仙台地區推薦的6家餐廳，提供精緻牛舌午餐

當地旅遊小助手

談論仙台美食時，一個不可或缺的部分是「牛舌」。牛舌切成厚片後烤得香氣四溢，內裡多汁。仙台市及其周邊有許多特色餐廳，可以品嚐到道地牛舌。這次，我們將介紹各峇里島的餐廳，包括一家起源於牛舌燒烤的老牌餐廳、一款能享用非鹽烤料理的菜單安排餐廳、一家在社群媒體上熱議的新餐廳，以及一家當地人長期熟悉的知名餐廳。

為什麼「牛舌」在仙台很有名？

1
譚屋善次郎仙台站牛丹通店

2
牛舌 Keyaki 仙台一番町總店

3
牛屋丹兵衛

4
牛舌料理角仙台大和町店

5
鮮味太輔

6
牛頓鎮中工廠花園

為什麼「牛舌」在仙台很有名？

仙台的特產「牛舌」的特點是將牛舌切厚片，慢慢陳化數天，然後在備長炭等木炭上燒烤。它的根源可以追溯到戰後不久，當時糧食短缺仍在繼續。首先是當時不常用作配料的牛舌，然後切成厚片，用炭火烤。被稱為「牛舌發源店」的「味助」的第一任店主，佐野圭四郎先生創造了其中一道菜。 1948年（昭和23年），仙台開設了一家專賣店，牛舌文化在仙台扎根並傳播到全國各地。

通常以定食形式供應，配以香噴噴的烤牛舌、麥飯、尾湯、醃白菜和黃瓜、味噌醃青辣椒。每家店的厚度、熟度和調味都不同，比較它們也是樂趣之一。

目前，仙台市內約有100家牛舌專賣店，仙台站三樓還有6家分店的「牛頓堂街」。它與車站直接相連，很容易停下來，是可以輕鬆享受正宗味道的熱門景點。牛舌是一種長期以來深受當地人歡迎的飲食文化，也是遊客遊覽仙台的樂趣之一。它的受歡迎程度和受歡迎程度可以從它作為代表仙台的美食而廣為人知的事實中看出。

1
譚屋善次郎仙台站牛丹通店

一家牛舌專賣店，直接連接仙台車站，交通方式

仙台站3樓的「牛舌通」有分店。它與車站直接相連，可以輕鬆享用牛舌，午餐時間客人很多。

我們推薦「上千寺厚中舌套餐」，它是將牛舌靠近根部的柔軟部分切成厚片製成的。它使用了只能從一兩片牛舌上取下的稀有部位，讓您充分享受肉的鮮美。裡面有用香噴噴的烤大麥做成的麥飯、尾湯、融化的或沙拉。

享受手工精心烹製的老式牛舌

牛舌美味的秘訣在於不遺餘力的精心準備。牛舌由工匠手工一根一根精心切割，並用備長炭烤製，口感多汁，口感精緻。使用“鹽粉”將鹽細磨成粉末狀。可以感受到溫和醇厚的鹹味和肉的鮮美。

除了經典的烤牛舌外，您還可以品嚐到用牛舌製成的咖哩和燉菜，以及使用宮城縣捕獲的鯨魚肉製成的鯨魚生牛肉丼。

當地旅遊小助手

除了牛舌定食外，菜單也很豐富。還有一項不錯的服務，可以免費續杯一次大麥飯。

Tanya Zenjiro 仙台站 3F Gyutandori 店

宮城縣仙台市青葉區中央1-1-1 JR仙台站3F 牛丹通 MAP
從JR仙台站出發
10：00~21：30（最後點餐時間 21:00）
不間斷
022-722-5081
無

2
牛舌 Keyaki 仙台一番町總店

以一吐風味品嚐牛舌的新體驗

「特製牛舌櫃 Mabushi Gozen」JPY3500。它已被社交媒體和電視節目介紹，並成為熱門話題

2023年開幕，是一家新興的牛舌特色餐廳，採用傳統牛舌烹調方式，帶來全新體驗。
招牌菜單是「特製牛舌櫃秘密餐」，使用精心挑選的牛舌來閃爍櫥櫃。牛舌和碗上的米飯之間，有牛舌煮，建議先吃。接著加入調味料和融化物，享受風味變化，最後將高湯倒入完成。這是一道奢華的料理，可以分三個階段品嚐。

