種方式振興森林。 這裡誕生了一個充滿美好事物的循環，其中也帶來了美味的牛奶。

穿過森林的長廊通風，充滿涼意。 您可以欣賞到點綴著牧場的溫柔棕色澤西牛的田園詩般的風景，還可以舒緩地漫步。
花時間在沿途的小池塘裡觀察小生物，或者乘坐繩子懸掛的鞦韆回到童年，也是一種有趣的方式。 通過打開和關閉螺絲發出聲音的鳥叫聲，還有可能聽到山鶴和科格拉等野鳥的聲音。 讓您親近森林、享受大自然壯麗的想法散佈在牧場各處。

與熱愛奶牛養殖和森林的牧場主 Masahiro Yamakawa 一起。

「森林農場」的老闆山川正弘來自埼玉縣。 他在大學學習畜牧業，當時他在國中時期曾在北海道體驗擠奶。 從那時起，我們對「放牧乳牛養殖」非常講究，並努力實現它，但從效率和管理的角度來看，這條路相當陡峭。 然而，山川先生並未改變主意，解決方法是放牧並照顧牛隻，擠奶後將牛製成牛奶和奶油，甚至在咖啡館販售。 近年來，此方法因整合初級、次級、×及第三產業×多方整合，而森林農場從早期階段就開始推動此倡議，成為「第六產業」（因為它變成1×2×3 = 6 = 6）。

山川先生說，所有 20 頭奶牛都知道它們的名字和個性。 他一邊用雙手撫摸著每一個人，一邊告訴我他的想法。
“我認為我們牧場最吸引人的地方是奶牛在牧場上行走的景色，如果你能帶著宜人的風景回家，並被這個牧場的動物們治愈，我會很高興，從市中心出發大約兩個小時就可以到達。”

森林與奶牛共存、相互提升價值的豐富牧場。 看到它而感到滿意的遊客也會發現他們銷售的乳製品的價值。 然後為參與加工的人們創造了就業機會，人們聚集在一起，社區煥發了活力...... 這是一個很好的流程。 我們在沒有地方的地方創造價值並流通它。 山川先生的方法不僅限於實現放牧管理，還創造了一個雙贏的循環，讓遊客和工人都感到高興。

山川先生釀造的牛奶在海外享有盛譽。 當被譽為世界頂尖的丹麥餐廳「noma」曾在日本開設快閃餐廳時，選擇了「森林牧場」的牛奶作為食材之一。 餐廳主廚說，他來日本時立下目標，要挑選最優質的日本食材並提供原創料理。 光是想像那須的牛奶如何融入北歐料理《NOMA》中，變成溫和的風味，並昇華成一道特別的料理，令人興奮。

當然，「森林農場」的乳製品在日本非常受歡迎。 還有無數新嘗試，例如與「Café & Meal MUJI」合作甜點，以及奈那須新推出的知名糖果「Butter Cousin」，利用奶油製作所產生的無脂牛奶。
山川先生對資源與區域振興的願景，以及作為乳牛農夫的著想，已成為下一代的指引，他的活動範圍也迅速擴展，例如受邀為有志從事畜牧業的高中生及大學生講學。

那那須的祝福、牛奶和奶油乳製品作為紀念品

作為乳品王國和那須地區的紀念品，「森林農場」的乳製品是最棒的。 這種特別的美味與簡單卻精緻的包裝，不僅會被你自己欣賞，也會被任何人欣賞。 所有促銷品皆在牧場內的咖啡櫃檯販售。 你也可以買冰敷袋。

口味隨季節變化，因此您可以參觀並比較四個季節的飲料。 打開紙蓋後，您可以直接享用上面的奶油，也可以搖勻並混合在一起，然後隨心所欲地飲用。 500毫升的瓶子具有陶器和迷人的輪廓。 90ml是一次性裝，適合兒童握持。 乳脂含量4.0%以上。

黃油是由黃油工匠使用稱為“黃油攪拌器”的傳統機器製成的。 從澤西牛奶中分離出來的鮮奶油，與乳酸菌一起發酵過夜，帶出醇厚的香氣和適度的酸度。 用蠟紙包裹，放在工藝盒裡，給人一種時尚的復古感覺，是送給美食家的伴手禮。

使用100%澤西牛奶製成的「優格」口感醇厚乾淨。 管狀可以擠出多少就擠多少，這很方便。 「Kiss Mill」是一種由生牛奶誕生的酸甜乳酸菌飲料。 建議用水、蘇打水、酒精等稀釋3~5倍。 非常適合忙碌的早晨，「Nomu Yogurt」濃郁而清爽。

打開盒子，發現青草上放著一顆蛋... 相反，它是古龍水和圓形奶酪。 根據隨季節變化的牛奶成分和品質，奶酪工匠採用傳統方法製作。 整件口感濕潤，不笨拙，非常適合當零食，但如果切得厚一點，在煎鍋中輕輕烘烤，就可以享受到香濃精緻的美味。

山川說，牛奶不僅可以直接享用，而且是一種極好的原料。 它也可以用作冰淇淋或軟冰淇淋，是一種熟悉的甜點，無論是小孩還是大人都會感到高興。 「牛奶吧」味道濃郁，讓人感覺就像在吃牛奶一樣。 天然的甜味即使在盛夏也能清爽。

<咖啡館「我會接受」牧場的祝福>

在參觀牧場之前和之後，您可以在設有露台座位的咖啡館悠閒地休息一下。 午餐菜單以牛肉燉菜為主打，還有「森林農場拼盤」和「肉醬義大利麵」。 懷著感激之情“吃掉”完成奶牛角色的奶牛也很重要。 肉醬也可以購買作為紀念品。

軟雪糕，白色細膩。 如果你去牧場，你一定會想吃它並帶回家。 事實上，山川先生也喜歡軟冰淇淋。 除了原味之外，時令軟冰淇淋和優格奶昔也非常適合作為旅途中的小吃。

「星野集團　星野集團 RISONARE 那須」的「森林農場」風味

開車不到30分鐘即可抵達「森林牧場」和「星野集團 RISONARE 那須」。 這些受歡迎的甜點與新鮮牛奶合作製作，為來訪那須的賓客帶來濃郁美味。

「森林農場」的牛奶在「星野集團 RISONARE 那須」的早餐自助餐中格外突出。 這個展示區看起來像牧場，圖片中有一個裝在鐵罐裡的牛奶瓶。 這是一瓶迷你容量的90毫升，醒來時對身體溫和，讓你可以輕鬆拿起來享用。 它搭配其他菜單項目如穀物和烤餅也很搭配。
*優惠內容可能因日期而異。

與「森林農場」合作，這款濃郁的牛奶果醬由澤西牛奶製成。 它是在 2020 年新冠災難之後誕生的，旨在防止牛奶的食物流失。 將牛奶慢慢燉至燒焦前，味道鮮明，不會太甜。 根據自己的喜好與吐司、冰淇淋、水果等搭配，豐富您的餐桌。

帶有大量“牛奶果醬”的原創冰沙，給人一種奢華的感覺。 從第一口開始，濃郁的牛奶果醬香氣和布丁的甜味就會低語愛吃甜食的人的心。 接下來是茶和牛奶的清爽組合，吃完不會膩。 入住度假村時可以享受牧場的感覺，這些可愛的糖果在照片中看起來很棒。