「燒鳥の町」長長門市推薦的五家烤鳥餐廳
「長門燒鳥」是長長門市的美味佳餚，搭配海鮮。 在長長門，漁業興盛，擁有千崎港，明治時代開始生產特產鎌鵐。 家禽養殖也與魚卵的生產同步發展。 一個專門從事家禽養殖的農業合作社也已成立，這在日本相當罕見，並成為日本西部領先的雞肉生產區之一。 在容易取得新鮮雞肉的環境下，燒鳥餐廳數量逐漸增加，現在在日本每10萬人中已是頂尖之一。 本文將介紹「燒鳥的町」長門的5家推薦餐廳。 我們將拜訪各式各樣個性鮮明、勢必會回來的店鋪，例如歷史最悠久的店鋪，以及推動「長門燒鳥」推廣的店鋪。
1烤雞肉屋 筑前總本店
「長州黑柏」和「長州通」的精緻串燒一字排開。
將長門烤雞肉串的魅力傳播到世界的著名餐廳。 長門烤雞肉串使用的是一般的“長州通”和“長州黑柏”，後者在養殖方法上更加講究。 此外，長州黑皺串也廣受歡迎，可以品嚐到三種雞翅：外皮酥脆香濃的「雞翅」、食地滿足、可以品嚐到肉的鮮美的「桃子」、搭配梅子和芥末兩種醬的「生魚片」。
長州串也很好吃。 推薦的菜餚之一「鳥皮」在準備階段煮一次，以去除多餘的脂肪，使其具有令人難以抗拒的鹹味。 這是一顆讓人想吃多少就吃多少的珍品。
可以說是長門烤雞肉串的代名詞。 豐富的菜單是其受歡迎的秘訣
店主是「燒鳥的長門」向全國宣傳的核心人物，這家店也與長門燒鳥劃上等號。 自創立以來，所有服務人員皆為女性，且即使在無酒精產品中，也因易於使用而深受家庭及婦女團體歡迎。
除了標準串燒外，還有各式創意串燒，如「山茂捲」和「香菇鮪魚起司」。 除了當地魚「平太郎」和「金太郎」的乾魚外，還有各式單點料理，並且可以享受長長門驕傲的山脈與海洋，主要是烤雞串。
- 烤雞肉屋 筑前總本店
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892-1 東深川，長長門市，山口 縣 MAP
從JR長門市站步行約5分鐘
17：00~22：00（最後點餐時間21：30）
星期日
0837-22-0735
放
2烤雞肉串櫻花食堂
這是一家罕見的午餐店。 我們推薦可以享用烤雞肉串的套餐。
這是之前介紹的名店「筑前總本店」的姊妹店。 每天早上將當地新鮮生產的「長州通」串起來，用木炭精心烤製，直線的味道非常精緻。 這是為數不多的午餐營業的燒鳥店之一，最受歡迎的是“Momo”和“Tsukune”。 午餐限定套餐「櫻花悟飯」在這兩種類型中添加了每日一串，可以與當地魚生魚片一起享用。 當然，也歡迎您添加單品。
晚上，當單點菜色齊全時，您應該嘗試的是甜辣醬炸“nagachiki”。 這是一顆引以為傲的寶石，新鮮油炸，熱騰騰的，還有多汁的烤雞肉串。
深受遊客和家庭的歡迎。 1串就可以外帶
該店位於長門湯本溫泉大音信川沿岸的一條街道上。 與姊妹店「筑前」一樣，由女性店主經營，深受兒童及女性團體喜愛。 此外，午餐時間也可以順道造訪，因此深受遊客喜愛。 在社區裡吃飯和散步的樂趣之一就是四處走走，而且你可以從一串串中取出。 也建議坐在河岸邊享用燒鳥。
晚上除了烤串外，還有各式單點菜單，可以享用豐富的酒精飲料。 有許多美味的料理，如乾魷魚和過夜的劍崎魷魚。
3燒鳥 Tomarigi
還要注意創意菜單。 車站後面的一家深受當地顧客喜愛的商店
