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塔姆拉冬宮

輕井澤招牌「白桃冷湯」預告夏天，非常受歡迎

「隱居地」在法語中是個藏身處。 顧名思義，這是一家被櫻澤町長倉森林環繞的法餐廳。 輕井澤 首任主廚田村義夫於2017年退休，現任徒弟大塚哲也則繼承了這份細膩的風味。 需預約，午餐和晚餐皆僅提供一種食物。 其中，夏季特色菜「白桃冷湯」深受回頭客喜愛。 自開幕以來，它一直是主打菜單，奶油湯中融合了白桃的甜味，成為一顆無可品味的珍寶。

您還可以搭配侍酒師精心挑選的葡萄酒

套餐從開胃菜開始，然後是開胃菜、魚主菜、湯、肉主菜和甜點。 我們建議在這裡要求搭配葡萄酒。 我們有幾千多瓶葡萄酒，主要來自法國，當然也可以訂購瓶裝葡萄酒。
此外，從10月開始，每年都會推出使用松茸的套餐。 為了搭配松茸，您不僅可以點葡萄酒，還可以點日本特製的清酒搭配。

塔姆拉冬宮

• 長野縣 北作郡 輕井澤 長倉 820-98 MAP
• 從JR輕井澤站開車約10分鐘
• 從JR輕井澤站出發，搭乘西武官光公車，開往星野溫泉通波之遊約7分鐘，在「中學校前」下車，步行約10分鐘
• 午餐（不定期營業）11：30-15：00（最後點餐時間13：00），晚餐17：30-22：00（最後點餐時間19：00）
• 不定期休息（假日、夏季不定期假期、冬季長假開放）
• 0267-44-1611
• 放
• 在 GW 和夏季，我們不接受 11 歲以下兒童的預訂。
  請聯絡我們了解其他時段，因為根據預訂狀態，可能會提供。
• 需要透過電話或網站預訂。

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Bleston Court Yukawatan

主廚希望以新州典型的菜單招待客人餐廳能讓你品嚐到這一帶一年中長期以來被食用的鯉魚。 鯉魚開胃菜帶有剛剛緊緻的清新風味，鯉魚經過陳年深層，鯉魚開胃菜則可多樣調整，是推薦搭配結合鯉魚清湯與草本油的醬料，搭配光澤麝香、接骨木花奶油和芹菜希臘風味的料理。

細膩的熟度，鎖住汁液

湯川丹的鹿肉料理出乎意料地軟嫩，味道細膩，沒有任何腥味。 他們希望人們充分享受鹿肉的美味，所以他們把它做得很簡單。 這是一道必嚐的菜餚，將精心烤製的鹿肉與 Jeu de Chevruil（一種由鹿骨和肌腱製成的 fon）清淡醬汁相結合。

Bleston Court Yukawatan

• 長野輕井澤星野 MAP
• 從輕井澤站搭計程車約15分鐘
• 17：30~（需預約） 在官方網站上接受預訂。
• 不定期
• 套餐JPY27500~（含稅，不含服務費）*食材將根據供應情況而變化。
• 050-5282-2267
• 免費（Karuizawa Hotel Bleston Court）

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比利牛斯山

「Auberge de Primavera」的姊妹店。 餐桌上有各種各樣的肉，您可以根據自己的喜好和人數選擇種類和大小，然後在壁爐中烤成塊。 肉自開業以來，作為法國的飲食文化，經過了很長時間的陳釀，帶骨牛肉的陳釀時間約為60天。 此外，還有來自法國的鴨肉和長野縣飯田的千代幻影豬肉等廚師精選肉類。

還有露天座位，可以和狗狗一起吃飯。

店內裝潢簡約，就像法式鄉間別墅一樣。 建議將菜餚放在拼盤上分享。 露台允許攜帶寵物，並提供狗狗菜單。
此外，午餐菜單上的「前菜自助餐」也很受歡迎。 您可以從壁爐前一排排的法式配菜中選擇任意數量的法式配菜。

比利牛斯山

• 1181-8 輕井澤輕井澤北佐縣長野市
• 從輕井澤車站步行12分鐘
• 12：00~14：30（最後點餐時間）、17：30~21：30（最後點餐時間）
• 週一和週二
• 午餐JPY2400~、晚餐套餐JPY5300~
• 0267-41-3339
• 放

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池田無事庵

這家餐廳提供以法國料理為主的料理，但卻帶有和風風味。 季節感也很重要，例如，初夏推薦香魚。 在日本料理中，它與經典的黃瓜相結合，帶有淡淡的香料香味。 這是一道加深香魚味道的東方菜餚。

在法國留學後，這位主廚曾在東京和橫濱的法國餐廳工作，也曾在日本餐廳進修。 他曾在輕井澤一家知名法式餐廳累積經驗，並在現址擔任姊妹餐廳主廚八年，2011年才獨立經營。 這成為現今的店名。

大窗戶和別緻的內飾

乍一看，無機質的建築有直達天花板的落地窗，午餐時間氣氛明亮得耀眼，晚上光線濕潤翠綠。 正如店名所說，「無色」，色彩柔和，整個地方使用的天然材料與食物和綠色植物相得益彰。
這是一個充滿廚師自己認為美味和美麗的東西的空間，加深了與信州生產商、釀酒廠和藝術藝術家的友誼。

池田無事庵

• 長野縣北佐木郡輕輕井澤長倉市 1891-50 MAP
• 從信濃及池車站開車5分鐘
• 11：00~13：00最後點餐時間、17：00~20：00最後點餐時間
• 週二（週一為假日則照常營業），冬季休息
• 午餐套餐JPY3300~，晚餐套餐JPY5500~
• 0267-44-3930
• 放