多汁又有嚼勁的極厚牛舌也是絕品。

另一個受歡迎的菜單是「厚切三件定食」，提供熟成的極厚牛舌，呈五分熟。牛舌的根部經過精心挑選和切割，讓您享受柔軟多汁的口感。

作為桌上的調味料，有檸檬、芥末和柚子胡椒。此外，還有其他調味料，如將辣椒和辣椒油混合在一起燉牛舌的辣椒油，以及同樣用燉牛舌製成的南蠻味噌，因此您可以根據自己的喜好進行搭配來享用。

當地旅遊小助手

雖然許多專賣店都對鹽烤牛舌套餐很講究，但您可以享用新風格的牛舌，例如搭配各種調味料和hitsumabushi。這是一座結合了傳統與新穎的房子。

牛舌 Keyaki 仙台一番町總店

宮城縣仙台市青葉區一番町3-9-2 MAP
從JR仙台車站開車約4分鐘
從JR仙台車站步行約10分鐘
從青葉街市番町站搭地鐵步行約5分鐘
從JR仙台車站搭乘仙台市巴士約9分鐘車程
11：00~15：00（最後點餐時間14：30）、17：00~22：00（最後點餐時間21：30）
*週六、週日、假日為10：45~
不間斷
022-399-9391
無

3
牛屋丹兵衛

捕捉優質牛舌美味的「鍋飯」是必嚐的。

一道受歡迎的菜單菜品叫做「燉飯」，用牛舌和特製青蔥醬，淋上大麥飯。最初，它是作為一種飯碗，由製作過程中切下牛舌，並用白蔥的芯材做成尾湯。牛舌肉汁、美味的鹽醬與大麥飯的美味組合，在服務人員間建立了良好口碑，並被納入菜單。
目前，我們提供「原味牛舌鍋飯」，使用較少油脂且嚼勁較少的部位來重現飯糰，以及「上牛舌鍋飯」，專注於精心挑選的軟肉部位。

不僅受到遊客和當地人的喜愛，也受到當地人喜愛的受歡迎餐廳

懷著成為當地人喜愛的餐廳的願望，我們敢於選擇遠離仙台市中心的郊區住宅區，並於2000年開業。從那時起，它得到了從當地人到遊客的許多人的支持。這裡也被選中用於舉辦藝術家的演唱會，很多人聽說後都會前來參觀。

除了「牛舌鍋飯」外，口感柔軟的「牛舌定食」和附兩小碗牛舌的「午餐牛舌定食」也很受歡迎。

當地旅遊小助手

媒體經常介紹，中午就排隊了。建議您儘早來或透過電話預訂。

牛屋丹兵衛

宮城縣富谷市明石台5-1-12 MAP
從JR仙台車站開車約28分鐘
從泉中央地鐵站搭乘宮城鐵巴士，在「明石台2丁目」下車，步行約2分鐘
11：30〜14：00（最後點餐時間13：45）、17：30〜22：00（最後點餐時間21：30）
每月的第一個星期二，星期三
022-772-5118
放

4
牛舌料理角仙台大和町店

用炭火烤製，享受牛舌的鮮美和嫩滑

1988年（昭和63年）創業時，它是仙台第一家將「牛舌刺身」和「牛舌生魚片」納入菜單的餐廳，成為熱門話題。
「但燒定食」是觀光客和回頭客的喜愛。根據份量，可以選擇4個或5個兩種。牛舌在備長炭上慢慢烤製，外皮香脆，內裡飽滿多汁。筋的堅硬部分被小心地去除，並進行獨特的切割，在保持厚度的同時帶出柔軟的質感。咬一口，濃郁的風味和肉汁在口中蔓延開來，是一種讓人微笑的美味。