位於長門市站西側的餐廳，裡面排滿了各種餐廳。 寫著「燒鳥」字樣的紅燈籠是地標。 著名的「Tomarigi串」就是為了讓大家知道長州土「桃子」的美味而製作的。 這是義大利的珍寶，有兩種醬料：番茄、大蒜和羅勒。 W醬的味道和酸甜適辣，與雞腿的濃郁風味完美契合。
店主曾從事雞肉處理，對每個部位的美味瞭若指掌，因此也願意設計創意菜單，如「Tomarigi串」和用紅酒製作的「肝燉湯」。
精心製作的精緻烤雞肉串。 也看看稀有零件。
標準的串燒也很精緻。 “肝”和“沙生魚片”被小心地浸在水中去除異味，“鳥皮”提前焯水。 鹽也是自製的。 我們推薦串燒三顆雞心的「初」。 您可以充分享受肉的鮮美和精緻的彈性。
有關當天的推薦和您可以品嚐的商品，請先查看商店的白板。 除了經典的長門烤雞肉串外，還請享用不講究日本類別的精緻菜單。
- 燒鳥 Tomarigi
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- 山口縣長門市東深川946號 MAP
- 從JR長門市站步行約3分鐘
- 17：00~22：00（最後點餐時間21：30）
- 星期三
- 0837-22-7174
- 無
4炭烤雞肉串田中之家
講究安全食材，長門烤雞肉串的新面孔
這裡有一家可以享用燒鳥和以長門市和山口縣食材為主的單點料理的餐廳。 我們推薦長州黑皺皺紋的「Kawa」，這種產品並不廣泛流通。 自製特製醬汁，搭配當地釀造的醬油、紅糖、水果等，味道極為精緻。 咀嚼酥脆時，表面彈性剛剛好。 你品嚐得越多，味道在口中就越明顯。
長州多利的「白肝」也是必嘗之選。 白色證明油脂豐富，整鍋用的木炭量剛好。 蓬鬆的口感和濃郁的風味令人愉悅。
打造一間讓你能放鬆享受長門美味如「家」的店鋪
作為區域振興合作團隊，店主致力於推廣「長門燒鳥」。 店名中的「房子」充滿了希望從孩童到長者都能放鬆的願望。
除了享用傳統的炭烤料理如清酒燒烤外，還有適合家庭享用的料理，如「燒串丼」。 他們對安全的食材講究，讓你能看見生產者的面孔，而他們對在地生產、供當地消費的渴望，也反映在炭火烤架上，讓美味盡顯。 我們使用當地長長門「三角炭」與縣立木炭混合。
5燒鳥小森
注意餐廳獨特的串燒，例如“雞蛋”和雞翅。
「長門燒鳥」中最古老的店鋪，已有75年歷史。 受歡迎的主打菜有「柏」、「木」和「川」。 其中「kawa」常用於雞翅頸部，但店家則使用雞翅的尖端，稱為雞翅皮。 其特徵是肉質較少，皮與肉味的平衡極為精緻。 這讓人上癮。
「蛋」是母雞未包殼前的蛋黃，且僅在有庫存的日子可訂購。 半熟的烤肉非常精緻。 砂崎刺身（週三和週日因市場休館而無法供應）是長門獨有的，早晨以極佳新鮮的雞肉分發。 千萬別錯過。
長門烤雞肉串歷史的起點，標準風格誕生的商店
據說這家餐廳是長長門經典燒鳥風格的發源地，烤雞用洋蔥代替青蔥，並撒上蒜粉。 其特色是若想吃，還可搭配柚子胡椒一起食用。 那酸爽且有風味的辣味，與經過徹底去除多餘脂肪、炭火燒製的烤串完美搭配。
在只有櫃檯座位的店裡，陌生人即使在場也能相處得很好。 溫馨的氛圍也是許多遊客及當地顧客喜愛的原因。
本文負責的當地旅遊小助手
- 溝田淳如果是關於大海的，就交給我吧！