5
餐廳 Toeda

這位主廚於2018年入選國際法國料理比賽「日本隊」，並為勝利做出貢獻。 湯川河畔的一家小餐廳因世界級美食而備受矚目。

這道菜從套餐中的熱前菜開始。 鹿肉riette裹在麵團中烤製，表面有光澤的深紅色是甜菜根果凍。 葉形的薄餅由信州蘋果醋和香料製成，如果一口吃下去，森林的形象就會蔓延開來。

套餐中的每道菜都使用信州食材

9~10道菜均採用信州食材烹製，除了蔬菜外，還有長野縣中東部長川町使用豐富的泉水養殖的鱘魚肉、雞蛋製成的魚子醬等稀有食材。 在白樺湖以北姬平的工坊裡，廚師親自準備和製作火腿。 店內裝飾著許多藝術品，是可以品嚐到信州味道的美食。

餐廳 Toeda

• 長野縣 北佐久郡 輕井澤 長倉 1877-1 地圖
• 從輕井澤車站開車約5分鐘
• 11：30~（最後入場時間12：00）
  18：30~（最後入場時間19：00）
• 不定期
• JPY14520課程（白天和晚上）
  *需預約，僅留給您
• 0267-45-7038
• 放
• 需要預訂。 可以從網站上預訂。

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草間彌生

這位主廚同時也是餐廳名稱，曾在東京的法式餐廳受訓，包括巴黎知名餐廳和豪華住宅，十年前成為獨立經營者。 我和一位來自長野縣的老闆娘一起開了一家店。

概念是“自然料理”。 我們強調食材的季節性，不要過度使用，重視食材的魅力。 例如，對於鮭魚開胃菜，信州鮭魚經過輕微煙燻，使鮭魚散發出淡淡的香氣。 與大量新鮮時令蔬菜一起食用，作為芥末蛋黃醬的裝飾。 稀有信州鮭魚的風味和新鮮蔬菜的口感和味道，搭配微辣的醬汁。

山櫻花包圍的自然室內裝潢

作為一個「自然餐廳」，室內的主題自然。 它使用了實木等天然材料和許多流線型設計，營造出柔和的氛圍。
店前有一棵大型山櫻樹，可以說是象徵性的樹。 夏天茂盛，秋天變色，讓你感受到四季的變化。

謝庫薩瑪

• 1265-15 輕井澤輕井澤北佐久郡，長野市 地圖
• 距離輕井澤站5分鐘
• 11：30~14：30（最後點餐時間13：00）、17：30~21：30（最後點餐時間19：00）
• 週三和週四
• 午餐套餐6,600~日圓、晚餐套餐JPY11000~（小份量套餐JPY9900~）
• 0267-46-9123
• 放

7
蘇伊賈德

「Suillard」是法國南部老房子中常見的石材清洗區。 它是在戶外與廚房分開準備的，用於清洗蔬菜和香草。 事實上，這家商店的入口處有一隻松鼠，周圍環繞著森林，在法國南部的鄉村小鎮的形象蔓延開來。

在法國接受培訓後，主廚擁有日本豪華酒店主廚的背景。 主菜是濕潤的羊排配香腸醬汁，餛飩是碎雞肉配上新鮮洋蔥、蕨菜和春捲心菜，鎖住春天的香氣。

森林中的家庭餐廳

這位主廚的夢想是在森林裡開餐廳。 它位於信濃大文車站稍遠的地方，是一個安靜的地方，擁有美麗的樹林，車流稀少。 露台座椅經過翻新，宛如日光浴，讓你全年都能在彷彿置身森林的氛圍中用餐。

蘇伊賈德

• 長野縣 北佐久郡 輕井澤 大葉 1551-2 MAP
• 從信濃及川站開車10分鐘
• 11：30~13：00最後點餐時間、17：30~19：00最後點餐時間
• 週日晚餐，週一
  寒假：聖誕節後的12月下旬~隔年3月中旬
  請查看 Instagram 以了解業務開始日期。
• 午餐套餐JPY4400~、晚餐套餐JPY8250~（均含稅，不含服務費）
• 0267-46-2789
• 放
• 需按天預訂

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E.Bu.Ri.Ko

E.Bu.Ri.Ko 是古語中硬蘑菇的總稱。 顧名思義，這是一家獨特的法國餐廳，由一位熱愛蘑菇和野生植物的主廚和老闆娘經營。 在東京一家專門種植野生植物和蘑菇的餐廳受訓後，他選擇在輕井澤開店，因為他想靠近蘑菇並使用新鮮採摘的蘑菇。

蘑菇被用於許多菜餚中，但也有名為“一盤蘑菇”的單點菜餚，其中蘑菇扮演主角。
照片是芬芳的Togalia 小米蘑菇（黑莫里耶）裡面塞滿了上田的珍珠雞和鵝肝醬。 最後是蘑菇粉（牛肝菌）和井口蘑菇泥。 添加了蘑菇的原汁原味。

野生植物和蘑菇出現在甜點中

這是用蜂斗菜製成的焦糖布丁。 有男性和女性的風之人，每種口味都略有不同，因此這是一種精緻的味道，同時考慮了兩種口味之間的平衡。 果子露以樺樹汁為主角，並以 seekwasa 果汁作為點綴。 布丁配蜜餞蜂斗花，雪葩配芥末，葉子也配上天然食材，這是熱愛天然食材的廚師的想法。

E.Bu.Ri.Ko

• 1157-6 輕輕井澤輕井澤北佐久郡，長野市
• 從輕井澤站開車約6分鐘
• 11：30~13：30點餐時間、17：30~19：30點餐時間
• 週三、週四、不定期休息、寒假
  午餐僅在週六和週日開放
• 午餐JPY8400、晚餐套餐JPY11700~（均未稅）
• 0267-42-3033
• 放